同樣是奶，驢奶憑啥千元一罐？

地球上有6000多種哺乳動物都能產(chǎn)奶，但同奶卻不同命。

牛奶以穩(wěn)定的產(chǎn)能和較低的門檻，包攬全球97%的餐桌，是全能普惠型選手。狗奶、豬奶純屬冷門路人，商業(yè)潛力不提也罷。

當然，也有一些小眾特色的“奶中新貴”，憑著特色功效擁有了一波忠實的擁躉，比如驢奶。

市面上，一罐500克的凍干驢奶粉，售價逼近千元。換算下來，單價是普通牛奶的近百倍。

一頭拉磨的毛驢，怎么就擠進了“液體黃金”的賽道？

驢奶，真有兩把刷子？

扒扒歷史你就會發(fā)現(xiàn)，驢奶確實自帶“貴婦”氣質(zhì)。

相傳埃及艷后每天堅持用驢乳沐浴，為此在后宮庭院養(yǎng)滿了母驢。這一風尚也被羅馬貴族效仿，有王室成員每天早晨用驢奶洗臉七次，儀式感拉滿。

在中國，驢奶的藥用歷史同樣悠久。藥王孫思邈《千金要方》里說它能治小兒黃疸，醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》里記載它能解小兒熱毒。老祖宗蓋章認證，藥用價值有據(jù)可查。

正是在這種祖?zhèn)鞴猸h(huán)加持下，驢奶延續(xù)到現(xiàn)代后，也順理成章地披上了“液體黃金”“最接近母乳”“抗癌抗衰”的華麗標簽。

但且慢。

現(xiàn)代營養(yǎng)學告訴我們一個樸素真理：離開具體成分談功效，就是耍流氓。如果按照大眾評判牛奶的標準，只看干物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等核心營養(yǎng)要素，驢奶的數(shù)據(jù)簡直可以用“清湯寡水”來形容——

含水量超90%，蛋白質(zhì)僅有牛奶的一半，鈣含量只有牛奶的六七成，脂肪低到幾乎沒有醇厚奶香。唯一偏高的乳糖，反倒讓乳糖不耐受人群對它敬而遠之。

至于商家宣傳的富硒和高維C，聽聽就好，畢竟奶類從來不是補硒和維C的主力渠道。

但你若就此斷定它不行，它又確實有兩把刷子。

驢奶的乳清蛋白占比高達64.3%，酪蛋白極低，蛋白結(jié)構(gòu)跟人乳出奇地像，這意味著它質(zhì)地更溫和、致敏性極低、腸胃負擔極小，天生適配體質(zhì)敏感人群。

2007年，意大利研究人員用驢奶喂養(yǎng)46位重度牛奶過敏的孩子，結(jié)果38個孩子不僅沒過敏，連生長速度都追了上來。

此外，高含量的溶菌酶等活性成分是驢奶最突出的殺手锏，對腸道修復、抗炎、調(diào)節(jié)菌群非常友好——這也是新疆諸多醫(yī)院周邊，驢奶專賣店常年屹立不倒的核心原因。

綜合來看，驢奶更像是乳品里的偏科特長生，不是全能狀元，卻也在特定賽道一騎絕塵。

說到底，驢奶究竟值不值得喝？答案只取決于兩件事：你的需求以及你的錢包。

驢奶，以稀為貴

除了特殊功效，真正讓驢奶賣出高價的，還有兩個字：稀缺。

是的，中國缺驢。

你或許費解，中國是養(yǎng)殖大國，養(yǎng)了地球上近一半的豬、七成的鴨、九成的鵝、超三成的肉羊、四分之一的肉牛，各類畜禽體量穩(wěn)居世界首位。

小小毛驢，難道不能“手拿把掐”？

——還真不能。

驢，的確曾是農(nóng)耕社會的頂流勞動力。不挑食、不矯情、不罷工，拉磨、馱貨、趕集樣樣在行，妥妥六邊形戰(zhàn)士。一直到上個世紀，驢始終穩(wěn)坐“畜力界C位”。我國第一個“五年計劃”甚至定下了五年增養(yǎng)200萬頭的硬指標。那時候，驢是實打?qū)嵉霓r(nóng)業(yè)“硬通貨”。

但隨著工業(yè)社會的到來，驢的驢生被改寫了。

論效率，它跑不過拖拉機；論產(chǎn)奶，它卷不過奶牛；論排面，它也比不上馬匹的觀賞性。“卸磨殺驢”，成了自然而然的結(jié)果。

而且驢是典型的超長周期、容錯率較低的養(yǎng)殖品類，母驢生長繁育極慢，一年一胎，三四歲才具備生崽能力。養(yǎng)豬戶一年能出兩茬豬，養(yǎng)驢戶三年才等來兩頭小驢。漫長的等待周期著實勸退了不少養(yǎng)殖散戶。

1996年我國還有944.5萬頭驢，到了2026年，只剩下118.58萬頭。三十年間，少了近九成。

數(shù)量少也罷，母驢產(chǎn)奶量也低。一頭普通奶牛每日產(chǎn)奶二三十公斤，驢呢？不足1.5公斤。就算全國所有的驢，無論公母老幼全部拉去產(chǎn)奶，滿打滿算也只有65萬噸。跟2025年全國牛奶產(chǎn)量4091萬噸相比，整整差了兩個數(shù)量級。

所以你看，驢奶之“貴”，何嘗不是一種無奈的稀缺。

目前，國內(nèi)的驢奶產(chǎn)業(yè)才剛剛起步。東阿阿膠坐擁國內(nèi)最大的單體養(yǎng)殖體量，即使是這樣，公司驢奶年銷售額也不足1000萬。在群雄角逐的乳品賽道中，只能算是極小品類。

但這也沒什么不好。小眾，有時候不是局限，也是定位。

作者：農(nóng)民日報全媒體記者 梁冰清 楊惠

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監(jiān)制：杜娟 編輯：曹依婷