消費(fèi)門檻低至5.8元！盒馬把酒鋪開進(jìn)商超！

盡管全國首家盒馬酒鋪在江蘇徐州盒馬鮮生店內(nèi)低調(diào)開業(yè)，但這一跨界操作還是在業(yè)界掀起了一陣“狂風(fēng)酒雨”。原本只是小范圍試水的“打酒鋪?zhàn)印辟惖溃衲晖蝗蛔兊脽狒[起來了。

這不是盒馬第一次做酒，卻是一次關(guān)鍵的模式轉(zhuǎn)型。從2021年的X18酒窖（瓶裝酒專區(qū)），到如今的現(xiàn)打散酒鋪，盒馬正在把“即時(shí)飲酒”植入傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。

盒馬酒鋪的本質(zhì)，是一場成本與流量的精準(zhǔn)計(jì)算。一旦打酒鋪在盒馬這一類的商超所處的完整商場業(yè)態(tài)中跑通，就會吸引來更多零售商前赴后繼地跟進(jìn)。

據(jù)報(bào)道，這家開在餐飲區(qū)旁的“店中店”，不獨(dú)立承擔(dān)租金、不依賴線上引流，直接把散裝酒水柜臺搬進(jìn)了消費(fèi)者“買菜、吃熟食”的動線上。

在門店里，產(chǎn)品覆蓋濃香、清香、醬香三大香型白酒，以及露酒、鮮啤、低度米酒和預(yù)調(diào)雞尾酒等多種品類。

其中白酒品類是主打款，酒精度在42%vol至53%vol之間，價(jià)格為2.9元至16.9元/50ml不等，最低100ml起打，相當(dāng)于購買最便宜的一款白酒只需5.8元。

而小眾款的露酒品類僅有一款，售價(jià)為2.99元/50ml，同樣100ml起打，相當(dāng)于購買一杯露酒最低只要5.98元。

符合大眾口味的啤酒品類則全部以500ml/杯售賣，涵蓋精釀和鮮啤，價(jià)格在11.9元至19.9元之間，和盒馬餐飲區(qū)的小食十分適配。

開業(yè)期間，盒馬酒鋪還推出多重折扣福利，吸引了大量到店體驗(yàn)的消費(fèi)者。去現(xiàn)場調(diào)查的人士坦露，在用餐高峰期，盒馬酒鋪并沒有出現(xiàn)人擠人的搶購現(xiàn)象，來門店消費(fèi)的嘗鮮者以年輕人居多，不少人是順手買一杯佐餐。

不過，打酒服務(wù)僅支持消費(fèi)者到店選購，尚未打通盒馬線上App的酒水配送功能。這意味著盒馬引以為傲的線上流量暫時(shí)無法賦能酒鋪業(yè)務(wù)。

說到底酒鋪這門生意，本質(zhì)上拼的就是成本和客流，而盒馬的完整業(yè)態(tài)早已為打酒鋪打通了這兩大難關(guān)。

很多走進(jìn)盒馬的消費(fèi)者本來就是來買菜的，經(jīng)過酒柜順手打一杯，自然形成“買菜順便打酒，熟食正好佐餐”的場景，這樣自帶流量是其他商業(yè)模式學(xué)不來的地方。

和傳統(tǒng)打酒鋪?zhàn)畲蟮某杀臼欠孔猓s占運(yùn)營成本30%-40%）不一樣，盒馬將酒鋪嵌入現(xiàn)有門店餐飲區(qū)，場地、倉儲、客流全部復(fù)用，幾乎零邊際成本。

同時(shí)，盒馬依托全球直采和自有品牌體系，完全把白酒單價(jià)打穿地心，單杯價(jià)格低至5.8元/100ml，甚至低于不少街邊散酒鋪。

加上盒馬本身作為連鎖商超的品質(zhì)背書，在一定程度上緩解了消費(fèi)者對散裝酒“來源不明、品質(zhì)堪憂”的擔(dān)憂，買酒下單的時(shí)候基本不猶豫。

開業(yè)促銷能帶來流量，但新鮮感過后，如何讓消費(fèi)者形成“持續(xù)回來打酒”的習(xí)慣是核心難題。如果只靠低價(jià)，很難建立長期黏性。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，不少打酒鋪單店日均流水需維持在800-1000元以上才能盈利，但很多新店難以達(dá)到。

盒馬酒鋪熱鬧的背后，依然存在不小的隱憂。比如在超市開放式的環(huán)境，與獨(dú)立酒鋪?zhàn)非蟮乃矫堋⑸缃环諊烊粵_突，可能難以吸引追求“微醺體驗(yàn)”的年輕客群。

盒馬入局后，對打酒鋪賽道帶來一種無形的壓力，最先傳導(dǎo)給了傳統(tǒng)街邊散酒鋪，同等價(jià)格上品質(zhì)有保障，會直接分流價(jià)格敏感型顧客。

對于唐三兩、斑馬俠等這類新銳連鎖打酒鋪來說，盒馬在精釀、低度米酒等品類上形成價(jià)格沖擊，但難以復(fù)制其專屬的社交氛圍和社區(qū)黏性。

相比之下，古井貢酒、口子窖等這類的名酒直營店受影響最小，因?yàn)閮烧吣Ｊ奖举|(zhì)不同：盒馬賣的是“順手”，酒企賣的是“品牌與體驗(yàn)”。

雖然盒馬解決了“便宜”的問題，但“便宜”本身不是壁壘，真正的壁壘在于誰能把“喝一杯酒”這件事做出差異化的體驗(yàn)價(jià)值。

目前，整個(gè)打酒鋪賽道仍處于品類培育的早期階段，年增速超過15%，市場規(guī)模已突破千億元。盒馬的入場更像一劑催化劑，證明了這個(gè)賽道的潛力，但也對現(xiàn)有玩家提出了更高要求。

至于這套模式能否成為盒馬新的增長點(diǎn)，抑或只是又一個(gè)流量噱頭，答案或許在一年之后才會逐漸清晰。

文中部分圖片和內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)

樂酒客誠邀全網(wǎng)「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業(yè)已久，對進(jìn)口酒、國產(chǎn)酒、關(guān)稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費(fèi)群體購買行為習(xí)慣、品牌數(shù)據(jù)另有解讀；

如果你喝遍全球多個(gè)產(chǎn)區(qū)，對風(fēng)土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨(dú)特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內(nèi)容要獨(dú)，我們稿費(fèi)奉上~

文章將發(fā)布于樂酒客公眾號；

原創(chuàng)首發(fā)，嚴(yán)禁抄襲或一稿多投；

優(yōu)秀作者可獲邀參加行業(yè)展會、大師班等線下活動；

編輯有權(quán)對稿件進(jìn)行適當(dāng)修改，重大調(diào)整將與作者確認(rèn)；

可進(jìn)行長期投稿合作。

聯(lián)系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內(nèi)容回顧

我們是在進(jìn)行長期...

白葡萄酒交易猛增650%...

故技重施？！..