夏天吃肉，別總吃雞肉牛肉，多吃這3種肉，營養(yǎng)好吃不上火

夏天吃肉，建議少吃雞肉牛肉，多吃這3種肉，營養(yǎng)好吃不上火

老話說"夏吃鴨，秋吃雞"，一到三伏天，好多人還在用秋冬的吃法補身體，雞湯牛肉輪著來。

夏天陽氣浮在體表，再吃溫燥的肉就像爐子里添柴火，越吃越燥。天一熱人本來就容易上火，這時候該換"清補"的路子。

今天就給你推薦3種夏天最適合吃的肉，做成湯和蒸菜，有營養(yǎng)還不上火。

冬瓜薏米老鴨湯

鴨子是夏天吃肉的首選。天熱容易口干心煩，吃鴨肉剛好能把那股燥火壓下去。冬瓜是夏天最當(dāng)季的瓜，水分足又能利尿消腫，薏米祛濕排寒，這三樣擱一鍋燉，喝下去的每一口都在幫身體清火排濕。尤其是一到夏天腿容易浮腫、舌苔厚膩的人，這道湯隔三差五喝一回，人輕快不少。

準(zhǔn)備食材：老鴨半只、冬瓜一斤、薏米一小把、姜片、枸杞。薏米提前泡兩三個小時，泡軟了更容易煮爛。鴨子剁成塊，冷水下鍋加兩片姜焯水，水開了煮出浮沫后撈出來，用溫水沖干凈。冬瓜去皮去瓤，切大塊，記住別切太小，燉久了容易化沒影了。

開始烹飪：

1、鴨肉塊焯好洗凈后瀝干水，鍋里不放油，直接把鴨塊倒進去大火干煸。煸到鴨皮微微出油、表面焦黃了，這時候鴨腥味基本就去掉了。

2、倒進足量的開水，一定是開水哈，涼水下鍋燉出來的湯渾濁不清。加姜片和泡好的薏米，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。

3、一個小時后鴨肉差不多爛了，把冬瓜塊和枸杞放進去，再燉二十分鐘左右，冬瓜變透明了就關(guān)火。最后加鹽調(diào)個味，撒一把蔥花，鴨湯清澈透亮，喝一口鮮甜不油膩。

清蒸鱸魚

鱸魚是淡水魚里肉質(zhì)最嫩最細(xì)膩的，刺還少，老人小孩吃著不費勁。魚肉本身就是高蛋白低脂肪的好東西，脾胃虛弱的人消化別的肉費力氣，魚肉消化起來輕松多了，不給腸胃添負(fù)擔(dān)。清蒸不放油不煎不炸，最大限度留住魚肉本身的鮮甜，夏天吃最舒服。

準(zhǔn)備食材：新鮮鱸魚一條、大蔥一根、姜一塊、蒸魚豉油。魚買回來洗干凈，肚子里黑膜刮干凈，兩邊各劃兩三刀，刀口塞上姜片去腥。蔥切成絲，一半鋪在盤底，魚放上去，余下的蔥絲姜絲鋪在魚身上。

開始烹飪：

1、蒸鍋水燒開以后再放魚盤，大火蒸八到十分鐘。注意哈，一定要水開了再下鍋，冷水開始蒸的話魚肉蒸出來又柴又腥。時間到了用筷子戳魚背最厚的地方，能輕松戳透就熟了。

2、蒸好后把盤子里的湯汁倒掉，這個湯腥味重留著沒用。魚身上淋兩圈蒸魚豉油，再鋪上新鮮蔥絲。

3、另起鍋燒一勺熱油，油燒到冒煙了"刷"一下淋在蔥絲上，熱油激出蔥姜香氣，整條魚瞬間活起來了。肉質(zhì)白嫩嫩滑溜溜，筷子一夾就跟蒜瓣似的一片一片分開，淡淡的豉油鮮帶著蔥香，淋一勺湯汁拌飯，鮮得眉毛都掉下來。

蓮子百合鴿子湯

老話說"一鴿勝九雞"，鴿子的肉不大但含金量高。夏天晚上翻來覆去睡不好、心里煩躁、手心腳心發(fā)燙，鴿肉剛好能幫著滋陰安神，補氣但不燥不火。蓮子清心安神、百合潤肺潤燥，跟鴿子一起慢慢燉出來，肉爛湯清，味道不濃烈，喝進去胃舒舒服服的。

準(zhǔn)備食材：鴿子一只、干蓮子一把、干百合一小把、姜片、枸杞。鴿子里外洗干凈，剁成四塊，冷水下鍋焯去血沫撈出來沖洗干凈。蓮子和百合提前泡半小時。

開始烹飪：

1、把焯好的鴿子塊直接放進砂鍋，加足量的開水、姜片，大火燒開撇掉浮沫轉(zhuǎn)最小火。

2、泡好的蓮子和百合放進去，蓋上蓋子慢慢咕嘟，小火燉一小時左右。中間盡量不要開蓋，讓香氣在鍋里循環(huán)。

3、鴿子肉燉到筷子一扒拉就散了，撒枸杞進去再燜五分鐘。最后加鹽調(diào)味，別的調(diào)料不用放，鴿子本身夠鮮了。

湯水清亮不膩，鴿肉軟爛離骨，蓮子和百合已經(jīng)燉得粉糯糯的，含在嘴里一抿就化。夏天晚上沒胃口的時候，喝一碗這個湯比吃啥都舒坦。

小貼士

夏天吃肉換換路子，記住三句話就夠了。

第一，感冒發(fā)燒的時候別喝鴿子湯，身體正在跟病毒打仗，鴿子滋補反而會讓炎癥拖著好不了，好了以后慢慢補不著急。

第二，鴨肉性涼，脾胃虛寒的人不是不能吃，是別貪多，燉湯的時候多擱幾片姜，把寒氣中和平了，喝湯吃肉都行。

第三，鱸魚雖然沒有肥厚的紅肉嘌呤高，但對海鮮過敏或者痛風(fēng)正在發(fā)作的人還是忍一忍，好了再解饞不遲。

你夏天最常吃哪種肉？家里有什么獨門做法？來評論區(qū)聊聊。覺得有用的話順手轉(zhuǎn)給家里的掌勺人，這個夏天都吃不燥不上火。