云南
天麻燉雞
一碗山野清潤，一鍋煙火醇香，溫潤整個涼夏
天麻火腿雞
天麻汽鍋雞
圖片來源：圖一崇義小菜 圖二小紅書
20℃的清涼昭通，藏著專屬于夏日的溫潤煙火。
對于遠(yuǎn)道而來的避暑旅居游客而言，逃離了酷暑燥熱，味蕾更偏愛清淡滋養(yǎng)的風(fēng)味，而昭通天麻燉雞雙絕，便是扎根烏蒙山野的待客至味，包含清爽本味的天麻汽鍋雞與醇厚鮮香的天麻火腿雞，一清一濃，適配不同口味，承包整個夏天的溫潤滋養(yǎng)。
天麻汽鍋雞
是昭通山野最純粹的本味
圖源：昭通文旅
依托小草壩優(yōu)質(zhì)野生天麻的得天獨(dú)厚資源，這道美食是昭通經(jīng)典招牌滋補(bǔ)佳肴。
制作無需加水，采用云南特色汽鍋隔水慢蒸數(shù)小時，新鮮天麻的清甜養(yǎng)分與本地散養(yǎng)土雞的鮮香完全鎖于湯中，最大程度保留了食材原生態(tài)風(fēng)味。
圖源：小紅書
成品湯色清亮通透，無重油重辣、無多余調(diào)味，雞肉鮮嫩緊實、軟爛不柴，湯底裹挾著天麻獨(dú)有的淡淡清香，入口溫潤回甘。
圖源：昭通文旅
夏日氣候悶熱，久坐避暑休閑易身心疲憊，這一碗清湯滋補(bǔ)不油膩、養(yǎng)胃不上火，老少皆宜，適配南北游客飲食習(xí)慣，是旅居日常食補(bǔ)、清熱養(yǎng)身的絕佳選擇。
圖源：小紅書
天麻火腿雞
是昭通市井最醇厚的煙火味
圖片來源：崇一小菜
相較于汽鍋雞的清淡，天麻火腿雞風(fēng)味更濃郁飽滿，是本地家庭聚餐、旅居好友小聚的熱門佳肴。
圖源：昭源紅天麻火腿雞
選用正宗小草壩天麻、昭通風(fēng)干土火腿與新鮮土雞搭配燉煮，土火腿經(jīng)自然風(fēng)干發(fā)酵，咸香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特，土雞肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，搭配軟糯清甜的天麻，經(jīng)慢火細(xì)燉后，三者風(fēng)味完美交融。
圖片來源：崇一小菜
奶白色的湯底鮮香濃郁，火腿的咸香中和了天麻的微甘與雞肉的鮮，層次豐富、回味悠長，肉質(zhì)入味不膩，暖湯入喉驅(qū)散夏日疲憊，飽腹感與滿足感兼具。
圖源：小紅書
一清一濃兩款天麻燉雞，是昭通人款待賓客的誠意，也是烏蒙山野饋贈的夏日美味。清爽的汽鍋雞適配日常輕滋養(yǎng)，醇厚的火腿雞適配休閑歡聚，兩種風(fēng)味，解鎖昭通專屬舌尖溫柔。
來源/昭通文旅
終審/保進(jìn) 編審/劉玉 校對/馬思 編輯/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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