賣咖啡的1/5營收不是咖啡，賣杯材的賺走10億，茶咖轉(zhuǎn)型見效果了

這兩個(gè)事放一塊，證明了轉(zhuǎn)型不能再畫大餅了。

最近，給蜜雪冰城、香飄飄供貨的包裝巨頭新天力成功上市。年?duì)I收穩(wěn)站10億，凈利潤超7600萬。

在奶茶品牌們?yōu)閮r(jià)格戰(zhàn)卷到失眠時(shí)，這個(gè)在后面賣杯子的人已經(jīng)悄悄“上岸”。這似乎又把那個(gè)關(guān)于給淘金客賣鏟子的故事演繹了一遍——扎堆搶著做的生意未必是最賺錢的，思路打開路就寬了。

新天力的上市，折射出新茶飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢。行業(yè)告別高速增長后，全面進(jìn)入存量博弈，終端品牌競爭白熱化，經(jīng)營壓力持續(xù)加大。

行業(yè)內(nèi)卷產(chǎn)生的壓力會沿著全產(chǎn)業(yè)鏈不斷傳導(dǎo)，上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)都會受到相應(yīng)影響。在此行業(yè)背景下，新天力走出的發(fā)展道路，有著極強(qiáng)的行業(yè)參考價(jià)值。傳統(tǒng)茶飲主業(yè)增長乏力、盈利空間收窄已是行業(yè)共識，這也促使頭部品牌主動突破原有業(yè)務(wù)框架，持續(xù)拓寬業(yè)務(wù)邊界，發(fā)力全新賽道，以此開辟新的增長曲線。

新天力敲鐘上市

01■

瑞幸最新財(cái)報(bào)：

20%營收來自非咖產(chǎn)品

最典型的跨界動作發(fā)生在咖啡賽道。

瑞幸咖啡最新財(cái)報(bào)顯示，其非咖啡類飲品（如果茶、輕乳茶等）銷售額已突破200億元，占總營收約20%。這意味著，瑞幸每賣出5杯現(xiàn)制飲品，就有1杯來自茶飲或果飲。

它正用龐大的門店網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化系統(tǒng)，把“上午咖啡、下午茶”變成現(xiàn)實(shí)。過去大家爭的是超級單品，現(xiàn)在頭部品牌爭奪的是同一門店在一天中能夠承接多少需求。瑞幸試圖證明，一家咖啡連鎖的門店網(wǎng)絡(luò)，完全可以承接從咖啡到奶茶、果茶的多種消費(fèi)需求，讓供應(yīng)鏈能同時(shí)處理咖啡豆和鮮果鮮茶。

為突破增長瓶頸，新式茶飲與咖啡賽道的邊界正一點(diǎn)點(diǎn)被打破，頭部品牌開啟雙向跨界布局，開辟第二賽道成為行業(yè)主流趨勢。茶飲品牌向下扎根、入局咖啡，咖啡品牌向上延伸、加碼茶飲，全品類經(jīng)營取代單一品類競爭，成為新的行業(yè)發(fā)展風(fēng)向。

一眾主流茶飲品牌紛紛試水咖啡賽道，構(gòu)建多元產(chǎn)品矩陣。古茗率先完成規(guī)模化布局，在全國絕大多數(shù)門店鋪設(shè)咖啡設(shè)備，依托成熟門店網(wǎng)絡(luò)快速搶占咖啡消費(fèi)市場；蜜雪冰城、滬上阿姨、茶百道等品牌也陸續(xù)上線現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品，以低門檻、廣覆蓋的模式切入新賽道。

茶百道上線咖啡產(chǎn)品

02■

喜茶與古茗的多賽道布局

除了茶咖跨界的主流玩法，頭部品牌結(jié)合自身定位，走出了差異化的第二曲線布局路徑，擺脫同質(zhì)化內(nèi)卷，打造專屬核心競爭力。

喜茶在收縮加盟規(guī)模、聚焦品牌升級后，落地全新差異化業(yè)態(tài)——喜拉朵實(shí)驗(yàn)室門店。門店深耕意式現(xiàn)制冰淇淋賽道，堅(jiān)持鮮果鮮奶每日現(xiàn)制，搭配經(jīng)典茶飲產(chǎn)品，結(jié)合閩南本土文化打造特色消費(fèi)空間，主打高端體驗(yàn)與城市限定產(chǎn)品，以“茶飲+冰淇淋”的創(chuàng)新模式，拓寬高端休閑消費(fèi)場景，重塑品牌高端定位。

喜茶新業(yè)態(tài)“喜拉朵實(shí)驗(yàn)室門店”

古茗持續(xù)完善產(chǎn)品線

古茗則堅(jiān)持多線并行，除咖啡品類外，持續(xù)完善“飲品+咖啡+甜點(diǎn)+零食”的全品類體系，同時(shí)深耕供應(yīng)鏈建設(shè)，通過多元化產(chǎn)品布局與扎實(shí)的供應(yīng)鏈能力，降低單一品類的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

03■

誰能裝下更多時(shí)段？

這些動作背后的邏輯高度一致：單靠開店和降價(jià)擴(kuò)張的路徑已經(jīng)擁擠不堪。中國新式茶飲行業(yè)增速放緩，進(jìn)入存量競爭階段，品牌必須提高單店利用率，讓用戶在更多場景里想起自己。無論是瑞幸做寬菜單，還是喜茶重塑空間體驗(yàn)，本質(zhì)上都是在拉長消費(fèi)時(shí)段、豐富消費(fèi)場景來挖掘新的利潤池。

滬上阿姨上線咖啡產(chǎn)品

無論是咖啡品牌加碼茶飲，還是茶飲品牌跨界多元品類，核心邏輯都是盤活現(xiàn)有門店、供應(yīng)鏈、數(shù)字化用戶資源，提升單店坪效與用戶復(fù)購，在存量市場挖掘新增量。

行業(yè)鐵律始終不變：利潤不會消失，只會向價(jià)值鏈更深處遷移。

新天力的上市是一個(gè)注腳，它證明了上游供應(yīng)鏈的價(jià)值；而瑞幸20%的非咖營收占比則是另一個(gè)信號，宣告了下游品牌的轉(zhuǎn)型已經(jīng)開始出成績。

未來的現(xiàn)制飲品江湖，不會再有純粹的咖啡店或奶茶店，只有誰能把更多需求裝進(jìn)同一套門店系統(tǒng)里，誰才能在下一個(gè)周期里繼續(xù)賺錢。