四川
其實大邑城區的街邊美食還是多，大多都是家常口味的小店。價格親民、分量實在，是周邊居民日常解決正餐的好地方。我們“毛起吃”這次探訪的這家老店扎根城區街邊多年，始終保持樸實的經營狀態，專注做接地氣的家常川菜。
每天飯點時段店內坐滿食客，據說大多是長期生活在本地的居民，當然也有像我們一樣的好吃嘴兒，從成都城區專程過來吃……
這里有一個“特色”，那就是柴火土灶，這對于久居城市的年輕人而言，確實有些吸引力……
整體消費性價比很高，人均20+，吃得舒服又劃算。
店內菜式沒有復雜品類，都是些家常菜。但每一道菜品基本上都是現點現做，食材當天新鮮備料，調味貼合本地口味，麻辣適中、咸鮮均衡，不刻意加重重口調味，老少都能適配，吃起來是很踏實的家常口感。
還有甑子飯，看起來就相當有食欲……
·肥腸血旺·
作為大邑當地的特色菜，幾乎是每桌到店的必點菜品，也是門店的核心特色。血旺每日新鮮現制，口感細嫩順滑，色澤干凈透亮，觸感綿軟，輕輕晃動就能看出軟糯質感。烹煮之后完整成型，入口嫩度極高，完全沒有腥味和雜質。
肥腸處理得十分干凈，多余油脂和異味全部去除干凈，口感軟糯帶韌，不會軟爛松散，也不會發硬嚼不動。改刀長短均勻，和血旺搭配在一起燜煮，充分吸收湯汁風味。
湯底是川式經典麻辣口味，紅油鮮亮通透，麻香和香辣融合得恰到好處，香氣濃郁但不燥口。
血旺吸飽湯汁，每一口都麻辣入味，肥腸嚼勁十足、越嚼越香。關鍵是分量很足，滿滿一大碗……
·尖椒回鍋肉·
經典川式小炒，最能體現家常炒制水準。新鮮帶皮豬肉，肥瘦比例勻稱，先煮后炒，把肉質多余油脂逼出，吃起來香而不膩。肉片厚薄均勻，炒制后微微卷曲，肉質緊實有嚼勁，肉香十足。
·豆花·
豆花本身口味清淡，沒有多余調味，原味吃起來清爽解膩。搭配門店專屬調配的紅油蘸水，蒜泥、芝麻、紅油調和均勻，咸鮮微辣，香氣十足。
清淡的豆花搭配濃郁蘸水，口感反差明顯，風味瞬間拉滿。口味溫和，能夠中和重油重辣菜品的厚重感，平衡整桌菜式的口感。
·涼拌肉·
紅油料汁是這道菜的關鍵，調配比例貼合本地口味，辣度柔和，麻香綿長。搭配芹菜、少許蔥花提鮮增香，所有肉片均勻裹滿料汁，每一口都入味透徹。
“毛起吃”有話說：
店內除了四款招牌菜式，還有各類家常時蔬小炒，甄子飯的米飯品質扎實，顆粒飽滿，我們一行人都是人均2碗飯……
多年來的用心經營，口碑換來今天的火爆，無論是食材選用、調味配比、烹飪工序始終保持一致。靠著實在的分量、正宗的家常口味，在大邑眾多餐飲門店里，保持著不錯的口碑。
感興趣的朋友，還是值得去筶一盤……
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