四川
在老家，一有紅事白事就要去吃大席，主家會張羅來的親戚客人坐在合適的座位。到了時間就開席，一桌子菜挨個吃幾口就差不多了，有些菜吃不完的，會有人主動要來塑料袋打包帶走，這在我們老家叫大席折菜，也叫折籮。
通常這些剩菜都是混在一起打包帶走，回到家再混合在一起下鍋熱一下，還別說這種菜超級好吃，很多人從小就特別愛吃這種辦席剩下的大雜燴，比席上的菜都好吃，也不知道為啥呢？
其實就是各種菜混一起，有燒雞、紅燒魚、燉肘子，還有涼拌菜、芹菜燒腐竹木耳，一般還有花生米、鵪鶉蛋等等，各種味道混在一起，然后起了美拉德反應。再加上還有放的味精也多，各種調料都混合了，這樣口味就豐富了。
另外，這些折菜在加熱的時候越燉越香，等菜吃完了還可以再往里削點白菜接著吃，每次夾到好吃的肉都會有一種幸福感。可能有人覺得這不就是剩菜大雜燴嗎？但其實過去條件不好，這些折菜帶回家也是給一家老小改善伙食，畢竟吃席的時候不一定是全家人都去，家長在大席上吃好喝好了，也想給家里的孩子和老人帶回去嘗嘗。
老話說一方水土一方人，大席折菜陪伴了一代代人的成長，如今雖然家家戶戶都吃得好了，但依然有人就喜歡吃大席折菜。為此還有飯館專門做了這道菜，把出鍋的新鮮菜再混起來燉，這樣的菜配饅頭配米飯都很下飯，大家吃過嗎？
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