辣條粽螺螄粉粽是啥味，今年粽子界誰在“搞事情”？

粽子界大比拼早已超出“咸甜之爭(zhēng)”。

作者｜許小九

端午節(jié)還沒到，粽子市場(chǎng)已經(jīng)卷出了新高度。你以為粽子還是那個(gè)裹著糯米，放著蜜棗、綠豆的“老樣子”？太天真了。

各大零售玩家悄悄往粽子里塞的東西，已經(jīng)超出了你的想象—— 鮑魚、干貝、松露、花膠，低GI、名貴配料、口味獨(dú)特、吃法獨(dú)特……搜一圈下來不難看出，有人在搞創(chuàng)新，有人在悶聲發(fā)大財(cái)。今年，零售商們的粽子大比拼著實(shí)精彩。（注：以下排名不分先后）

一、叮咚買菜：冷吃粽日銷破萬，主打“一人食”

先說個(gè)狠角色。今年端午，叮咚買菜推出的“冷吃粽”，直接賣爆了。

以前的粽子，涼了就會(huì)發(fā)硬、吃起來有返生感，必須加熱才能吃。叮咚買菜這次搞了個(gè)新工藝—— 0防腐劑、低溫鎖鮮，冷吃照樣軟糯，粽葉清香跟現(xiàn)包的一樣，“徹底解決了傳統(tǒng)粽子冷食發(fā)硬的痛點(diǎn)。”

售價(jià)均為60g×4只/12.9元，買兩件僅需60g×4只/6.9元。上架的口味也很全：紅豆粽、堿水粽、蜜棗粽、鮮肉粽、白米粽，咸甜通吃。60g一只，大小也非常適宜“一人食”場(chǎng)景。

據(jù)相關(guān)人士透露，叮咚買菜冷吃粽日均銷售超萬份，算下來每分鐘有超過7個(gè)人在下單。

（圖源：叮咚買菜小紅書官方號(hào)）

二、麥德龍：麥臻選系列卷“藥食同源”

麥德龍今年端午一口氣推出近50款粽子新品，重點(diǎn)推麥臻選系列。

亮點(diǎn)產(chǎn)品包括：

麥臻選龍粽—— 7顆蛋黃一只粽，五花肉跟咸蛋黃的經(jīng)典配對(duì)；鮑汁松露蛋黃粽—— 鮑汁配松露，聽著像西餐，吃起來是粽子；上湯腌篤鮮粽—— 把本幫腌篤鮮湯底塞進(jìn)粽子里；西洋參牛腩蛋黃粽—— “藥食同源”，吃完感覺能續(xù)命；枸杞花膠雞粽—— 養(yǎng)生朋克，主打一個(gè)朋克養(yǎng)生兩不誤。

此外，麥德龍還和五芳齋推出聯(lián)名款，延續(xù)潤(rùn)香豆沙、五芳豬肉等經(jīng)典口味。某些線下門店甚至搞了個(gè)活動(dòng)—— 邀請(qǐng)會(huì)員進(jìn)店親手包海鮮粽子。效果就是，既賺了眼球，又賣了貨，還加強(qiáng)了會(huì)員粘性。

（圖源：麥德龍小程序）

三、盒馬：什錦迷你水晶冰粽，甜品化路子野

盒馬今年推出什錦迷你水晶冰粽自有品牌，一盒包含三種口味：

生巧—— 切開有熔巖感，巧克力味濃郁；抹茶—— 延續(xù)上半年抹茶產(chǎn)品的熱銷趨勢(shì)；楊枝甘露—— 把港式甜品裹進(jìn)粽葉。

此外，還有黑金抹茶乳酪粽，以及麥多多低糖紅棗粽（用紅棗自然增甜，不額外加糖）等等。

數(shù)據(jù)顯示，盒馬門店粽子銷售同比增長(zhǎng)超過兩成，五花肉粽、蛋黃鮮肉粽、白米粽仍是市民最常買的品類。盒馬華中區(qū)域采購胡秋云介紹道，今年粽子規(guī)格更加多元，最小60克的適合一人食，最大200克的“一個(gè)就能吃飽”，門店還推出了現(xiàn)制熱食粽子，免去顧客回家再蒸的麻煩。

（圖源：盒馬APP）

四、山姆會(huì)員店：高湯鮑汁鮑魚干貝粽，“卷王”來了

山姆會(huì)員店，從來不玩虛的。上個(gè)月，濟(jì)南、青島兩店剛開業(yè)，貨架上擺出了一款高湯鮑汁鮑魚干貝粽，網(wǎng)友直呼“山姆玩的就是高級(jí)”。

配料表：糯米、鮑魚、干貝、云南火腿、雞縱菌、蓮子……這哪是粽子，這妥妥的是海鮮大雜燴，高湯做湯底，干鮑在里面煨到入味，每口都帶著肉香和海鮮味。

除了這款，還有山珍海味粽子禮盒，內(nèi)含高湯佛跳墻、高湯云腿螺片、高湯小米海參松籽仁、高湯白松茸清遠(yuǎn)雞、高湯牛肝菌板栗云腿系列口味。

（圖源：山姆APP）

五、永輝超市：青稞洗沙粽+七龍珠粽，煙火氣拉滿

永輝超市今年端午的主題叫“端午安康季”。其北京魯谷店的現(xiàn)蒸柜臺(tái)前，剛出鍋的粽子熱氣騰騰，煙火氣十足。據(jù)悉，永輝超市的現(xiàn)蒸區(qū)每天都在供應(yīng)熱乎乎的粽子。

永輝創(chuàng)新口味包括：

青稞洗沙粽—— 青稞入粽，粗糧健康化；玉米紅豆芋泥粽—— 軟糯三層；七龍珠粽—— 500g超大分量的“巨無霸”，里面整整齊齊嵌著7顆金黃流油的咸蛋黃。此外，還有黑松露粽、流心奶黃粽、榴蓮冰粽等禮盒款，滿足送禮需求。

永輝的營(yíng)銷思路較為明晰：現(xiàn)蒸區(qū)做煙火氣，禮盒區(qū)做溢價(jià)，滿足不同人群的不同需求。

（圖源：小紅書“鄧鄧睡不著”）

六、奧樂齊：高頻剛需款、品質(zhì)款、創(chuàng)新款皆有

奧樂齊今年端午的咸口粽子陣容：

原湯花膠雞肉蛋黃粽—— 把燉湯塞進(jìn)粽葉；金華火腿松露菌菇粽—— 38.9元/4只，中產(chǎn)標(biāo)配；醬香黑豬大肉粽—— 9.9元/只，性價(jià)比之王。

甜口這邊有新會(huì)陳皮豆沙粽，以及組合裝（豆沙、八寶、蜜棗），價(jià)格從7.9元到19.9元不等。此外，還有榴蓮綠豆冰粽、芋泥麻薯粽香糕等。

奧樂齊的策略很明顯：用高頻剛需款（9.9元大肉粽）引流，用品質(zhì)款（花膠粽、松露粽）做利潤(rùn)，用創(chuàng)新款（榴蓮冰粽）制造話題。

（圖源：“上海黃浦”公眾號(hào)）

七、天虹超市：福氣滿滿，寓意滿滿

《山海經(jīng)》里面的每只瑞獸都載著國泰民安的好寓意！2026年sp@ce天虹超市自有品牌天優(yōu)，就把這些上古祥瑞搬進(jìn)粽子禮盒里，重磅推出“山海瑞獸”聯(lián)名系列。

每款禮盒都對(duì)應(yīng)專屬瑞獸，既有舌尖美味，又帶文化溫度，吃的是過節(jié)味道，藏的是吉兆。

（圖源：天虹超市官方公眾號(hào)）

八、元初食品：廣東超市做地道的廣東粽子

推出上湯十全粽，食材非常高級(jí)：黑松露云腿蛋黃肉粽、東坡肉鮑魚肉粽、梔子雞縱菌肉粽、紫米奶黃軟心粽、佛跳墻風(fēng)味粽子，好看又好吃，個(gè)個(gè)都能頂一片天。

（圖源：元初食品官方公眾號(hào)）

九、逸刻、樸樸：新零售下場(chǎng)，各有各的路

逸刻今年推出了豬肉梅干菜、蛋黃肉口味等—— 經(jīng)典搭配，永遠(yuǎn)不會(huì)出錯(cuò)。值得一提的是，這個(gè)包裝設(shè)計(jì)上花了巧思，竹匾材質(zhì)防腐通氣，澆花造景，禮盒秒變花盆。

樸樸超市上架的鮑魚瑤柱粽、芋泥粽、黃奶風(fēng)味粽、五色雜糧粽、上湯鮑魚東坡肉粽爭(zhēng)相亮相，借即時(shí)配送的便利性，主打“鮮”和“快”。

（圖源：福州晚報(bào)）

除此之外，江西花蝴蝶食品推出了辣條粽、柳州螺螄粉推出的螺螄粉粽等等，在社交平臺(tái)上話題度頗高。

（圖源：江西花蝴蝶食品官方公眾號(hào)）

（圖源：“毛豆掉了”公眾號(hào)）

粽子越做越小了

說了這么多，咱們可以把上述創(chuàng)新歸類為以下幾點(diǎn)：

1. 健康化：青稞、低糖、藥食同源—— 老年人要健康，年輕人也要養(yǎng)生；

2. 甜品化：水晶冰粽、榴蓮粽、生巧粽—— 把粽子當(dāng)甜點(diǎn)賣；

3. 場(chǎng)景化：冷吃粽解決“沒法加熱”的場(chǎng)景痛點(diǎn)，叮咚買菜日銷破萬不是偶然；

4. 文化賦能：聯(lián)名粽、非遺粽—— 用故事背書價(jià)值，禮盒溢價(jià)更高；

5. 話題化：螺螄粉粽、辣條粽—— 話題度頗高，至于口味如何，小編也沒試過。

除了口味創(chuàng)新，大家伙兒不難發(fā)現(xiàn)，今年端午的粽子是越做越小了。這也符合當(dāng)下家庭結(jié)構(gòu)的變化。大家族家庭傾向自己手包粽子，而少成員家族或者單身年輕人更傾向購買小粽子，一來有節(jié)日氛圍，二來大粽子的話一個(gè)就吃飽了，會(huì)導(dǎo)致過節(jié)的餐飲略顯單調(diào)。

傳統(tǒng)粽子的最大對(duì)手，其實(shí)是“不吃粽子”這件事本身。零售玩家們做的一切，都是在努力做成一件事：怎么讓年輕人繼續(xù)吃粽子？如果說粽子熱量高—— 你是不是昨天還喝了奶茶？偶爾吃個(gè)花膠雞肉蛋黃粽，補(bǔ)補(bǔ)身子，也不為過。

當(dāng)然，如果你今天加班到九點(diǎn)，回來發(fā)現(xiàn)冰箱里有冷吃粽，直接開袋就能吃，腦海里肯定會(huì)不禁涌現(xiàn)一個(gè)念頭—— “人間值得”。