今天起，家里有這種筷子的，趕緊扔掉！

在很多人眼里，筷子，是廚房里最不需要操心的物件——只要沒斷，就能用到海枯石爛。

天天用、頓頓用、夾菜用、吃火鍋用……甚至有時還順手拿來戳個包裝、扒拉一下鍋里的菜。

但很少有人認真想過，家里的筷子，到底適不適合這么用，能不能一直用？

于是，翻車現場很快就來了：

竹木的，發霉了

圖片來源：小

合金的，融化了

圖片來源：小

陶瓷的，碎掉了

圖片來源：小

不銹鋼的，牙碎了

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咱就是說，到底有沒有一雙完美的筷子啊！！！

其實別看筷子小小一雙，講究真不少。

不了解各種筷子的特性，就很容易買錯、用錯，甚至給自己和家人帶來健康隱患。

話不多說，今天咱就來扒一扒，不同筷子的幕后真相！

?? 竹木筷 ??

微生物的藏身大本營

竹筷、木筷子幾乎是家家戶戶的餐桌標配，質地輕、耐高溫，而且還很便宜。

圖片來源：站酷海洛

但用久之后，筷頭會逐漸磨損，筷身也會出現難以察覺的細小裂紋，表面變得粗糙。

這時，不少網帖就開始嚇人了：

「筷子換一換，胃癌少一半！」「筷子長期不換，有黃曲霉毒素會致癌！」……

圖片來源：小 & 視頻號

等等，黃曲霉毒素確實需要警惕，也確實是明確的致癌物。

可它更常見的污染對象，是花生、玉米、谷物、香辛料這類食物，對筷子其實沒多大的興趣……

是不是松了一口氣？

但你先別松氣。

筷子上少見黃曲霉毒素，這不代表著這些竹木筷可以與天齊壽、長期不換。

其多孔毛細結構，使其吸水后很難徹底干燥。加上很多人洗后沒有擦干習慣，時間一久，更容易滋生大量微生物，甚至肉眼可見的發霉。

上海市消保委對 200 雙家庭舊筷子和 660 雙新筷子做過測試：濕筷子的霉菌比干筷子多 25% 以上；使用超過 6 個月的筷子，霉菌數量比新筷子和使用 3 個月的筷子多 30% 以上。

使用建議

①清洗時勿鋼絲球猛刷，避免越刷越毛，更容易藏臟東西；

②清洗后盡量擦干，放入可瀝水、透氣的筷筒，避免潮濕環境助長微生物；

③正常情況建議 3～6 個月更換一次；

④出現這些情況直接淘汰：筷頭發黑、筷身開裂、表面起毛刺、有霉斑、黑點。

?? 不銹鋼筷 ??

夾菜很狼狽，還會折磨嘴

不銹鋼筷子最大的優點，就是不容易發霉，也非常好清洗。但……用過之后會發現：

● 硬傷一：燙

不銹鋼筷子導熱快，加熱菜熱飯時，容易不小心燙嘴。

圖片來源：小

好好好，遇到火鍋，那將是絕殺了……

● 硬傷二：滑

過于光滑的表面，再遇到夾面條粉絲時，簡直是筷子打架。

圖片來源：小

● 硬傷三：硬（易硌牙）

筷子碰到牙后那咯噔一下，讓人瞬間靈魂出竅，甚至可隨機收獲戰損版門牙。

圖片來源：小

使用建議

① 適合廚房潮濕、擔心木筷子發霉的家庭；

② 當心硌牙！老人、小孩或者牙齒敏感的朋友，慎用；

③ 當心燙！吃火鍋、熱湯面、粉絲米線等溫度高的食物，慎用。

? 選購建議 ?

① 看材質：食品接觸用 304 / 316

耐腐蝕性更好，金屬元素遷移風險也更可控；

② 看設計：防滑 + 防燙

筷尖盡量選磨砂、防滑紋設計，夾菜不容易打架。筷身可以選中空、分段式，更加防燙；

③ 避涂層：少選彩色噴漆款

盡量不選彩色涂層、噴漆款，涂層是否耐熱、會不會掉漆、耐不耐腐蝕等風險都不透明。

順帶說一句，有不少人種草鈦筷，這算是金屬筷里的輕量升級款，更輕、更耐腐蝕，使用更安心，但也容易在陶瓷餐具表面留下擦痕，而且價格更貴～

?? 合金筷 ??

不是真金屬！小心玻璃纖維

乍一聽名字，很多朋友都以為是金屬合金，高級！

但真到了使用時：

圖片來源：小

不是，怎么化了？

其實，市面上常見的合金筷，并不是金屬，而是高分子材料加上玻璃纖維做成的復合筷子！

沒錯，就是塑料，常見 PPS 合金筷和 PET 合金筷！這類筷子也有兩個不可忽視的缺點：

缺點一：不耐高溫！

尤其是 PET 材質，純 PET 超過 70℃ 就會開始物理變形，有些品牌使用高結晶型 PET，把耐熱拉到 120℃ 到 130℃ 左右。

但日常使用依然是在危險邊緣瘋狂試探，熱粥、火鍋就不說了，油多的炒菜、紅燒肉等更危險。

相比之下，PPS 材質耐熱得多，日常夾熱菜熱湯，不用太擔心。

但注意——耐熱，不等于可以隨便拿去當油炸工具，比如拿來夾油炸食物、攪油鍋、翻炒熱鍋。

長期接觸高溫熱油，即使不會馬上融化，也可能加速材料老化，讓筷子更容易開裂、起毛刺。

缺點二：玻璃纖維暴露風險

圖片來源：小

是不是隔著屏幕已經感覺到手癢癢了？

合金筷內部摻了玻璃纖維作為增強骨架，長期接觸高溫熱食，外材料會緩慢老化，開始產生微小的裂紋，玻璃纖維就可能裸露出來。

一旦露出，不僅扎手，還可能隨餐進入體內。雖然單次量極少，但日積月累下去，心里很難踏實啊！

使用建議

① 適合既擔心竹木筷發霉，又受不了金屬筷太滑、太硬的家庭；

② 避免接觸滾燙熱湯、火鍋涮煮，尤其避開油炸、翻炒等高溫場景；

③清洗時，別用鋼絲球猛刷，表面磨花后，反而更容易老化；

④ 一旦發現筷身出現劃痕、開裂、起毛刺的情況，立即更換。

? 選購建議 ?

① 看材質：優先選 PPS 合金筷：耐熱性和穩定性相對更好；

② 看標識：認準國標 GB 4806.7，食品接觸用。

③ 看溫度：看耐溫范圍寫得清不清楚，是整雙筷子耐溫，還是只有筷身耐溫。

小心有些品牌產品的局部耐熱文字游戲

?? 陶瓷筷 ??

脆皮屬性拉滿

因為顏值高，陶瓷筷子備受一些朋友的喜歡，隨隨便便在餐桌上一擺，就有種很講究的感覺。

夾菜優雅、擺盤高級、拍照更是氛圍感拉滿。

但真用起來就會發現，它也有缺點。

缺點一：脆！

拿不穩摔一下，洗碗時稍微暴力點，分分鐘罷工給你看。甚至有時劇烈的冷熱交替，也會促使其產生熱震裂紋，發生猝裂。

美麗的脆皮公主，是你嗎？

圖片來源：小

缺點二：重金屬遷移風險。

含鉛或鎘的劣質低溫釉彩，在酸性/鹽性或酒精介質中，也可能存在重金屬遷移的風險。

使用建議

① 不太適合當家里的主力筷子，尤其是家里有老人小孩兒；

② 日常使用時別摔、別磕、別暴力刷洗、別冷熱交替太猛；

③ 一旦筷身出現裂紋、崩口、掉茬，直接換。

? 選購建議 ?

① 看標識：認準正規食品接觸用陶瓷制品，有國標 GB 4806.4-2016；

② 看釉面：盡量選擇淺色、素色、釉面光滑的款式，降低金屬遷移風險。

?? 密胺筷 ??

當心有害物質遷移

密胺筷也叫仿瓷筷，本質是三聚氰胺甲醛樹脂，常見標識是 MF。

圖片來源：圖蟲創意

完美復刻了瓷筷的手感和美麗外表，但比瓷筷子扛摔得多～

看上去進步了是不是？等等，千萬別被表象迷惑住！

密胺筷同樣怕高溫亂用！

當溫度在 80℃ 左右，聚合物就會發生分化，釋放出游離甲醛等有害物質！

使用&選購建議

耐熱更低，風險更高，只適用低溫場景。

綜合來說，不太推薦大家使用，尤其是別當作家庭主力筷。

到底哪種筷子更適合家用？

盤了一圈，相信大家都心里有數了，沒有完美筷子，只有適不適合咱自己家生活習慣～

貼心的研究員，把各個筷子優缺點和注意事項匯總成了下圖～

強烈建議長按保存

回家對著筷筒自查下

??并轉發提醒你關心的人??

說到底，筷子沒有絕對的好壞，只有合不合適。根據習慣按需選擇，加上定期觀察更換，才是對家人最實在的照顧。

今晚回家，就端起筷子筒，給全家的入口安全來一次大檢查吧 ～

散會！

合作 & 審核專家王遙

東華大學紡織化學與染整工程碩士

科學審核孫亞飛

清華大學化學系博士

內容策劃野鴿

合作請聯系zhangkexin@dxy.cn

參考文獻

[1] 上海市消費者權益保護委員會. 筷子易發霉？怎樣消毒更有效？[EB/OL]. 2020-10-22.

監制feidi

圖片hantu 網絡

封面圖來源圖蟲創意

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