北京
（人民日報健康客戶端記者 趙萌萌）近日，臺風“巴威”攜強風暴雨登陸，浙江、安徽、江西、江蘇、福建等多地普降暴雨到大暴雨，持續強降雨引發城市內澇、道路積水、樹木倒伏等災情，不少居民家中儲存的食品飲料被洪澇浸泡。有網友反映，飲用了被洪水泡過的瓶裝飲料后出現腹瀉，洪澇災后的飲食安全風險再次引發公眾關注。
“洪澇災害后的洪水成分十分復雜，混合了致病菌、寄生蟲、化學污染物等多種有害物質，由于微生物與化學污染物無法通過肉眼識別，洪水浸泡大幅提升了污染滲透的概率，因此哪怕食品飲料外觀沒有明顯破損，也存在不可忽視的隱性污染風險。”南方醫科大學公共衛生學院生物安全研究中心主任趙衛提醒，公眾應摒棄僥幸心理，嚴守災后飲食安全防線。
7月10日，浙江臺州溫嶺石塘鎮金沙灘掀起巨浪。新華社圖
針對不少居民“密封瓶裝水、易拉罐擦干凈外表就能喝”的認知，趙衛明確表示這種做法并不安全。
在災后生活物資有保障的前提下，絕大多數被洪水浸泡過的食品飲料，包括瓶裝與罐裝飲品、各類預包裝零食、散裝食材等，無論外觀是否完好，一律禁止食用飲用。只有密封完好、無凹陷、無銹蝕穿孔、無漏氣的金屬罐頭及軟罐頭，在整體煮沸消毒、開蓋后再次充分加熱的前提下，才可謹慎食用，其余所有泡水食品均應全部丟棄，切勿因節約物資埋下健康隱患。
若遭遇極端情況、暫無干凈水源而必須飲用這類飲品，也務必經過充分煮沸后再飲用，最大程度降低致病菌感染風險。
“食品飲料被浸泡后，污染可通過多重途徑發生，即便外觀完好也可能存在隱性污染。”趙衛向人民日報健康客戶端記者進一步解釋，對于瓶裝、罐裝飲品，污染物易附著在瓶蓋表面、內側及螺紋凹槽處，開蓋瞬間會形成氣溶膠，隨氣流或手部接觸進入瓶內，污染原本潔凈的內容物；紙盒、普通塑料袋等包裝并非絕對阻隔材質，浸泡后吸水受潮，污染物可直接穿透包裝表層滲入內部；此外，硬質包裝在積水沖擊、磕碰后可能產生肉眼難以察覺的細微裂紋，同樣會成為污染物滲入的通道。
誤食被洪水浸泡的污染食品飲料，最常見的癥狀為腹瀉、腹痛、嘔吐等急性胃腸道反應。趙衛特別提醒，老人、兒童、孕婦屬于高危人群，需額外提高警惕。
“老年人與兒童免疫力相對較弱，低熱、輕微腹瀉等輕癥有可能迅速惡化為重癥，需密切觀察身體狀態，一旦癥狀加重要第一時間就醫。孕婦則需警惕洪水中的特定病原體對胎兒健康發育造成的潛在影響，即便僅出現輕微不適，也應及時就醫評估風險。這三類人群尤其要嚴格避免食用生冷及未徹底加熱的食物，從源頭杜絕病從口入。”趙衛強調。
洪澇災后是食源性疾病的高發時段，守住飲食安全是災后衛生防疫的關鍵一環。公眾需充分認識泡水食品的隱性污染風險，嚴格落實食品處置規范，重點守護特殊群體健康，平穩度過災后恢復期。
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