今天農(nóng)歷六月初一，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝M(jìn)六月

今天是六月初一日，是上半年的一個(gè)重要慶祝節(jié)點(diǎn)，標(biāo)志著一年時(shí)間已經(jīng)過(guò)半，民間很多地區(qū)俗稱(chēng)半年節(jié)、過(guò)小年、新麥節(jié)，夏麥剛收，是承上啟下、感恩豐收、祈福下半年的關(guān)鍵朔日，盛行山東、河南、江蘇、福建、兩廣、臺(tái)灣等地。過(guò)小年習(xí)俗源于古代農(nóng)耕文化，農(nóng)民們慶祝上半年的豐收，祈求下半年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)進(jìn)行特定的慶祝活動(dòng)。今天農(nóng)歷六月初一，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝M(jìn)六月！

一、吃四樣

農(nóng)歷六月初一半年節(jié)、 新麥節(jié)的傳統(tǒng)吃食分北方麥?zhǔn)丑w系、南方閩臺(tái)糯米食、全國(guó)通用清暑配菜三類(lèi)，全部圍繞嘗新麥、祈圓滿(mǎn)、清濕熱的寓意。

1、新麥大饅頭

祭祖第一供品，圓饅頭象征蒸蒸日上；出嫁女兒帶大雁饃回娘家報(bào)豐收，俗稱(chēng) “送雁饃”。蒸好的饃饃通常會(huì)點(diǎn)上紅點(diǎn)，以示吉慶，一籠籠熱氣騰騰的饃饃出鍋，不僅飄著面香，更盛滿(mǎn)了闔家團(tuán)圓的喜慶。

食材：面粉、酵母粉、顏料、模具

做法：1、把糖和鹽加入水里，攪拌均勻，加入酵母，攪拌均勻，均勻倒入面粉，攪拌成面絮，揉成面團(tuán)。2、揉好的面團(tuán)，分成18份。3、第一個(gè)做小羊，搓成圓柱形，一頭細(xì)一點(diǎn)，一頭粗一點(diǎn)。細(xì)的一頭用工具壓上小橫線(xiàn)，然后分兩半，切的兩半向下卷起，加上眼睛鼻子，用什么豆豆都可以，看自己喜歡，可以讓寶寶來(lái)完成這一步。4、接下來(lái)做兔兔，揉長(zhǎng)面團(tuán)，兩頭尖一點(diǎn)，兩頭壓扁。切開(kāi)小口，一邊做耳朵，一邊做腳，在腳丫這邊放一顆紅棗。5、做小豬面團(tuán)搟成橢圓形，從下卷上去，留一個(gè)耳朵的長(zhǎng)度，面卷向下折到一起。單獨(dú)取一個(gè)小面團(tuán)，壓扁做鼻子，貼到上面做的豬臉上，耳朵切開(kāi)，向下折，貼到臉上，加上眼睛，筷子戳兩個(gè)鼻孔。6、做章魚(yú)，用兩個(gè)面團(tuán)，揉到一起，做成葫蘆形，上大下小，下面的面團(tuán)搟平，切出6條腿，8條也行，卷起。貼兩個(gè)小面片，做眼睛底，加上黑豆做眼睛，嘴巴貼個(gè)小圓片，用筷子戳個(gè)嘴巴，完成。7、二發(fā)20分鐘左右，水開(kāi)蒸15分鐘，悶5分鐘，出鍋，很有年味兒。

2、涼面

民間老話(huà) ：“半年餃子半年面”，面條細(xì)長(zhǎng)，寓意全年事事順暢、日子綿長(zhǎng)。這個(gè)面味道鮮又好吃，香辣除濕氣，最適合伏天了。

食材：鮮面條，蔥末，大蒜，辣椒面，生抽，醋，鹽，花生油。

做法：1、把面粉和清水按照配比加入壓面機(jī)，用面條機(jī)壓出來(lái)新鮮面條，如果都沒(méi)有，那就買(mǎi)現(xiàn)成的鮮面條。2、鍋里加入清水燒開(kāi)，煮上面條，蓋上蓋子，開(kāi)鍋后面條浮起就熟透了，把面條撈出備用，不要時(shí)間長(zhǎng)了。3、大蒜剁成蒜蓉，蔥切丁。碗里加入2勺生抽，少許鹽，1勺老醋拌勻。4、把面條分裝到盤(pán)子里，要是吃飯的人多也可以放在盆里，把面條里倒入調(diào)好的料汁，頂上撒上蒜蓉和蔥末，燒熱油，潑上即成。5、香辣鮮美，超好吃，如果有青菜可以一些，我家隔三差五就會(huì)吃，入伏更要吃。這樣煮面條，好吃不沾最適合夏天，曬到朋友圈，朋友：你太會(huì)吃了!

3、半年圓（紅白湯圓）

糯米搓圓，分白色、染紅皮兩種，祭祖、全家當(dāng)甜品；圓象征闔家圓滿(mǎn)，甜餡寓意日子甜蜜，記載古詩(shī) “六月家家作半年，紅團(tuán)糖餡大于錢(qián)”。北方人最鐘愛(ài)甜味的湯圓，南方人卻偏愛(ài)咸味湯圓。

食材：糯米粉、黃豆、南瓜、紫薯、菠菜、小番茄、火龍果、獼猴桃、冰糖

做法：1、黃豆泡發(fā)一夜，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加適量清水，打出豆?jié){，瀝出豆渣，豆?jié){留出。2、小番茄洗凈，去蒂切塊，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入1比1的清水，打成番茄漿，用漏網(wǎng)過(guò)濾出番茄汁。3、糯米粉加適量番茄汁，用筷子攪成絮狀，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。4、南瓜去皮去瓤洗凈切小塊，放入豆?jié){機(jī)，加適量清水，打成南瓜汁后用漏網(wǎng)過(guò)濾，留出南瓜汁，用同樣的方法做出菠菜汁和紫薯汁。5、打好的汁加糯米粉和成四種不同顏色的面團(tuán)，依次做成小湯圓。6、火龍果切成丁，獼猴桃去皮后也切丁。7、豆?jié){入鍋燒開(kāi)，放適量冰糖，下入小湯圓，煮至湯圓浮上水面，撈出盛入碗內(nèi)。8、澆些煮湯圓的豆?jié){，將水果放入，拌勻即可食用。

4、綠豆糕

綠豆糕有消暑解毒的功效，適合在炎熱的夏季食用。綠豆糕是一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，這一習(xí)俗源于古代。綠豆糕的“糕”字與“高”字同音，象征著學(xué)業(yè)有成，尤其是對(duì)學(xué)子們的美好祝愿。

食材：綠豆、玉米油、白砂糖、麥芽糖

做法：1、脫皮綠豆搓洗干凈，放水浸泡，夏天放冰箱冷藏一夜。2、泡好的綠豆放入蒸鍋蒸50分鐘，蒸好的綠豆過(guò)篩。3、80克油倒入不粘鍋， 過(guò)篩好綠豆放入攪拌，油完全吸收。4、倒入白糖，麥芽糖一起翻炒，繼續(xù)不停翻炒，直到能抱團(tuán)就好啦。5、炒好放晾，然后根據(jù)自己喜歡的大小，用模具壓成即可。6、放冰箱冷藏，吃起來(lái)味道更爽歪歪。

二、做一事：上墳祭祖

按照民間傳統(tǒng)，六月初一是與祭祀相關(guān)的日子，人們會(huì)將這一天視為祭祖和上墳的重要時(shí)機(jī)。這個(gè)習(xí)俗根植于農(nóng)業(yè)社會(huì)的文化背景之中，六月初一正值夏收之后，新麥入倉(cāng)，是感恩豐收、祭祀祖先、祈求下半年吉祥如意的時(shí)候。使用新收獲的小麥制作的面食，如水餃、饅頭等，作為祭祖的主要供品，讓祖先“嘗鮮”，表達(dá)對(duì)先人的敬意和懷念。前往祖先的墳?zāi)梗宄s草，打掃墓碑，以示對(duì)先人的尊敬和懷念。在墳前燒紙錢(qián)、上香、放鞭炮，這些都是傳統(tǒng)的祭拜方式，用來(lái)告慰先靈，寄托哀思。

三、忌一事：忌食四樣

忌吃冰水、冰西瓜等生冷，傷脾胃；忌吃隔夜變質(zhì)飯菜，盛夏易滋生細(xì)菌；忌吃野生河鮮，汛期水質(zhì)差；忌頓頓重油大葷，加重身體濕氣。

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