河南
“小暑大暑，上蒸下煮。” 一晃眼就到小暑了，這日子一進七月，天兒是真的燜，出門走兩步渾身黏糊糊的，連開火做飯的勁兒都沒了。再過幾天就入頭伏，暑氣裹著濕氣往身上鉆，人總覺得發(fā)沉、心煩、嘴里發(fā)苦，沒胃口還容易上火，這都是夏天的常態(tài)。
老輩人講究 “夏吃清，不生病”，天熱就別瞎燉大魚大肉硬補了，越補火氣越旺。多吃點應季的瓜瓜菜菜，清熱下火、祛濕開胃，把身子調理舒服了，才能順順利利扛過三伏天。今天就跟大家嘮嘮小暑后必吃的 “2 瓜 3 菜”，菜市場隨手就能買，便宜又養(yǎng)人。
2 瓜
1. 西瓜
小暑過后西瓜批量上市，沙甜多汁，是夏天獨有的快樂。懂養(yǎng)生的人都知道，西瓜自古就有 “天生白虎湯” 的名號，能清熱解暑、生津止渴，暑天出汗多、口干舌燥、心煩意亂的時候，啃上兩塊，瞬間就舒坦了。
不過西瓜偏寒，脾胃弱的老人小孩別一次吃太多，也別貪涼啃剛從冰箱拿出來的，常溫吃最養(yǎng)人。
【家常西瓜冰粉】
食材：西瓜半個、白涼粉 30 克、白糖少許、清水 250 毫升
1. 鍋里倒清水，加白糖和白涼粉，小火攪到完全融化，關火倒碗里放涼凝固；
2. 西瓜挖出果肉，一部分打成果汁，一部分留大塊果肉；
3. 凝固的涼粉切小塊，淋上西瓜汁，鋪上西瓜塊就行，冰一下口感更爽，比外面賣的干凈多了。
2. 冬瓜
冬瓜絕對是夏天的寶藏食材，幾乎不含脂肪，熱量低得很，還能利水祛濕、清熱化痰。小暑后雨水多、濕氣重，人容易水腫、渾身發(fā)沉，多吃冬瓜正好能排濕氣、消水腫。而且它不挑做法，燉湯清炒都好吃，清淡不油膩，天熱吃完全沒負擔。
【冬瓜蝦皮湯】
食材：冬瓜一塊、蝦皮一把、蔥花、鹽、香油
1. 冬瓜去皮切薄片，蝦皮用清水泡兩分鐘洗去雜質；
2. 鍋里放少許油，下蔥花爆香，放冬瓜片翻炒 1 分鐘；
3. 加適量清水，大火燒開后轉小火煮 5 分鐘，煮到冬瓜變透明；
4. 放蝦皮煮 1 分鐘，加少許鹽調味，滴幾滴香油就出鍋，鮮得掉眉毛，低脂又祛濕。
3 菜
1. 苦瓜
俗話說 “夏吃苦，勝進補”，小暑后最該吃的苦味菜就是苦瓜。它能清心瀉火、解毒明目，天熱心煩氣躁、長口瘡、眼睛干澀的，多吃點苦瓜特別管用。別嫌它苦，把白瓤刮干凈，再簡單處理一下，脆嫩爽口，越吃越香，夏天吃比啥補藥都實在。
【苦瓜煎蛋】
食材：苦瓜 1 根、雞蛋 3 個、鹽、料酒
1. 苦瓜對半切開，挖干凈白瓤（這是苦味重的關鍵，一定要刮干凈），切薄片，加少許鹽抓勻腌 5 分鐘，殺出水分后沖洗干凈；
2. 雞蛋打散，加少許鹽和料酒去腥，倒入苦瓜片拌勻；
3. 熱鍋倒油，淋入蛋液，小火煎到兩面金黃就行，香嫩不苦，孩子也能吃。
2. 空心菜
空心菜是夏天的 “綠葉菜天花板”，脆嫩爽口，怎么做都好吃。它能清熱涼血、利尿通便，夏天上火便秘、口臭口干的，多吃兩頓空心菜就能緩解不少。而且膳食纖維豐富，促消化還解膩，天熱吃大魚大肉，配一盤清炒空心菜，立馬就舒服了。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜一把、蒜末、鹽、生抽
1. 空心菜摘去老梗，洗凈瀝干水分；
2. 熱鍋多倒點油，爆香一半蒜末，下空心菜開大火快速翻炒；
3. 炒到菜葉變軟，加少許鹽和生抽調味，撒上剩下的蒜末，翻勻就出鍋。大火快炒是脆嫩不發(fā)黃的關鍵，別炒太久，軟塌了就不好吃了。
3. 莧菜
夏天的紅莧菜正鮮嫩，煮出來的湯粉粉紅紅的，看著就有食欲。它能清熱利濕、補血養(yǎng)血，富含鐵和維生素，夏天出汗多、氣血虛的，多吃點莧菜補一補，比吃保健品實在。而且它軟嫩好嚼，老人孩子都適合，清炒、做湯、拌面都絕。
【蒜香紅莧菜】
食材：紅莧菜一把、大蒜、鹽、香油
1. 莧菜摘掉老根，洗凈瀝干；
2. 熱鍋倒油，爆香蒜片，下莧菜大火翻炒，很快就會炒出紅紅的湯汁；
3. 加少許鹽調味，出鍋前滴幾滴香油就行，軟嫩鮮香，連湯都能泡飯吃，鮮得很。
小暑到，伏天近，夏天飲食就記住 “清淡、清補” 四個字準沒錯。天熱別總惦記重口外賣，多在家做點簡單的瓜菜，吃的舒服，身子清爽，才能安安穩(wěn)穩(wěn)度過三伏天。
祝大家小暑安康，舒舒服服過夏天！
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