四川
商業“鹽”究所欄目介紹
這屆青年老板，都在怎么賺錢？跨界創業，他們有什么新門路？如果能重來一次，他們想去做什么？他們又是什么MBTI性格？
五四青年節臨近，我們想聊一個更具體的話題：這屆青年企業家，到底是怎么把事干成的？
不是靠情懷，不是靠運氣。就是踩了坑、虧了錢，然后硬扛著找到了一條路。
即日起，由川觀新聞與共青團自貢市委、自貢市商務局、自貢市工商聯聯合打造的“鹽值青年”賦能計劃，正式推出視頻欄目 《商業“鹽”究所》 。我們將跟隨鏡頭，走進企業一線，只講真實的創業故事，只挖可復用的商業思考。
商業“鹽”究所
人物介紹
青年企業家如何盤活傳統老字號？自貢“師專面包”給出了一個樣本。
2019年，這家擁有69年歷史的校辦老廠瀕臨停產：員工20余人、生產線老化、年銷售額僅72萬元。同年，大學期間靠擺燒烤攤起家的創業者張濤決定接手。
張濤是四川輕化工大學(原四川理工學院)2006級美術學專業畢業生。“大學四年，吃的就是師專面包，我有情懷。”他說。
接手后面臨的第一道坎，并非烘焙技術。張濤發現，“師專面包”商標已于2018年被他人惡意注冊。對方針對其線上平臺進行持續舉報，導致外賣、團購等渠道受阻。張濤聘請律師團隊，從一審打到北京市高級人民法院，歷時三年，最終申訴奪回商標權。期間，線下經營未中斷，但品牌擴張嚴重受限。
“品牌不是靠一張商標紙就能拿走的。”張濤說。
解決商標糾紛的同時，他投入1600余萬元升級生產線，從零開始學習烘焙工藝，并保留老廠的核心技藝。2023年，3000平方米智能生產線建成投用，員工規模從接手時的16人擴大至200余人。
在經營策略上，張濤采取“守正創新”兩條腿走路。
一方面，保留師專面包的傳統配方與銷售方式。蔥油面包、椰蓉奶油面包等經典產品工藝不變；至今仍有近20位“孃孃”挑著扁擔走街串巷叫賣，日均步行兩萬多步，延續了自貢市民數十年的集體記憶。
另一方面，切入大健康烘焙細分賽道。因父親患糖尿病前期，張濤萌生研發控糖面包的想法。隨后與四川輕化工大學共建烘焙食品研發中心，與自貢市四家三甲醫院合作，開發低GI、藥食同源的功能性烘焙產品。目前六大系列產品在西南地區醫院渠道銷量居前列。
據張濤介紹，目前師專面包年產值達數千萬元。利潤貢獻最大的并非日常面包，而是月餅、粽子等節令伴手禮產品。普通面包主要承擔引流和渠道覆蓋功能，工廠端利潤率較低。
“寧愿做一萬米深，也不做一萬米寬。”張濤說。對于未來發展，他的目標是讓師專面包走出自貢、走向更廣市場，目前已在樂山成功盤活當地同名老品牌。
欄目招募
在自貢，千年鹽業的繁榮，曾孕育出“富庶甲于蜀中”的商業沃土。今天，新一代的青年創業者，正以全新的方式，續寫這座城市與“鹽”同樣珍貴的拼搏精神。
他們是跨界者、創業者，也是馬拉松跑者、鋼琴專業畢業生、前燒烤店老板……他們有人“接盤”停產8年的三線建設老廠，有人從鋼琴鍵走向田間地頭，也有人用嬢嬢挑擔的老辦法，盤活近70年歷史的面包廠。
在這里，每一期都是一次“鹽”值探究：看青年企業家如何破舊立新，看傳統產業如何煥發新機，看個人成長與城市發展如何雙向奔赴。
即日起，《商業“鹽”究所》 將在川觀新聞客戶端發布，立體展現自貢青年企業家的時代風采。
如果你是深耕自貢、有故事可講的青年企業家，歡迎加入我們。欄目正在持續招募中——
投稿郵箱：cbzg123@qq.com
編 輯：鹽小青
一審一校：王 杰
二審二校：肖 然
三審三校：楊可瑕
來源：川觀新聞
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