首農老字號亮出“京味”創新秘方

從京華茶業的一縷茉莉茶香，到六必居的一碟百年醬韻，再到三元的一瓶“鮮人一步”，三種北京人再熟悉不過的味道，最近貼上了同一個標簽：“京味”創新。

京華茶業重塑消費場景，讓茶味“活”起來；六必居跨界聯名，讓醬香“飄”出去；三元科技護航，讓品質“鮮”到底。在首農食品集團的創新版圖上，這三家市民“家門口”的中華老字號品牌，堅守著同樣的信條：守正，不守舊；創新，不忘本。

一杯茶、一碟醬、一瓶奶，看似尋常，卻承載著首都老字號品牌的時代新生。在科技與傳承的交響中，這些北京市民耳熟能詳的名字，正用各自的筆觸，共同譜寫一段“京味”創新的新篇章。

秘方一 精心“調制”茶香生活方式

首農食品集團“京味”創新的第一個“秘方”，要從京華茶業說起。1950年，北京茶葉加工廠飄出第一縷茉莉茶香。七十六年后，這股香氣沒有變淡，反而越來越濃。從“躺”在貨架上被動等待，到主動“站”起來連接消費者，京華茶業近年來完成了一次從“茶葉銷售商”到“茶香生活方式提供者”的悄然轉身。

變包裝，是京華茶業在創新之路上走出的重要一步。推出50克輕量裝，用當代商業模式重新構建經典產品。這一看似微小的改變，釋放出老字號主動吸引消費者的強烈信號。

隨后，從聯名文創到跨界茶點，京華茶業主動打破品類邊界。與“北京有禮”合作的“中軸茶書”，把北京中軸線文化融入茶禮設計，拿下了“中國文創故事獎”；茉莉花茶慕斯蛋糕一經推出，就圈粉不少年輕消費者；75周年推出的“牛坑澗肉桂典藏禮盒”，由制茶大師親手把控，每一盒都成為匠心之作。這些年，京華茶業不再固守“我有什么”，而是轉向“你要什么”，從被動等待到主動連接，讓老字號在新時代重煥青春。

讓年輕人愛上中國茶，京華茶業是認真的。依托首農食品集團品牌協同優勢，京華茶業創建子品牌“京華飄雪”，以現制奶茶、袋泡茶、冰淇淋、瓶裝茶飲四大產品矩陣，拓開市場新路。現制奶茶成了流量擔當，“天鮮茉莉”“春山龍井”“芭樂系列”“開心果系列”等鮮奶茶全部采用純茶現萃加牧場牛乳；緊跟茶飲市場新風向，推出咸酪奶茶和咖啡類飲品，讓茶與咖啡破界出新味。袋泡茶則致敬經典，5款冷泡茶入選“2026北京國際茶業展五星品質產品”“2025大學生喜愛的青春好物”，純茶加真花的極簡配方，實現冷水沖泡，沁爽加倍。養生線同樣不含糊，“紅粉佳人”“普潤纖纖”“茉莉安然”三款產品，料多量足，主打好喝又養人。“京華飄雪”也憑借這一套組合拳，拿下了“2025年度潮流先鋒產品獎”和“大學生喜愛的活力品牌”兩項榮譽。

文化表達上，京華也有自己的巧思。超級IP“京小華”，一個身高8厘米的茶靈使者，通過表情包、帆布包、可溫變云游蓋碗、冰箱貼等周邊產品，讓品牌文化變得可觸可感。品牌為體，IP為魂，京小華讓京華茶業的文化表達更生動、更具親和力，拉近了老字號與年輕消費者的距離。

七十六年茶香氤氳，京華茶業用時間證明了品牌生命力不在于“老”，而在于“常新”。從產品形態的輕量化革新，到子品牌“京華飄雪”的年輕化破圈，再到“京小華”IP的文化表達，京華茶業走出了一條“根在傳統、魂在創新”的獨特路徑。

秘方二 精彩創意重新定義傳統

首農食品集團的第二個“京味”創新秘方，來自老字號六必居。作為擁有590年歷史、承載國家級非遺醬菜制作技藝的中華老字號，這碟醬菜非但沒有“老態龍鐘”，反而越來越會翻新。減鹽、益生菌、跨界零食、沉浸式劇本殺，六必居正在用科技和創意重新定義“醬香”。

減鹽不減味，六必居給傳統醬菜做了個“蛻變升級”。針對現代人低鈉飲食需求，六必居聯合科研機構突破傳統醬菜高鹽瓶頸，推出減鹽25%-50%醬菜系列。優化發酵工藝，在保留醬香濃郁、口感脆爽核心風味的同時，讓傳統醬菜更適合年輕人口味，從容走上當代餐桌。更硬核的是，六必居傳承近600年的非遺醬菜技藝，經得起嚴格的檢驗。歷時三年，六必居的瓶裝與散裝核心產品歷經數百批次自檢及SGS等權威機構檢測，均未檢出亞硝酸鹽。百年非遺的健康底氣，用科學數據說話。

益生菌發酵，讓酸菜變得“高級”了。六必居攜手鹽中甜品牌，推出益生菌小葉酸菜。益生菌直投發酵技術，9天就能完成傳統酸菜數月的風味轉化；智能監控發酵艙精準抑制有害菌生成，實現零亞硝酸鹽。一碟佐餐小菜，搖身一變成了兼具營養與風味的功能性食品，開辟了醬菜品類健康新賽道。

跨界秀出圈，六必居的醬香正在浸入零食柜。與鹽津鋪子大魔王聯名打造的六必居麻醬味魔芋素毛肚，產品問世僅16個月，單月單口味銷售破億(含稅)，創下休閑零食最快月銷破億紀錄。聯合義利推出二八醬味麻醬威化餅干，與統一聯合推出“京味醬香”炸醬面，跟雙合盛聯合推出二八醬風味世濤啤酒——醬香從火鍋蘸料、佐餐小菜，一路延伸至烘焙、速食，甚至精釀，刷新了年輕人對老字號的認知。

文化體驗上，六必居也不只是“擺擺老物件”。六必居博物館里，近百件歷史藏品、明代老井復原場景、傳承人工作室，立體呈現百年醬園的發展歷程。但這還不夠，非遺手工體驗讓游客親手參與醬料古法制作，非遺研學課程和沉浸式劇本殺則讓傳統文化從靜態展示轉向可觸可感的動態體驗。2025年，六必居還走進國內6所高校，以“時光入味，歷久彌香”為主題收獲1900組青年創意作品，讓年輕人從旁觀者變成老字號創新的參與者。

五百九十年醬香氤氳，六必居用行動證明：老字號的“老”，不是包袱，是底氣。而讓這底氣持續發力的，是敢于“嘗新”的勇氣。從減鹽技術到益生菌發酵，從魔芋素毛肚到劇本殺體驗，六必居正在用科技和創意，讓“醬”的故事，越講越新。

秘方三 精湛科技穩穩守住鮮活

首農食品集團的第三個“京味”創新秘方來自乳業品牌三元。三元最近風頭正勁，迎來一系列高光時刻，多項榮譽加身，科技創新成果接連落地。這瓶北京人熟悉的牛奶，正在用精湛科技穩穩守住“鮮活”。

三元北京鮮牛奶是采用72℃低溫巴氏殺菌工藝加工而成的，72℃是一個被反復驗證過的數字。它剛好能溫和殺滅有害微生物，又盡可能留住牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等天然活性營養。喝下去的，不只是牛奶，更是滿滿的“鮮活能量”。三元依托集團100%自有奶源，從牧場到工廠全程可控，再加上7天短保鎖鮮，每一瓶都像剛從清晨牧場“新鮮擠出來”的一樣。

這份對“鮮活”的極致追求，讓三元北京鮮牛奶拿下了iSEE全球食品創新獎。這個獎以嚴苛評審標準、國際化評委陣容著稱，是食品創新的權威風向標。榮譽背后，是一場智慧與時間的賽跑，三元用科技把“鮮”做到了極致。

科研實力上，“陳歷俊創新工作室”入選全國總工會支持建設的全國勞模工匠創新工作室名單；申報的“農業農村部健康乳品加工技術重點實驗室”正式獲批。這兩塊“金字招牌”，是對三元在乳品科技創新、高技能人才培養、關鍵核心技術攻關等方面的高度認可。

三元的研發團隊實力突出。長期聚焦乳品安全、品質提升、母嬰乳品健康等關鍵技術開發，從基礎研究到產業化應用，三元已構建起全鏈條創新體系。截至目前，主持或參與國家級、省部級課題86項，獲得省部級以上科技進步獎26項，授權專利108項，參與制修訂各類標準84項。數字背后，是三元科研人員日復一日的深耕。

作為“學生飲用奶計劃”的重要參與企業，三元多年來為全國超100萬名學生提供安全、營養的乳制品，全力打造首都學生奶標桿品牌。不止于常溫奶，三元還推出低溫酸奶、奶酪等多元化產品，讓每一杯“學生奶”都更貼心、更科學。

上游建設同樣不遺余力。通過基因育種培育功能性奶牛、建設有機牧場、打造“專屬牧場+產業集群”的現代化奶源體系，三元走出了一條“科技賦能+品質堅守+綠色生產”的奶業現代化之路。

從一枚優質胚胎的選育到一滴富含活性的牛奶，從一項突破性的殺菌工藝到一座重點實驗室，三元用行動證明：所謂精益求精的品質，不是喊出來的，是一點點“熬”出來的、一項項技術“攻”下來的。從堅守到創新，從牧場到課堂，三元正在用硬核科技，讓“鮮活”成為北京市民每一天的日常。

在科技與匠心的雙重賦能下，京華茶業、六必居、三元的故事，只是首農食品集團“京味”創新的三個生動切片。事實上，這份“京味”創新版圖遠不止于此。首農食品集團旗下的每一個老字號、每一個知名品牌，都在用各自的方式回應同一個命題：讓“京味”既留住根，又走進新生活。

老字號的新故事是讓傳統在今天長出新芽。首農食品集團正以更開放的姿態，串聯起首都農業的文化記憶與未來想象，讓“京味”不僅是一種味道，更成為一種可感知、可參與、可傳承的生活方式。這盤“京味”創新的棋，才剛剛落子，還有更多的“秘方”在醞釀生發。

來源：首農食品集團