四川
成都新津的太平老街上，這兒沒(méi)得啥子商業(yè)氣，保留著老場(chǎng)鎮(zhèn)的松弛感。街面上的房子帶著年頭，路邊小店一家挨著一家，大多做了十幾年甚至幾十年，基本上都是守著熟客過(guò)日子……
我們“毛起吃”也是在一位粉絲朋友的大力推薦下，才專(zhuān)程從市區(qū)過(guò)來(lái)，結(jié)果跟著導(dǎo)航繞了一大圈，還好最后停車(chē)還是方便，建議大家提前下車(chē)問(wèn)下路……
館子在老街，其實(shí)直接穿過(guò)一條窄窄的過(guò)道，就能找到這家開(kāi)了40多年的老館子。門(mén)面不起眼，典型的鄉(xiāng)村蒼蠅館子，但是人氣卻非常高！
據(jù)說(shuō)店里生意一直很穩(wěn)，午間飯點(diǎn)人最多，周邊居民、逛老街的游客都會(huì)來(lái)坐一坐。剛到現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，那叫一個(gè)鬧熱！甚至懷疑是別人在擺宴席……
消費(fèi)不高，素菜統(tǒng)一8元，葷菜大多12到15元，人均二十多就能吃得很滿足，性價(jià)比簡(jiǎn)直是拉滿了！
店里主打家常川菜，沒(méi)有花里胡哨的菜式，所有炒菜都是單鍋現(xiàn)炒，不搞預(yù)制菜，火候和味道都把控得很到位。
·魚(yú)香肉絲·
據(jù)說(shuō)是店里的招牌菜之一！用新鮮豬肉，切成均勻的細(xì)絲，碼料去腥，口感滑嫩。搭配木耳絲、胡蘿卜絲、泡椒絲，配色鮮亮。
魚(yú)香味調(diào)得很正，酸甜咸辣平衡得剛好，泡椒的鮮、蒜末的香、香醋的酸融合在一起，味道層次足，不會(huì)過(guò)甜也不會(huì)過(guò)辣。
肉絲滑嫩入味，配菜脆爽，料汁濃稠地裹在食材上，每一口都?jí)蛭丁０柙诿罪埨铮苛Ｃ锥嘉鼭M湯汁，不知不覺(jué)就能多吃一碗。關(guān)鍵是份量是真的多，12元的價(jià)格還能說(shuō)什么……
·尖椒回鍋肉·
四川家常菜的代表，做得好不好，一口就能?chē)L出來(lái)。選用肥瘦相間的豬肉，先煮后炒，肉片卷邊，油脂被逼出來(lái)，吃著香不膩。
尖椒辣度適中，帶著鮮爽的清香。和肉片一起爆炒，尖椒的鮮辣融入肉里，肉片的油香滲進(jìn)尖椒，味道互相滲透。
咸香口，味道濃郁，肉片軟糯有嚼勁，尖椒脆嫩。整道菜鍋氣十足，下飯吃還是相當(dāng)?shù)陌惨荨?/p>
·涼拌豬耳朵·
店里的招牌涼菜，很多老顧客就愛(ài)點(diǎn)這道菜來(lái)。豬耳朵按斤稱(chēng)的，有個(gè)大姐專(zhuān)門(mén)幫你稱(chēng)重、切、涼拌。
耳片切得厚薄適中，太薄沒(méi)口感，這里的厚度剛好，咬著脆爽又有嚼勁。紅油是關(guān)鍵，色澤紅亮，香氣濃郁，不嗆口。
加之蒜泥、芝麻、花生碎和少量白糖，咸鮮中帶點(diǎn)回甜，香味足。每片耳片都裹滿料汁，入口脆嫩，紅油香、蒜香、芝麻香混在一起，味道很有層次。
“毛起吃”有話說(shuō)：
在物價(jià)飛漲的現(xiàn)在，這家店堅(jiān)持幾十年不漲價(jià)、不偷工減料，靠的就是實(shí)在和味道。沒(méi)有宣傳，全靠口碑，熟客帶新客，一傳十十傳百，在老街站穩(wěn)腳跟。
由于從未刻意做任何推廣，這家店就被本地人“私藏”了幾十年……
來(lái)新津逛太平老街，不必找什么網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，穿過(guò)窄巷，坐下來(lái)點(diǎn)幾個(gè)菜，吃一頓家常飯。這樣的價(jià)格，我們就不要什么自行車(chē)了吧……
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