河南
去鄭州出差之前，朋友發來一條語音，說西郊那邊有家炸雞腿，你一定要去試試。我心想炸雞腿能有多特別，全國不都一個味兒嗎。結果吃完第二天，又繞路去買了第二只。
店開在淮河路上，不算難找，門頭不大，沒有花里胡哨的裝飾。還沒走到跟前，先聞到一股油炸混合香料的味道，不沖，是那種讓人走不動道的香氣。窗口前面站著幾個人，有的拎著袋子直接站在路邊啃。
到手的時候還是燙的
要了一只手槍腿，紙袋子都熱得有點發軟。撕開袋子，金黃色的表皮上能看到細微的酥粒，咬下去第一口，咔嚓一聲，是真的脆。不是那種硬邦邦的脆，是輕輕一碰就掉渣的酥脆。里面的肉出乎意料地嫩，咬開還有汁水，不是那種腌過頭失去紋理的軟爛，而是雞肉本身帶著彈性的嫩。
味道跟平時吃的炸雞不太一樣
之前在商場里吃的那種炸雞，要么靠撒粉要么靠刷醬，吃兩口就膩。這個不一樣，從里到外都是有味道的。問了一下老板，說是用香料腌了十幾個小時，不是那種速成腌法。最妙的是吃完之后嘴里不會泛酸，也沒有那種工業香精的后味。表皮除了酥，還帶著一點咸香，混著肉本身的鮮，層次很分明。
幾個細節印象很深
油很干凈。窗口能瞄到操作間，炸鍋里的油顏色透亮，老板說每天換新油，不隔夜。雞腿是鮮的，不是凍貨，這點吃起來很明顯。還有那個裹粉，不是那種厚厚一層炸出來全是殼，而是薄薄的、牢牢扒在皮上，脆但不齁。店里除了手槍腿，還有翅中、雞架和小雞腿，看有人買9.9元五個的小雞腿，大概是當零嘴吃的。
值不值得專門去
如果你在鄭州只是路過西郊，那順路買一只嘗嘗肯定不虧。但如果你是那種愿意為了一個好吃的拐幾條街的人，這家值得專門去。一只十幾塊錢，比那些連鎖店里的炸雞有意思多了。位置就在淮河路上，導航搜“老西郊鮮炸雞腿”能到。最好上午或者下午早點去，傍晚人多的時候要排隊，有時候賣完就收了。
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