啟東農(nóng)家菜、川味小炒、云南米線，閔行這個(gè)園區(qū)一下子多了三家寶藏餐飲店

近日，閔行莘莊工業(yè)區(qū)中版創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)基地有新“食”力登場(chǎng)——啟東農(nóng)家菜、川味小炒、云南米線紛紛亮相。從農(nóng)場(chǎng)直供的小碗菜，到早上現(xiàn)燉的蹄花湯，再到兩斤一碗的百香果酸湯米粉，三家餐飲店不約而同在“新鮮”二字上做文章。人均30塊，吃得落胃又妥帖。煙火氣升騰的盛夏，一起去嘗嘗吧！

袁味食堂：

農(nóng)場(chǎng)直供，新鮮食材當(dāng)天現(xiàn)做

袁味食堂于7月6日正式開業(yè)，開業(yè)當(dāng)日中午即推出限時(shí)免費(fèi)就餐活動(dòng)，累計(jì)供應(yīng)中餐及面條570余份。據(jù)袁老板介紹，她此前經(jīng)營(yíng)私房菜生意，此次是首次涉足中式快餐領(lǐng)域，坦言“累并快樂著”。

這家店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于食材。袁老板在啟東擁有一處四畝地的自有農(nóng)場(chǎng)，店內(nèi)所用的綠葉蔬菜和部分肉食皆產(chǎn)自該農(nóng)場(chǎng)，種植過(guò)程中不使用農(nóng)藥。據(jù)其介紹，開設(shè)農(nóng)場(chǎng)的契機(jī)源于家中拆遷，雞鴨鵝等家禽無(wú)處安置，遂開辟土地飼養(yǎng)，后逐漸擴(kuò)展種植規(guī)模，形成了“先有門店、后有農(nóng)場(chǎng)”的模式。店內(nèi)每日午市供應(yīng)四十余種菜品，均為當(dāng)天現(xiàn)炒現(xiàn)做。

該店采取自選小碗菜模式，平均客單價(jià)約30元，標(biāo)準(zhǔn)配置為兩葷兩素，湯品、米飯均免費(fèi)供應(yīng)。店內(nèi)消費(fèi)群體以在園區(qū)工作的白領(lǐng)為主，正在用餐的王先生告訴記者，他發(fā)現(xiàn)這家新開的中式快餐很好吃，“這家店的食材很新鮮，吃得也放心，已經(jīng)不想再吃外賣了”。

川的味·燉燒工坊：

文火慢燉，蹄花當(dāng)天現(xiàn)熬

燉燒工坊今年5月開門迎客，重慶黃老板退休后割舍不下對(duì)傳統(tǒng)川菜的手藝和念想，便開了這家餐飲店。店里的招牌“善財(cái)當(dāng)歸蹄花”很快打響了名頭，28元一份，每天能賣出四十多份。蹄花每日清晨8點(diǎn)起文火慢熬至11點(diǎn)，當(dāng)歸、蕓豆入鍋提味，豬蹄當(dāng)天現(xiàn)購(gòu)，配上秘制蘸料，口味辨識(shí)度很高。有食客評(píng)價(jià)說(shuō)，“蹄花燉得酥爛，蘸料是點(diǎn)睛之筆，每次來(lái)必點(diǎn)。”

除了蹄花，紅油涼面也是店里的人氣單品，10元一份，不少顧客吃完還要打包幾份帶回去給家人。

午市時(shí)段，門店接待顧客平均四十人左右，工作餐的平均客單價(jià)約為30元。店里大部分餐品都采用提前備餐、到店即盛的出餐方式，效率很高。正在用餐的李女士表示，正是因?yàn)槌霾退俣瓤欤貏e喜歡工作日中午來(lái)這邊解決午餐。

竇有才云南風(fēng)味小吃：

山野風(fēng)味，一勺酸湯

竇有才云南風(fēng)味小吃于中版創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)基地開業(yè)已有一個(gè)多月。店鋪主打酸辣山野風(fēng)味，云南菌子是靈魂食材。老板說(shuō)，選址于此，正是看中了周邊年輕消費(fèi)群體對(duì)特色餐飲的喜愛。

招牌百香果酸湯米粉售價(jià)23元/碗，可免費(fèi)續(xù)粉。據(jù)介紹，單份出品量為兩斤，其中配菜包含綠豆芽、白菜、小青菜、韭菜、西紅柿、菌菇、雞肉等，每碗至少六到七種配料。百香果酸味突出，果香復(fù)合，口感清爽開胃。

除米粉外，門店還提供云南街頭小烤系列，共12款，包括燒洋芋、燒豆腐、羅非魚、小甜腸等。其中豆腐選用清美品牌，烤制后外酥里嫩。有食客表示，云南街頭小烤以往只能在旅行途中吃到，如今一周就能吃上七八次。

據(jù)門店統(tǒng)計(jì)，堂食日銷量約150至200份，消費(fèi)群體以周邊工作的員工為主，占比約七至八成。該店主要依靠口碑積累客源，周邊工廠員工亦為重要消費(fèi)群體。

中版創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)基地

地址：閔行區(qū)春東路508號(hào)

記者：姚亦辰

攝影/視頻：黃宇軒

素材：龔宣

審核：劉墾博 范仲毅

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