今年夏天雪糕行業(yè)遭遇大范圍滯銷，今年雪糕為什么賣不動(dòng)？

今年夏天，不少賣雪糕的商家都感覺生意難做。有些店老板算了一筆賬，發(fā)現(xiàn)一天賣雪糕掙的那點(diǎn)錢，連冰柜的電費(fèi)都抵不上。這種情況不是一兩家的事，很多地方都有類似的抱怨。說起來，原因也不止一個(gè)，天氣、價(jià)格、消費(fèi)習(xí)慣、銷售渠道，方方面面都起了變化，才湊成了今年這個(gè)局面。

先說天氣。雪糕這行，老天爺賞不賞臉太關(guān)鍵了。可今年夏天，很多地方天氣不給力。拿北京來說，整個(gè)六月份愣是一個(gè)高溫天都沒有，平均氣溫比往年同期低了1.3度。不光北京，全國不少地方雨水也多，從四月份開始算，平均降水量比常年多了12.2%，是近十年來雨水第二多的年份。天不熱，還總下雨，誰還有心思專門跑出去買根雪糕吃？有批發(fā)商說，銷量直接砍了一半。杭州一個(gè)開店的老板也講，今年夏天比去年同期少賣了差不多一成五。少了這一成五，對小本生意來講，差距就大了去了。

再說說價(jià)格這事兒。前幾年，市面上出了不少高價(jià)雪糕，十幾塊、二十幾塊一根的比比皆是，被大家叫做雪糕刺客。那會兒好像貴點(diǎn)才顯得有檔次，可時(shí)間長了，消費(fèi)者慢慢回過味來了，覺得不值當(dāng)。現(xiàn)在大家花錢都更實(shí)在了，十塊錢往上的雪糕明顯不好賣。走得快的，還是三到五塊錢這個(gè)價(jià)位的。有數(shù)據(jù)能看出來，整箱買的雪糕，平均每支的價(jià)格從兩年前九塊多，掉到了現(xiàn)在八塊多。三塊錢以下的雪糕，買的人變多了，而二十塊錢以上的，愿意掏錢的消費(fèi)者，一百個(gè)人里頭還不到七個(gè)。

那些曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的高端品牌，日子更難過。有的牌子估值掉得只剩個(gè)零頭，有的直接停了生產(chǎn)線，還有些國外進(jìn)來的貴價(jià)牌子，門店關(guān)了一半都不止。這就說明，靠講故事、定高價(jià)的路子，現(xiàn)在走不通了。
還有一個(gè)原因，就是現(xiàn)在能解暑的東西太多了，雪糕不是非得吃的那一個(gè)。街邊那種現(xiàn)做的意大利冰淇淋，這兩年特別火，年輕人愛去店里打卡拍照，去年這一塊的市場規(guī)模就超過了一百二十個(gè)億。奶茶店也沒閑著，像喜茶、蜜雪冰城這些，都把自己的冰淇淋拿出來單獨(dú)賣，而且價(jià)格不貴，味道也不差。特別大家都知道的蜜雪冰城的冰淇淋，2塊一個(gè)，性價(jià)比極高。

還有不少人講究健康，覺得外面賣的雪糕糖分高、熱量高，不如在家凍點(diǎn)水果，或者泡杯冰茶、冰水喝。這么一來，想吃冷飲的人，選擇太多了，雪糕的市場自然就被分走了一大塊。
銷售渠道這塊，變化也不小。現(xiàn)在那種專門賣零食的集合店越開越多，什么好想來、零食很忙，到處都能看見。這些店量大，拿貨便宜，賣雪糕的價(jià)格能比普通小店便宜不少，有些甚至比廠家的指導(dǎo)價(jià)還低三成。普通的小賣部、批發(fā)店，跟這些店比價(jià)格，根本沒優(yōu)勢。本來客流就在減少，再加上價(jià)格拼不過，生意就更難做了。
生意不好做，成本可一點(diǎn)沒降。賣雪糕得一直開著冰柜，一天二十四小時(shí)不能停。有個(gè)湖北的批發(fā)商算了算，店里十個(gè)冰柜，光一天的電費(fèi)就得一百五。平時(shí)工作日客人少的時(shí)候，賣出去那些雪糕掙的錢，連電費(fèi)都不夠付。有些店主說得直白，早上開門就等于在虧錢，心里頭那個(gè)愁啊。
所以說到底，今年夏天雪糕不好賣，是各種事情湊一塊兒了。老天不幫忙，熱不起來；大家花錢變精了，不愛買貴的；別的解暑吃食又多，競爭大；再加上賣雪糕的地方本身也在卷價(jià)格。這幾樣加在一起，雪糕的生意自然就冷清下來了。往后看，這個(gè)行業(yè)可能再也回不到前幾年那種靠營銷、靠故事就能賣高價(jià)的日子了。接下來要做的，大概就是踏踏實(shí)實(shí)把東西做好，把價(jià)格定得實(shí)在些，才能重新把客人請回來。