中國生鮮乳核心指標超越歐盟，頭部領跑與行業分化并存，破局路在何方

透過本屆大會可以看出，國內乳企在品質升級與差異化創新上的持續投入，正為高端奶供給改善積蓄動能；而消費場景的多元拓展，亦有助激活潛在需求，為行業穿越當前調整周期提供重要支撐。

7月8日至10日，第十七屆中國奶業大會、奶業20強（D20）論壇暨2026中國奶業展覽會在江西南昌舉辦。大會以“謀篇鏈式擴張重塑產業格局，布局內涵擴容激發消費活力”為主題，旨在推動全產業鏈協同升級與消費市場深度激活。作為年內規模最大的奶業盛會，本屆大會吸引萬余名海內外專業人士到場。

展覽部分貫通從牧場到餐桌的完整鏈條，集中呈現了飼草、育種、養殖設備、加工包裝、冷鏈品控等關鍵環節的前沿成果。

第十七屆奶業大會現場

“十四五”奶業成就報告發布

伊利引領高品質生鮮乳突破

在本次大會上，中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山發布了《中國奶業的進階之路：從追趕到超越——“十四五”期間我國奶牛養殖業發展十大成就》報告。報告指出，“十四五”期間，中國奶業堅持高質量發展，在奶牛單產、牛奶品質、安全管控、青貯技術、牧場管理、數智化轉型及新鮮度等關鍵領域全面躍居全球第一方陣，實現了前所未有的突破，中國已成為全球奶業版圖中的重要一極。

中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山發布報告

產量規模上，中國牛奶產量穩居全球前三。2023年達4197萬噸，此后每年保持在4000萬噸以上，屢創歷史新高。更值得關注的是品質躍升，從營養指標看，2021至2025年，中國生鮮乳的乳蛋白率分別為3.34%、3.35%、3.41%、3.38%和3.38%，乳脂率分別為3.93%、3.97%、4.02%、3.98%和4.01%，兩項指標連續五年全面符合且優于歐盟標準（蛋白率≥2.9%）。

圖片來源：伊利

這份成績單背后，龍頭企業的引領作用不可或缺。以伊利為例，作為行業排頭兵，其每年生鮮乳使用量穩定在1000萬噸左右，單家企業用量已超過全球牛奶產量排名第20位的國家全年總產。同時，伊利合作牧場的生鮮乳菌落總數連續三年低于1萬CFU/mL，邁入“四位數時代”。“十四五”期間，伊利穩居全球乳業五強、亞洲乳業第一，用體量與質量雙重標桿，帶動全鏈條向上躍升。

中國農業大學教授、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利還以伊利為例，詳解了其高品質生鮮乳背后的技術路徑。

國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國奶業協會副會長李勝利

內容顯示，育種環節，伊利聯合研發自主知識產權的“育種1號芯片”，通過毛囊或血液檢測高效篩選優良種牛，從源頭提升乳蛋白遺傳潛力。飼喂管理上，推動特優級苜蓿自產超60%。針對夏季熱應激，伊利首創全域防控與AI視覺噴淋。健康管理方面則依托“伊起牛”智慧系統，以智能項圈和耳標實時監測采食、反芻與免疫，將問題扼于萌芽。質量檢測方面，伊利還投入10.66億元購置頂尖設備，年檢測費超4億元，43個實驗室獲CNAS認可，居中國乳企之首，確保全鏈條安全可控。

正是這些貫穿全產業鏈的科技突破，驅動伊利在單產、品質和效率上持續領跑，成為中國奶業從追趕到超越的生動注腳。

多家乳企集中亮相，“秀新”亦直面挑戰

在領頭企業的標桿效應之外，本屆大會同樣成為眾多乳企展示自身探索與實踐的重要窗口。從新品發布到戰略布局，從數智化轉型到行業反思，不同體量、不同定位的企業紛紛亮出“答卷”，既呈現了各自的創新方向，也坦誠回應了行業面臨的深層挑戰。

作為本屆D20企業之一，衛崗乳業率先發布了兩款A2β-酪蛋白鮮奶新品，持續推進消費場景多元化。其中，至淳有機A2β-酪蛋白鮮奶（195mL）定位高端，融合有機生態奶源、A2β-酪蛋白與巴氏鎖鮮工藝，實行全程冷鏈2日短保、每日配送到家，以小巧便攜的形態切入家庭日常健康消費場景。另一款升級版1928南京牛奶廠A2β-酪蛋白鮮奶，則致敬品牌起源，甄選純種A2β型奶牛奶源，采用INF0.09秒瞬時殺菌工藝，兼顧濃郁口感與全家飲用需求，將城市情懷融入品質表達。兩款新品補齊了衛崗在高端A2鮮奶領域的產品矩陣，進一步升級了新鮮營養體驗。

圖片來源：衛崗

不止于鮮奶新品，衛崗旗下鮮淳農業同步展出了牛初乳復合益生菌固體飲料及全價貓用主食罐等創新產品，將乳業營養能力延伸至寵物消費領域。作為始于1928年的百年乳業老字號，衛崗深耕低溫鮮奶賽道，堅持自有生態牧場源頭管控，這種以差異化產品激發消費活力的探索，與大會倡導的發展方向也高度契合。

圖片來源：衛崗

在衛崗之外，也有更多乳企攜最新成果集中亮相。其中澳優乳業作為國內少數實現奶源、研發、生產、品牌、市場一體化全球運營的企業，其展區同時陳列了佳貝艾特悅白羊奶粉、海普諾凱荷致牛奶粉兩款嬰配產品，以及NC養胃粉、護肝片等功能性營養食，產品線從嬰幼兒配方延伸至成人營養領域。

光明乳業在本屆大會上推出上海城市限定鮮奶“梧桐樹下享濃上海”，展臺另設咖啡體驗區，以該款鮮奶為基底制作創意咖啡飲品，嘗試將乳品應用拓展至現制茶飲消費場景。同時展出了光明優倍5.0等產品，并設有牧業、全鏈追溯、AI數智化及科創轉化四個功能分區，突出科技賦能形象。限定鮮奶的銷售轉化力、咖啡場景與乳品消費的聯動效應能否持續，無疑將值得市場關注。

而在本屆大會2026奶業創新發展會議環節，君樂寶董事長兼總裁魏立華介紹了產品升級與產業升級的“雙輪驅動”策略。產品端，企業以悅鮮活、簡醇等品牌主攻高端鮮奶和零添加酸奶賽道；產業端，則推進稀奶油、黃油、奶酪等深加工產品國產化，并同步拓展B端與C端市場。

值得注意的是，君樂寶于2026年1月19日正式向香港聯交所遞交主板上市申請，目前仍處于港股上市審核進程中，尚未披露最新年報。招股書顯示，其2025年前三季度營收同比增長約1.5%，較2024年全年13%的增速明顯放緩。在此背景下，君樂寶提出的“雙輪驅動”戰略或面臨一定現實約束，即行業層面，原奶價格持續下行、中小牧場大面積虧損的結構性產能過剩格局未改；而在企業層面，成本控制方面與進口產品尚存差距，B端渠道的實際滲透效果有待驗證。

蒙牛集團總裁高飛在本次大會致辭中則表示，上半年行業供需關系有所改善，但當前企穩仍是階段性修復，奶業長期存在的品類多元不足、供需均衡性矛盾、產業鏈韌性不足三大矛盾尚未得到根本破解，龍頭企業與區域領軍企業須在其中發揮“壓艙石”和“定盤星”作用。

尼爾森IQ數據顯示，2026年4月乳品全渠道增速為-12.8%，市場需求仍在收縮區間。而蒙牛自身2025年營收同比下滑7.25%至822.45億元，液態奶收入下降11.1%。龍頭企業的“壓艙石”作用能否轉化為產業鏈上下游的實際改善，同樣待進一步觀察。

蒙牛旗下妙可藍多方面，新任總裁蒯玉龍首次以新帥身份系統闡述“13434”生態戰略。據凱度及Euromonitor數據，2025年妙可藍多在包裝奶酪零售市場市占率超38%，蒙牛集團副總裁陳易一稱中國奶酪市場已形成“一超多強”格局。不過，2025年妙可藍多實現營收56.33億元，與其百億目標之間仍存在明顯差距。

行業分化明顯

高端化與全鏈化成破局方向

2025年，國內乳制品行業呈現顯著的業績分化。財務數據顯示，37家上市及掛牌乳企全年營收合計約3593.72億元，其中有17家（約46%）實現營收同比增長，而盈利企業則有21家，另有10余家企業陷入虧損。

部分企業出現虧損的重要推手，是原料奶價格的長期低迷。據Wind數據，2026年6月主產區生鮮乳均價為3.03元/公斤，同比微降0.3%；6月首周全國散奶主流成交價已跌至2.9-3.1元/公斤。自2021年高點算起，國內生鮮乳價格已連續下滑超過四年，而當前行業平均生產成本約為3.2-3.5元/公斤，部分地區收購價已明顯低于成本線，這也導致上游養殖環節加速洗牌，單純從事養殖的中小牧場及缺乏產業鏈縱深的企業尤為艱難。

數據來源：中國奶業協會

從總量看，國家統計局數據顯示，2025年全國原料奶產量達4091萬噸，同比增長0.3%；但受終端消費未全面恢復的影響，同期乳制品產量為2950.3萬噸，同比下降1.1%，產銷增速出現倒掛。與此同時，中國海關統計數據卻顯示，2025年各類乳制品進口量為275.7萬噸，同比增加1.6%，這也進一步加劇了國內市場供給壓力。

當前乳品市場的供需矛盾，根源并非總量不足，而在于產品結構的錯配，《中國奶業戰略發展重點課題研究報告（2025）》顯示，液態奶以92.7%的占比占據絕對主導，低附加值產能趨于飽和甚至過剩，而深加工率尚不足10%，奶酪、黃油、乳清粉等高端品類合計份額不到7.3%，高附加值產品供給長期處于“緊平衡”甚至短缺狀態，結構性缺口持續走擴，直接導致部分高端奶產品有效供應難以滿足市場需求。

透過本屆大會可以看出，國內乳企在品質升級與差異化創新上的持續投入，正為高端奶供給改善積蓄動能；而消費場景的多元拓展，亦有助激活潛在需求，為行業穿越當前調整周期提供重要支撐。

作者 | 王立

編輯 | 吳雪