湖北
天氣一熱，不少人都提不起食欲，飯菜擺在面前也沒胃口。家里長輩和小朋友更是明顯，整日懨懨的，正餐也吃得少。天熱身體代謝快，還會大量出汗，體能和營養都在不斷消耗，可別因為怕油膩就刻意不吃肉。
其實夏季完全不用忌肉，選對種類就不會覺得膩。立夏過后不妨常吃三種家常肉類，肉質軟嫩好吸收，能及時補足身體所需營養。而且價格都很實惠，日常買菜毫無壓力，做法也靈活多變，換著花樣做，既能勾起家人食欲，也能穩穩補充養分，舒服度過炎炎夏日。
01 醬香蒸鴨
? 亮點：立夏后人容易出汗耗體力，鴨肉性涼不燥，富含蛋白質和B族維生素，正好補虛不火上頭。
這道醬香蒸鴨把嫩鴨腌透了再蒸，鴨肉軟爛一嗦就脫骨，醬香里透著姜蒜的辛香。蒸的做法鎖住肉汁，吃起來潤而不柴。夏天吃它既補營養又不給腸胃添堵，清爽過夏就靠這一口。
食材：嫩鴨半只（2斤左右）、姜半塊（30克）、蒜7-8粒、小蔥一根
1??讓老板把嫩鴨砍成板栗大小的塊。洗凈瀝干水分備用，如果有鴨油，需要撕掉。姜切厚片，蒜拍一下，小蔥切蔥花；
2??鍋中放一勺油（15克），加入一勺黃豆醬，小火炒香，加入姜蒜爆香，淋入一勺生抽關火。
3??將鍋中炒料倒入鴨塊中，加入一勺淀粉，少量老抽調色，抓勻，腌漬20分鐘。放入大盤中，單層碼放，不要堆疊，不易熟。最后蓋上錫紙(防止過多凝結水)
4??蒸鍋中放足量水，將蓋好錫紙的大盤放入蒸鍋，加蓋大火燒開后開始計時，蒸40分鐘。取出，如果盤內油太多，可用小勺撇出。再撒入蔥花即可。
小貼士：
?? 鴨肉偏寒涼，姜要多，中和寒性；
?? 蒸鴨子的盤子要用大盤，均勻擺開一層，以便受熱均勻。家里有個11-12吋的大盤是必要的。
02 豉汁蒸鯇魚
? 亮點：立夏后人容易沒精神還燥熱，鯇魚（皖魚）高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸，好消化又補體力，不會給身體添負擔。
這道豉汁蒸鯇魚，豆豉和小米辣炒出咸香微辣，裹著嫩滑的魚肉，蔥姜去腥提鮮，入口即化。蒸的做法鎖住汁水，吃起來滑溜溜的，開胃又下飯。夏天吃它，營養跟上了，腸胃也舒坦。
食材：鯇魚、蔥、姜、生抽、生油、豆豉、小米辣、生粉
1??姜絲，豆豉、小米辣，加入少許生抽、生油、鹽、生粉腌制鯇魚15分鐘；
2??燒開水，大火蒸5分鐘；
3??開蓋撒蔥花，蓋上燜5秒，完成，做法簡單，0失誤，色香味俱全！
03 蒜香蟶子
? 亮點：立夏后出汗多容易缺鋅缺鐵，蟶子正是“補鐵小能手”，還帶優質蛋白，能解乏又不怕上火。
這道蒜香蟶子，蒜末和小米辣爆出的香氣鉆進肥嫩蟶肉里，底下墊著千張吸飽了海鮮汁。一口一個鮮嫩彈牙，辣乎乎的特別開胃。夏天吃它既能補足流失的營養，又不會覺得油膩，配啤酒拌米飯都過癮。
食材：蟶子、蒜末、小米辣、千張、生抽、蠔油、鹽、雞精
1??蟶子焯水開殼；
2??熱油爆香蒜末、小米辣，加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精，煮至濃稠；
3??盤底鋪千張，放入焯好的蟶子，加入蒜蓉醬，蒸5分鐘。
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