小暑后，這肉再貴也要吃，小暑吃賽人參，補氣血、扶陽氣、強免疫

小暑后，我們會明顯的感覺到氣候會變得更加炎熱，這是因為地表熱量持續累積 ，加上副熱帶高壓北抬，導致我國大部分地區，在小暑后很容易出現高溫天。天氣一熱，不少人的食欲越來越差，每天只想吃一點稀飯、西瓜，喝點綠豆湯、酸梅湯，其實在小暑時節，長時期吃這些食物，會使身體變得消瘦，體質差的人，等真正進入到全年最熱的三伏天，很有可能扛不住，經常生病。

我的大舅爹，是村里公認的“勞模”，每天的工作就是下午種菜，早上賣菜，風吹雨打都會種，但是他這么多年，一直身強力壯，每次去他家閑聊時，十分健談，同時他還經常分享自己身體好的原因。比如人一定不要懶，一懶什么病都來了，也不要太節儉，日常飲食中，肉蛋奶還是要多吃，特別是夏天，把身體養好，是重中之重。而昨天來到大舅爹家閑聊時，他叮囑我，在小暑一定要多吃鱔魚（有一些地方稱為黃鱔），因為“小暑吃賽人參”。

每年小暑后，各種昆蟲特別活躍，此時也正是鱔魚最肥美的時候，雖然野生鱔魚要賣40元1斤，但是再貴，大家也要吃一些。因為鱔魚具有很好的“補氣血、扶陽氣、強免疫”，是小暑時節最完美的食物，只要大家在小暑時節順時而養，相信大家在今年的三伏天，都能少生病。接下來我就分享鱔魚比較好吃的3種做法給大家！
【家常雙椒鱔魚|又麻又入味】
我去成都玩時，吃過一次雙椒鱔魚，發現做好的雙椒鱔魚，不僅很入味，又麻又辣，雖然我是湖北人，但是我還是很喜歡又麻又辣的口感，而且做好的鱔魚特別鮮嫩，喜歡吃重口味的，這道菜千萬別錯過。

【食材準備】：小鱔魚500克、杭椒150克、金陽花椒25克、仔姜、蒜籽、食鹽、黑胡椒粉、食用油、藤椒油適量。
一、將小鱔魚從背切開后去骨，然后把鱔魚片切成6-7厘米的段狀后，將鱔魚表面的血水洗凈，接著再把杭椒洗凈后切成斜塊備用。
二、鍋中放入一大勺油，等油燒熱，把花椒、仔姜、蒜籽放入鍋中炒香后，再把杭椒放入鍋中，爆炒半分鐘。
三、聞到很濃烈的雙椒味后，再把鱔魚段、食鹽放入鍋中，大火翻炒90秒，必須最大火炒，才能使鱔魚吃著嫩，時間到后，撒上一點黑胡椒粉、藤椒油，繼續炒制幾下即可食用。
【爆炒鱔魚|開胃解饞】
爆炒鱔魚是我們當地人比較愛吃的，爆炒的鱔魚，又香又酸，特別是用炒好的鱔魚片拌著米飯吃，一口鱔魚一口白米飯，真的是我們從小吃到大的，而且這道菜的做法很簡單，只要把調料準備好，做的肯定不會難吃。
【備齊今日食材】：鱔魚350克、洋蔥50克、青椒30克、豆瓣醬、生抽、陳醋、白砂糖、胡椒粉、干辣椒、食用油、淀粉適量。
步驟一：把鱔魚處理干凈，爆炒的，去骨不去骨都可以，自己選擇，然后將鱔魚洗凈后切成3-4厘米的小塊，瀝干鱔魚表面水分后，撒上一點食鹽和一點淀粉抓拌均勻，使鱔魚吃著更嫩更入味。
步驟二：把豆瓣醬、生抽、陳醋、白砂糖、胡椒粉、少許淀粉、食鹽一勺水放入碗中，把它們攪拌均勻備用。
步驟三：鍋燒熱放油，等油燒熱，把鱔魚段放入鍋中炒1分鐘左右，直到鱔魚表面有一點點卷，就可以把洋蔥、青椒、干辣椒放入鍋中，繼續炒一會兒，直到將洋蔥炒熟。
步驟四：調好的醬汁再攪拌幾下后，立即放入鍋中，大火炒制均勻后即可起鍋食用。
【泡蒸鱔魚|軟爛入味】
泡蒸鱔魚是一道名菜，這道菜可以最大限度保留鱔魚的鮮味和營養，而且蒸好的鱔魚在淋上一層酸醋汁，壓住鱔魚本身的腥味，還能解膩，喜歡吃清淡一點的，可以做這道泡蒸鱔魚吃。

【詳細的食材準備】：中等粗鱔魚4-5條、大米粉150克、胡椒粉、老姜、蒜末、食鹽、陳醋、生抽、淀粉、花椒、蔥花、食用油。
步驟①：把鱔魚處理好厚去骨，然后把鱔魚切成6-7厘米洗凈后瀝干水，再把老姜末、食鹽、生抽、胡椒粉放入鱔魚中腌制10分鐘。
步驟②：鱔魚片放入大米粉中滾一圈，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘后關火起鍋（蒸好的鱔魚要輕點夾，以免把鱔魚夾斷了），鱔魚不需要蒸太久，一般蒸10-12分鐘就熟了。
步驟③：把陳醋、生抽、食鹽、泡脹的黑木耳放入水中煮開后，淋上少許水淀粉，使湯汁變得有一點黏稠，就淋上蒸熟的鱔魚上。
步驟④：切好的蒜末、蔥花、花椒放到鱔魚表面，最后淋一勺熱豬油激發出它們香味即可食用。
小暑后，“鱔魚”這肉再貴也要吃，一補氣血、二扶陽氣、三強免疫，別錯過！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。為了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。