越吃肝越干凈的8道菜，排肝毒、降火潤(rùn)肺，睡眠好了，人也精神

肝臟是人體重要的排毒器官，日常的飲食對(duì)于肝臟健康至關(guān)重要。今天就為大家?guī)?lái) 8 道越吃肝越干凈的菜，不僅能排肝毒、降火潤(rùn)肺，還能讓你睡眠變好，人也更精神。下面是這 8 道菜的詳細(xì)做法。

一、雞胗燉土豆

用料：雞胗300克、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1、雞胗切塊焯水，土豆切滾刀塊

2、鍋中倒油，下蔥姜、八角爆香，放入雞胗翻炒

3、加生抽、老抽、料酒，倒入熱水沒(méi)過(guò)食材

4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，放入土豆塊繼續(xù)燉10分鐘

5、加鹽調(diào)味，最后放青椒塊煮2分鐘，大火收汁

二、干煸杏鮑菇

【準(zhǔn)備食材】:杏鮑菇，蒜，蔥，辣椒粉，孜然粉

【制作步驟】:

⑴杏鮑菇洗凈切片瀝干水分

⑵油熱下蒜末爆香，接著下入杏鮑菇炒至焦黃

⑶加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，翻炒均勻

⑷最后撒上蔥花翻炒一下出鍋

三、鴿子湯

食材

乳鴿1只（約500克），干桂圓肉15克，紅棗4顆，無(wú)花果干3個(gè)，黃芪9克，黨參9克，生姜3片，料酒1勺，食鹽少許，清水足量

做法步驟

1、 處理鴿子。鴿子清理干凈，整只入湯或者剁成大塊都可以，用清水沖洗干凈。鴿子冷水下鍋，放入2片生姜、半勺料酒，大火煮沸。水開(kāi)后仔細(xì)撇掉表層的血沫和油脂，繼續(xù)焯水3分鐘，撈出鴿子，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2 、整理配料藥材。黃芪、黨參用清水快速?zèng)_去表面灰塵即可，不要浸泡。無(wú)花果干洗凈，用手從中間掰開(kāi)，更易煮出味道。紅棗洗凈，剪開(kāi)去掉棗核。桂圓肉簡(jiǎn)單沖一下瀝干，剩余生姜切好備用。

3 、入鍋燉煮。把鴿子、姜片、黃芪、黨參、掰開(kāi)的無(wú)花果、去核紅棗一同放入砂鍋，加入足量清水，水量完全沒(méi)過(guò)食材。開(kāi)大火將水燒至翻滾，立刻轉(zhuǎn)成最小火，蓋上鍋蓋慢燉80分鐘。

4、 收尾調(diào)味。打開(kāi)鍋蓋，放入桂圓肉，保持小火繼續(xù)燉煮15分鐘。最后加入少許食鹽，攪拌均勻，關(guān)火后靜置片刻就能盛出食用。

四、芹菜木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：木耳、胡蘿卜、芹菜、雞蛋、蒜末

烹飪方法：

1. 木耳提前泡發(fā)焯水2分鐘，倒入胡蘿卜、芹菜焯水30秒。

2. 熱鍋放油倒入雞蛋煎至表面金黃盛出備用。鍋里留油倒入蒜末爆香。

3. ，倒入芹菜、木耳、胡蘿卜大火翻炒。倒入雞蛋，放1勺生抽、1勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可。

五、手撕檸檬雞

食材：雞胸肉1塊（約300g）、檸檬1個(gè)、小米辣3個(gè)、大蒜5瓣、香蔥2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、料酒1勺、姜片3片

做法：

1. 雞胸肉洗凈，冷水下鍋，加姜片、1勺料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘（煮太久肉會(huì)柴）。

2. 撈出立刻放入冰水中浸泡10分鐘，這樣雞肉會(huì)更緊實(shí)彈牙。

3. 順著紋理撕成細(xì)條，放入大碗中備用。

4. 檸檬一半切片，一半擠汁；小米辣切圈，大蒜切末，香蔥切蔥花，香菜切段。

5. 碗中放入蒜末、小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽、1勺香油和檸檬汁，攪拌均勻。

6. 淋在雞絲上，加入檸檬片、蔥花、香菜，拌勻即可。

六、紅燒豆腐

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐

做法步驟：

1、把豆腐切成塊，蔥姜蒜切碎備用。起鍋熱油，將豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

2、熱鍋再倒入少許食用油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入生抽翻炒均勻，將煎好的豆腐塊放入炒鍋中，翻炒均勻，加入適量的水，再加入適量的鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3、最后加入適量的水淀粉勾芡，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。

七、香菇燒雞

準(zhǔn)備食材：雞腿兩個(gè)約四百克，干香菇八朵，姜三片，蔥一根，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，冰糖兩三粒，鹽適量

開(kāi)始烹飪：

1、干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡香菇的水別倒掉，過(guò)濾后用它燒雞味道更鮮。這可是老輩人傳下來(lái)的小竅門呢

2、雞腿剁塊冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥，浮沫出來(lái)后撈出來(lái)沖干凈

3、鍋里放少許油，冰糖放進(jìn)去小火炒到棗紅色，雞塊下鍋快速翻炒上色。炒糖色這步火候別大，糊了整道菜發(fā)苦

4、加生抽老抽翻勻，泡香菇的水倒進(jìn)去沒(méi)過(guò)雞塊，香菇片也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘，最后大火收汁加鹽撒蔥花出鍋

八、蔥油燜雞

準(zhǔn)備食材：三黃雞、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只三黃雞，清洗干凈后剁成均勻的小塊。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入雞塊，加入幾片姜和少許料酒，焯水3分鐘去腥，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱放入蔥段（留一半蔥段備用）、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。

4、放入雞塊，大火翻炒至雞肉表面微微金黃，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色，再加入半勺白糖提鮮，翻炒均勻。

5、加入適量的清水（沒(méi)過(guò)雞塊即可），轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮15分鐘，讓雞肉入味。

6、揭蓋后放入剩下的蔥段，加入適量鹽、雞精調(diào)味，大火收汁，直到湯汁濃稠、雞肉表面裹上蔥香醬汁即可出鍋。

這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能有效呵護(hù)肝臟健康，為你的身體注入滿滿的活力。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！