心臟決定壽命！夏天別太節儉，多吃這8種養心菜，給心臟洗個澡

在炎炎夏日，心臟的負擔會加重，此時養護心臟顯得尤為重要。飲食是養護心臟的關鍵一環，下面為大家介紹8種養心菜的詳細做法，讓您在享受美食的同時，給心臟來一次深度“清潔”。

一、苦瓜炒雞蛋

食材：主料：苦瓜 1根、雞蛋 3-4個。

輔料：大蒜 2瓣（切片或切末）、紅椒少許（可選，主要為了配色好看）。

調料：食用油、鹽、白糖（關鍵）、料酒（幾滴即可）。

做法：第一步：處理苦瓜（減苦的關鍵）

苦瓜洗凈，對半切開。用勺子把里面的白瓤刮得干干凈凈（這層白瓤是苦味的主要來源，一定要刮干凈）。

將苦瓜切成薄片。

焯水：鍋中燒水，水開后加入一勺鹽和幾滴油（能讓苦瓜保持翠綠），放入苦瓜片焯燙約 30秒到1分鐘，撈出迅速過一遍涼水，瀝干備用。小貼士：這一步不僅能去除大部分苦味，還能讓苦瓜口感更脆嫩。

第二步：準備蛋液

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和幾滴料酒（去腥增香）。

充分攪打均勻，直到蛋液表面有豐富的小氣泡。

第三步：炒雞蛋

熱鍋涼油，油稍微多一點，油熱后倒入蛋液。

用筷子或鏟子快速劃散，待雞蛋凝固成塊后盛出備用。（不要炒太老，嫩一點更好吃）。

第四步：混合翻炒

鍋中再加少許底油，放入蒜片（和紅椒）爆香。倒入處理好的苦瓜片，大火快速翻炒幾下。

把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，加入適量的鹽和一小勺白糖。重點：加白糖不是為了吃出甜味，而是為了中和苦味，起到提鮮的作用。

大火快速翻炒均勻，大概十幾秒就可以出鍋了！

二、番茄牛肉湯

準備食材：牛腩、番茄、土豆、蔥姜、番茄醬。

做法步驟：

1、準備一塊牛腩，改刀切成小塊，冷水下鍋，放入姜片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。準備三個番茄，頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松撕去外皮，再改刀切成小丁。

2、準備一個土豆，去皮洗凈，切成滾刀塊。再準備一些蔥段、姜片備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥段、姜片，小火煸炒出香味，倒入番茄丁，轉大火翻炒，炒出湯汁，再加入2勺番茄醬，翻炒均勻，炒出紅油。

4、放入焯好水的牛肉塊，翻炒均勻，讓牛肉塊裹上番茄醬汁，倒入足量的開水，沒過牛肉，加入1勺生抽、少許白糖提鮮，蓋上蓋子，轉小火慢燉40分鐘。

5、放入土豆塊，繼續燉煮20分鐘，直到土豆軟爛、牛肉酥爛，最后根據口味加入適量的鹽調味，大火收一下湯汁，撒上蔥花即可出鍋。

三、洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥、雞蛋、青椒、火腿腸、姜蒜末、豆瓣醬、生抽、白糖、蠔油、雞精、食用油

做法

1、碗中打入雞蛋，加少許鹽攪勻，熱鍋熱油，下入蛋液快速滑炒，炒至雞蛋嫩滑定型，盛出備用。

2、不用洗鍋，利用鍋底余油，放入姜蒜末、一勺豆瓣醬炒出紅油香味，再倒入洋蔥塊、青椒塊和火腿腸，翻炒至食材微微焦邊，香味超濃郁。

3、倒回炒好的雞蛋，加入1勺生抽、半勺白糖、少許蠔油，大火快速翻炒均勻，讓所有食材充分入味。

4、最后加少許雞精調味，翻拌兩下就能直接出鍋。

四、干鍋土豆蝦

食材：

大蝦、土豆、洋蔥、姜蒜末、豆瓣醬、生抽、辣椒粉、食用油、鹽、白糖、生粉、白芝麻、香菜

做法：

1. 先調制干鍋醬：碗中放入姜蒜末、一勺豆瓣醬、生抽、半勺辣椒粉，再加少許鹽、白糖，倒入適量食用油攪拌均勻。

大蝦去掉蝦頭和蝦線，薄薄裹上一層生粉；土豆切成薄片。

2. 鍋中倒油，先放入土豆片，煎至兩面金黃酥脆后撈出，再下入大蝦，同樣煎到金黃盛出。

鍋里留少許底油，爆香姜蒜，倒入調好的干鍋醬炒出香味。

3. 放入洋蔥絲翻炒至斷生，接著倒回煎好的蝦和土豆片翻炒均勻，加一勺生抽提味，最后撒上白芝麻、香菜，翻拌幾下便可出鍋。

五、蟹柳滑蛋

準備食材：蟹柳、雞蛋、小蔥。

做法步驟：

1、準備七八根蟹柳，撕掉塑料外包裝，順著紋理用手撕成細絲。準備幾根小蔥，清洗干凈后切成蔥花備用。

2、找一個大碗，打入4個雞蛋，加入少許鹽、一點胡椒粉去腥，用筷子充分攪打均勻。

3、把撕好的蟹柳絲和蔥花倒進蛋液里，再加入兩勺清水讓雞蛋更嫩滑，然后攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油可以比平時炒菜多一點，油熱后倒入蛋液，等蛋液底部稍微凝固后，用鍋鏟從邊緣向中間輕輕推，炒到大部分蛋液凝固，但整體還很濕潤嫩滑的時候，就可以關火出鍋了。

六、煎脆鰻

【食材準備】：鰻魚1-2條、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蔥段、姜片、大蒜頭、姜絲、蘿卜干、蠔油、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：將鰻魚處理干凈后，倒入一碗滾沸的熱水到鰻魚上，然后將鰻魚表面的粘液擦拭干凈，接著再把鰻魚切成1.-2厘米厚的段狀。

第二步：把鰻魚段、淀粉、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、全部都放入盆中，將它們攪拌均勻后，將鰻魚腌制1小時，這樣可以更好的去除鰻魚中的腥味。

第三步：鍋中放入一勺油，等油燒熱后，把鰻魚放入鍋中，中大火將鰻魚煎成兩面金黃色。

第四步：將準備的蘿卜干、大蒜頭、姜絲、香蔥段全部放入鰻魚中炒香后，然后再把生抽、蠔油、少許糖放入鍋中炒勻，接著將半碗水放入鰻魚中，同時蓋上鍋蓋，將鍋中汁水煮干后，撒上一點蔥段即可食用。

七、涼拌木耳洋蔥

食材：泡發木耳、洋蔥半個、香菜一把、蒜末、白芝麻、辣椒面、干辣椒、花椒、生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、香油

做法：

1. 水開下木耳焯水3分鐘，撈出來立刻過冰水，木耳更脆。

2. 洋蔥切絲，香菜切段備用。

3. 碗里放蒜末、白芝麻、粗辣椒面、干辣椒段、花椒粒，潑上一勺熱油激香，再加生抽3勺、陳醋2勺、白糖1勺、少許鹽、味精、香油攪勻。

4. 木耳、洋蔥、香菜放大碗里，淋上料汁抓勻開吃。

八、香辣鴨頭

【食材】

鴨頭9個、姜片、蔥段、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、小米辣、蒜蓉、干辣椒、洋蔥、線椒、辣椒粉、椒鹽粉、白芝麻、食用油

【做法】

1. 鴨頭對半切開清洗干凈，放入姜片、蔥段。

2. 加2勺生抽、2勺料酒、1勺蠔油、少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制1小時。

3. 揀去蔥姜，放3勺淀粉抓拌均勻。

4. 備好配菜：小米辣、蒜蓉、干辣椒、洋蔥、線椒。

5. 油溫六成熱下入鴨頭，炸至金黃撈出；升高油溫復炸1分鐘，撈出備用。

6. 鍋中留底油，爆香蒜蓉、干辣椒、洋蔥、小米辣、線椒。

7. 倒入炸好的鴨頭翻炒。

8. 加1勺辣椒粉、1勺椒鹽粉翻炒均勻。

9. 出鍋前撒白芝麻即可。

這8種養心菜做法簡單，營養豐富，在夏天多吃這些菜，為心臟健康保駕護航，讓您擁有更長久的美好時光。