浙江
進入七八月份，又到了品嘗云南野生菌的高峰季節(jié)。
云南籍的王女士（化名）來杭多年，一直保留著吃菌菇的習慣。兩天時間，她在家中烹飪并食用了約1公斤“見手青”。然而美味下肚沒多久，意外發(fā)生了。
她開始煩躁不安、胡言亂語，說看見“小人在跳舞”、蟲子爬滿全身、有人拿刀割她……家人意識到情況不對，立即將她送往杭州師范大學附屬醫(yī)院急診醫(yī)學科。
入院時，王女士已經(jīng)處于譫妄狀態(tài)，幻視嚴重，不停地胡言亂語。接診醫(yī)生查看家屬提供的蘑菇照片后，迅速確認其為“紅蔥菌”（見手青的一種）。
王女士食用的“紅蔥菌” 醫(yī)院供圖
經(jīng)過搶救室緊急處理后，王女士被收入EICU（急診重癥監(jiān)護室），接受了洗胃、導瀉、抗譫妄、臟器功能保護、擴容補液等對癥支持治療。
在EICU救治團隊的努力下，王女士終于轉危為安，意識恢復清醒，生命體征恢復穩(wěn)定，臟器功能恢復正常，目前已康復出院。
“就像經(jīng)歷了一場噩夢……”得知自己徘徊在生死邊緣，王女士直言后怕和慶幸，“以后再也不敢亂吃了。”
什么是“見手青”？
“見手青”是一類用手觸碰就會變青（藍）的牛肝菌的統(tǒng)稱，常見的有蘭茂牛肝菌（紅蔥）、華麗新牛肝菌等。它口感獨特、營養(yǎng)豐富，是云南餐桌上的“明星”，但也因含有毒素而暗藏風險。
為什么會中毒？
牛肝菌含有毒蠅堿、蟾蜍素等毒素。如果烹飪不當（如炒制時間過短、溫度不夠、切片太厚），毒素無法被完全破壞。隔夜或二次加熱不充分也是常見中毒原因——毒素在低溫下會恢復活性。此外，過量食用也會大幅增加中毒風險。
中毒后有哪些癥狀？
見手青中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)精神型癥狀，通常在食用后1至6小時內(nèi)發(fā)病：
幻覺：最常見的是“小人國幻視癥”，患者會看到小人在跳舞、巨型動植物、妖魔鬼怪等不存在的場景
精神異常：煩躁不安、胡言亂語、譫妄、短暫性記憶缺失
胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉
嚴重者可能出現(xiàn)昏迷、意識障礙，乃至多臟器功能衰竭，危及生命。
中毒了怎么辦？
立即就醫(yī)：食用野生菌后10分鐘至72小時內(nèi)，出現(xiàn)任何不適都應懷疑中毒并立即就醫(yī)，最好攜帶剩余菌樣
及時催吐：就醫(yī)路上可大量飲用溫開水或稀鹽水，刺激咽部催吐
目前無特效藥，治療以催吐、洗胃、導瀉、對癥支持為主
如何安全食用？
徹底做熟：切成薄片，足量高溫燜煮20分鐘以上
不吃剩菌：隔夜存放后切忌簡單加熱食用
控制食量：不建議一次或連續(xù)大量食用
高風險人群（老人、孕婦、小孩等）建議不要食用
杭師大附院急診醫(yī)學科主任呂世進主任醫(yī)師最后提醒：野生菌雖美味，但安全永遠是第一位的。不認識的菌子堅決不吃，吃菌一定要炒熟煮透，而且不能過量。如進食后出現(xiàn)不適癥狀，必須即刻送醫(yī)搶救。
橙柿互動·都市快報 記者 金晶
通訊員 朱韻熙 丘華琛
編輯 陳伊
審核 羅祎 王晨郁
校對 彭申蕾
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