湖北
在選購羊肉時，聰慧之人專挑以下三個部位。這些部位的羊肉不僅膻味全無，鮮味更是倍增，是滋補身體的不二之選。
羊肉，作為溫性食物的典型代表，深受眾多食客的喜愛。尤其是那道羊蝎子，更是憑借獨特風(fēng)味在大江南北的美食江湖中獨占鰲頭。
眾所周知，在寒冷的冬季，享用一頓羊肉大餐，頓感暖意涌上心頭。這是由于羊肉能夠促進血液循環(huán)，因此常食羊肉對于手腳冰涼之癥有很好的改善作用。
于我國南北地域，因受氣候、地理環(huán)境等因素的影響，所養(yǎng)殖的羊品種各異，肉質(zhì)也存在一定的差異。故而，以南北不同羊肉所制作的菜品，自然也各具特色，各有千秋。
在冬天，人們吃羊肉的制作方法也有不同，有人燉湯、有人煎烤、還有人涮火鍋，但不論哪種制作方法，都要求羊肉要新鮮。既然選材要新鮮，那么小編再多提一嘴，買羊肉，聰明人專買這3個部位，羊肉不膻鮮度翻倍，是滋補的首選。
1.羊肋排
羊肋排上的羊肉，因為肉依附在羊排上，因此這個部位的肉相比其它部位的肉膻度要低很多，被許多大廚用做煎烤或是燉湯。肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間是這個部位的主要特征，在口感上，羊肋排上的羊肉不易發(fā)膩。只不過一只羊各有賣價，羊肋排上的肉價要相比其它部位要高，正所謂一分錢一分貨，有經(jīng)濟條件的人還是買羊肋排來食用吧。
2.羊蝎子
很多人第一次聽說羊蝎子，還以為是羊肉和蝎子組成的燉品，事實上羊蝎子指的是一只羊身上的脊椎骨，羊的這個部位存在許多個小節(jié)，是用來煲湯的首選。最重要的是，這一部位的羊肉煲出來的滋潤羊湯不會有太過厚重的羊膻味，鮮度翻倍，太美味了。
3.羊脖子
很多人都對羊脖子存在著一個誤區(qū)，因為他們覺得羊脖子身上的血管太多，所以不宜食用。其實對于一只羊而言，羊脖子上的血管并不算多，另外該部位的羊肉又很鮮嫩，價格也低，口感還很特別，因此算得上是羊身上特殊的部位，推薦食用。
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