900億市場里，覓山靠“慢邏輯”闖出新機會

• 覓山做的并不只是一款青梅酒，而是在重新講述一杯中國青梅酒應有的風味、氣質與價值此次「山·隱」的發布與挖酒集團的戰略合作，無疑是覓山將區域市場的確定性復制到全國市場的關鍵一步。

文｜何芙蓉

6月26日，上海外灘W酒店，覓山青梅酒全新力作「山·隱」全球首發。

覓山尋梅，山·隱初現。在光影流轉之間，一款來自西嶺雪山的青梅佳釀，為黃浦江畔添上一抹宋韻青綠。

在低度酒市場規模預計突破900億元、果味低度酒賽道增速高達42%的行業背景下，覓山進一步推出戰略級新品「山·隱」，并同步宣布與挖酒集團啟動戰略合作。產品與渠道并進，讓我們看到在新酒飲趨勢下一個品牌的加速邁進。

一瓶青梅酒的“慢”邏輯

“一年釀一次，一次釀一年。”這句話濃縮了「山·隱」最核心的產品邏輯。用一年時間等待一瓶酒，這本身就是一種態度。

「山·隱」的起點在北緯30.26°的“黃金釀酒帶”四川邛崍。藏語中，邛崍意為“盛產美酒的地方”。這里擁有西嶺雪山終年不化的積雪，富含鍶、硒等微量元素。雪水滋養的西嶺梅谷，便是覓山青梅的產地。

但風土只是起點。從采摘到入罐，全程不超過24小時。人工甄選樹齡30年以上的老樹全熟青梅，果徑大于30mm。隨后是原果整顆低溫發酵，歷經100天慢釀與180天陳釀，整個釀造周期近一年。

這種“慢”并非單純的時間堆砌。

覓山堅持原果整顆低溫發酵，果味和果香充分保留，不添加任何人工香精和色素。酒體呈天然琥珀色，0香精0色素，低糖配方，10.5%vol微醺恰到好處，入口順滑如泉，酸甜分寸恰好，余韻干凈綿長。

低糖微醺恰好擊中當下年輕消費者對健康飲酒的核心訴求。京東《2025低度酒消費趨勢報告》顯示，超過50%的消費者選擇低度酒是因為其健康屬性。當健康成為第一驅動力，果酒的產品邏輯便從“好喝”升級為“好喝且無負擔”。覓山正是這樣做的。

值得注意的是，覓山青梅果酒釀造技藝已列入《成都錦江區非物質文化遺產名錄》。自2021年誕生以來，覓山承載千年邛酒技藝精神，打造“無邊界飲酒”的新型飲酒方式，已成為成都原點市場青梅酒消費影響力第一品牌，并獲ILA國際烈酒優質獎、甘肅文創金獎等多項權威認證。

▎閔帥奇

覓山品牌創始人閔帥奇表示，覓山做的并不只是一款青梅酒，而是在重新講述一杯中國青梅酒應有的風味、氣質與價值。它有雪山的純凈風土，有鮮果發酵的真實果香，有非遺釀造的文化根基，也有現代工藝對品質的精準把控。

從四川到全國的渠道躍遷

以慢功夫打磨產品，此次發布會覓山進一步展露其市場拓展力。

過去幾年，覓山在成都市場完成從0到1的驗證。目前，覓山已入駐成都400多家餐飲店、近千家商超便利店。在天府機場、雙流機場、成都春熙路、鹽市口、人民南路等多個寫字樓里，都能看到覓山的大屏廣告。

以成都為樣板，深耕餐飲、商超線下網點，同時發力抖音、小紅書等年輕消費陣地，初步搭建全國經銷商網絡。但低度酒市場的真正戰場，是全國性的渠道網絡與消費認知。從西嶺雪山的野生青梅到黃浦江畔的琥珀色酒液，覓山需要完成一次地理與認知上的雙重跨越。

此次發布會，覓山與挖酒集團正式啟動戰略合作，雙方將共同推進覓山的全國渠道布局與市場拓展。挖酒集團作為中國進口酒水行業的頭部企業，以“技術創新+全球資源整合”為核心，構建跨境供應鏈平臺。

2026年，挖酒集團確立“品牌煥新·融合聚力·精耕破局”的戰略主題。此次與覓山的戰略攜手，正是挖酒集團深化新酒飲賽道布局的重要一步。

雙方的優勢互補邏輯清晰。覓山以鮮果發酵、非遺釀造的差異化產品力立足市場，挖酒集團以成熟的渠道網絡與供應鏈能力賦能市場拓展。在低度酒賽道競爭日益激烈的當下，產品力與渠道力的結合，正在成為決定品牌能否從區域走向全國的關鍵變量。

低度酒的確定性

與覓山的確定性

低度酒市場的增長是確定的。數據顯示，2020年市場規模約200億元，到2024年突破570億元，四年復合增速約30%，預計2026年將達750億至900億元。2026年春節假期低度酒銷量同比增幅超過210%。

數字的另一面，是低度酒行業的持續洗牌。行業調查顯示，2020-2021年拿到高瓴、字節融資的5000多個果酒新品牌，如今存活的不到1000個。

資本狂歡期涌入的大量輕資產品牌，依靠互聯網思維起家，缺乏核心技術、依賴同質化競爭和價格戰，最終難逃被市場清退的命運。

正是在這樣的行業演變下，覓山的定位顯得格外清晰。

一方面，消費趨勢給品牌謀定明確的方向；另一方面，行業競爭格局也在加速回歸至產品力、渠道力。

過去幾年，缺乏核心技術、依賴代工和營銷驅動的品牌大批出局，而真正擁有釀造能力、供應鏈壁壘和產品差異化的品牌，反而在洗牌中獲得更從容的生長空間。

覓山堅持鮮果發酵、非遺釀造，用近一年的釀造周期構筑產品壁壘；渠道方面深入餐飲、便利店等核心終端，依托線上線下渠道布局全國。這套“慢”邏輯，在行業從狂熱走向理性的過程中，正在從成本變成品牌核心資產。

此次「山·隱」的發布與挖酒集團的戰略合作，無疑是覓山將這份區域市場的確定性復制到全國市場的關鍵一步。