江蘇
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南通是江海交匯處的寶藏城，這里的美食沒有網(wǎng)紅包裝，全靠那股子原味撐了幾十年。文蛤餅、狼山燒雞、南通跳面……每一口都是長(zhǎng)江北岸小城不設(shè)防的市井溫度。這篇保姆級(jí)美食指南，人均15元起就能吃透本地?zé)熁?，建議先收藏再慢慢看
一、必吃特色美食
文蛤餅
南通經(jīng)典小吃，用本地灘涂文蛤剁碎拌入面粉與蔥花，攤成薄餅煎至兩面金黃。
必點(diǎn)：文蛤餅 | 人均：￥12 | 地址：崇川區(qū)孩兒巷菜場(chǎng)周邊老攤位
文蛤餅外皮焦脆，咬開后能吃到文蛤的顆粒感和鮮甜汁水，不需要蘸任何調(diào)料就已經(jīng)很有滋味。南通本地人習(xí)慣配一碗綠豆湯，一邊坐在老巷陰涼處慢慢吃。暑期本地菜市常有阿姨現(xiàn)做現(xiàn)賣，用的是當(dāng)天挖出的呂四文蛤，個(gè)頭比養(yǎng)殖的小但鮮味更足。這道小吃沒有任何網(wǎng)紅包裝，全靠那股子江海交匯處的原味撐了幾十年，是煙火氣很正的一口。
狼山燒雞
南通老牌燒臘，選用本地散養(yǎng)三黃雞，以醬油、冰糖、八角、桂皮等十幾味香料長(zhǎng)時(shí)間鹵制，再掛爐慢烤上色。
必點(diǎn)：整只燒雞 | 人均：￥45 | 地址：崇川區(qū)狼山鎮(zhèn)街道沿線燒臘鋪
狼山燒雞的表皮呈現(xiàn)誘人的紅棕色，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，鹵汁滲透到雞骨里。本地人夏天買半只回去撕成絲，拌黃瓜、拌涼面，就是一頓清爽的江海家宴。這道菜在狼山一帶已有上百年傳承，各家鋪?zhàn)佣加凶约旱睦消u。避暑旅居南通時(shí)傍晚買上一只，拎回老街民宿的院子里慢慢吃，江風(fēng)穿過巷道，那種融入本地的踏實(shí)感比任何攻略都真實(shí)。
南通跳面
長(zhǎng)江下游傳統(tǒng)冷面，手工搟制的寬面條煮熟后過涼水激冷，澆上芝麻醬、蒜泥、醋和辣椒油，配菜碼著黃瓜絲與蛋皮絲。
必點(diǎn)：跳面 | 人均：￥15 | 地址：如皋市水繪園附近老面館
跳面的名字來源于制作時(shí)面皮在案板上摔打發(fā)出的聲音，面條筋道有嚼勁，芝麻醬濃郁卻不膩。暑期南通高溫潮濕，一碗跳面配冰鎮(zhèn)豆?jié){就是本地人最本色的夏季快餐。如皋老城區(qū)的面館多為家庭作坊，老板娘一邊搟面一邊和熟客聊家常，窮游逛吃鉆進(jìn)這樣的小店，吃的是面，感受的是長(zhǎng)江北岸小城不設(shè)防的市井溫度。
二、Top 店鋪推薦
四宜糕團(tuán)店（開業(yè)距今約130年）
招牌： 桂花糖芋苗 | 人均：￥25
位于南通寺街的四宜糕團(tuán)店是本地人心中的甜品圣殿。清光緒年間起家，至今仍守著老手藝，所有糕團(tuán)當(dāng)天凌晨手工制作。夏天主推的桂花糖芋苗用小芋頭慢火熬到綿密，撒上糖桂花，冰鎮(zhèn)后盛在青花碗里端上桌。店內(nèi)還有青團(tuán)、方糕、定勝糕等幾十種傳統(tǒng)糕團(tuán)，每一口都是南通水鄉(xiāng)的軟糯清甜，沒有工業(yè)糖精味。坐在百年老店的木桌旁，看著寺街的老街坊拎著鳥籠來來往往，夏天就這么慢慢悠悠地流過去了。
戴家魚圓店（開業(yè)于上世紀(jì)80年代）
招牌： 刀魚圓湯 | 人均：￥32
戴家魚圓店藏在南通港閘區(qū)一條不起眼的小河邊，開了四十多年只賣魚圓。刀魚去骨刮肉，手工攪打上勁，再擠成圓子下清水鍋。魚圓白嫩如豆腐，入口即化，帶著刀魚特有的細(xì)密鮮香，湯里只放鹽和蔥花，再無多余調(diào)料。暑期正值禁漁期結(jié)束不久，店里抓緊時(shí)間做出一批批魚圓，熟客提前打電話預(yù)留。吃一碗戴家魚圓，再沿著河邊樹蔭走回去，這大概就是本地人夏天里的奢侈。
啟東呂四漁港阿三海鮮
招牌： 清蒸梭子蟹 | 人均：￥65
開在呂四漁港碼頭邊的阿三海鮮沒有豪華裝修，塑料桌椅直接擺在防波堤內(nèi)側(cè)。老板自家有漁船，每天凌晨三點(diǎn)出海，上午十點(diǎn)歸港，捕到什么賣什么。暑期的梭子蟹最為肥美，清蒸后蟹肉雪白絲絲分明，蘸一點(diǎn)姜醋就能吃出海水本身的咸甜。龍蝦、黃魚、皮皮蝦也是當(dāng)家貨，人均六七十塊就能吃出滿滿一桌漁獲。傍晚坐在露天座位上，看著港口的漁船隨浪輕搖，海風(fēng)咸濕地吹過來，這是南通暑期避暑旅居的終極打開方式。
三、常見問題（FAQ）
Q：南通必吃的特色菜有哪些？
南通必吃菜包括文蛤餅（人均12元）、狼山燒雞（人均45元）、南通跳面（人均15元），三道菜均屬江海本地菜系，突出鮮、香、涼的夏季特點(diǎn)，可在巷口攤、老字號(hào)面館和狼山沿線輕松找到。
Q：南通老字號(hào)推薦哪家？
推薦四宜糕團(tuán)店，開業(yè)約130年，位于崇川區(qū)寺街，是南通現(xiàn)存最老的甜食鋪。招牌桂花糖芋苗冰鎮(zhèn)后口感綿密清甜，代表南通水鄉(xiāng)傳統(tǒng)滋味，全天候有本地人排隊(duì)購(gòu)買。
Q：去南通吃美食需要排隊(duì)等位兒?jiǎn)幔?/strong>
四宜糕團(tuán)店暑期傍晚需排隊(duì)約15分鐘；戴家魚圓店上午十點(diǎn)后魚圓常售罄建議早去；阿三海鮮因露天座位多基本無需等位兒，避開周末中午即可隨到隨坐。
四、避坑指南
景區(qū)餐飲： 狼山景區(qū)主路兩旁的飯店價(jià)格虛高且出品流水線化，建議往山腳下狼山鎮(zhèn)老街走，那里的燒臘鋪和小面館做本地人生意，味道和價(jià)格都實(shí)在得多。
排隊(duì)策略： 四宜糕團(tuán)店暑期中午前后人流扎堆，建議工作日下午兩三點(diǎn)過去避開高峰；如果一定要周末去，直接打包帶走比堂食快。
價(jià)格： 呂四漁港碼頭某些帶"海鮮城"字樣的餐廳會(huì)按時(shí)價(jià)臨時(shí)加價(jià)，吃之前一定問清楚每道菜單價(jià)并要求秤重時(shí)當(dāng)面確認(rèn)，推薦找類似阿三這樣做熟客生意的家庭排檔。
收藏這篇攻略，去南通，人均15起吃透江海交匯處的地道鮮味！
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