北京
進了三伏，悶熱濕氣纏身，人容易疲乏沒精神。這時候，最適合將菜市場里兩樣不起眼的食材搭配在一起——紫蘇小土豆。
紫蘇被稱為“正陽草”，性溫味辛，能發汗散寒祛濕。三伏天里空調吹多了、冷飲喝多了，身體反而容易積寒，吃紫蘇正好把濕寒往外趕一趕。
小土豆則是低調的補鉀高手。夏天出汗多，鉀流失快，人就容易疲乏，吃它正合適。
這道紫蘇小土豆做法簡單，無需繁雜調料。土豆煎至外皮微微起皺，充分吸收紫蘇獨有的芳香，咸香入味，綿糯中裹挾清冽辛香，越嚼越香，好吃上頭。既可當家常菜，也能當作解饞小食。
廚友@玩食美景自煎茶
菜譜作者@玩食美景自煎茶：
“從龍泉學回了一道菜，正適合伏天吃。”
廚友@Lorenza：
“紫蘇配土豆，味道太?了”
廚友@人人食：
“紫蘇小土豆，是那種一上桌就很有家常味的菜。小土豆煎到外皮微皺，吸進辣椒和蒜香，最后放一把紫蘇，味道一下就出來了。紫蘇的香氣很特別，不是單純的辣，而是越吃越想夾第二口。有這樣一盤小菜，米飯都會不自覺多盛一點。”
紫蘇小土豆
?食譜作者：玩食美景自煎茶
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·· 用 料 ··
小土豆 1斤
紫蘇葉 10片
香蔥 3-5根
蒜 2瓣 小米辣 適量
生抽、鹽、雞精 適量
·· 做 法 ··
1 | 小土豆去皮，洗菜瀝干，蒜拍爛剁碎，香蔥切 3-5 毫米碎末，紫蘇切 1-2 厘米寬。
2 | 小土豆蒸鍋半小時蒸透
3 | 熱鍋加油（我加了一些前兩天燉牛肉存下的牛油），用鏟子把土豆一個個壓扁。
4 |5分鐘后，煎出兩面金黃，加入蔥、蒜末（能吃辣可以在這一步加入小米辣）。加生抽、鹽、雞精。
5 | 加入紫蘇葉翻炒 2 分鐘。
6 | 臨出鍋再撒蔥花。
它還可以這么做
快手版紫蘇土豆片
?食譜作者：Lorenza
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編輯：碗碗
封面來源：@玩食美景自煎茶
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