上海
題圖 | Unsplash
撰文 | 宋文法
近年來，西方飲食逐漸全球化，其典型特征包括高糖、高脂、精加工，不僅直接導致能量過剩和脂質蓄積，更是驅動肥胖和代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD）的關鍵因素。
蘿卜硫苷（GRE），是蘿卜葉和蘿卜芽中含量最豐富的硫代葡萄糖苷，是蘿卜硫素（Sulforaphane）前體物質，具有抗癌、抗衰老和抗炎潛力。然而，尚不清楚其在西方飲食誘導的肥胖和MASLD中的作用。
2026年7月11日，韓國食品研究院在"npj Science of Food"期刊上發表了題為" Dietary glucoraphenin ameliorates obesity and steatotic liver disease associated with gut dysbiosis induced by a Western diet in mice "的研究論文。
研究顯示，蘿卜葉中的天然成分蘿卜硫苷，可顯著抑制高脂飲食誘導的體重增長，并改善脂肪肝，為天然食品成分干預代謝疾病提供了科學依據。
圖源：參考文獻
在這項研究中，研究團隊利用經典的西方飲食喂食小鼠8周，構建脂肪肝模型，同時每日給予1 mg/kg 體重的GRE補充劑，以及設置了普通飲食對照組和綠茶提取物陽性對照組（GTE）。
結果發現，補充GRE可顯著抑制肥胖，與西方飲食組相比，補充GRE組體重增加明顯減少，脂肪堆積也顯著降低，還降低了血清瘦素水平，效果與陽性對照GTE組相當。
組織學分析證實，補充GRE有效抑制了脂肪細胞體積的異常增大，西方飲食組脂肪細胞體積約為對照組的3倍，而GRE組接近正常水平。
此外，補充GRE能有效緩解脂肪肝，顯著降低了肝損傷標志物ALT和AST，減少了肝臟脂肪沉積，以及改善了病理評分。
機制上，GRE通過抑制肝臟從頭脂肪合成（DNL）通路中的關鍵蛋白，從而減少肝臟脂肪生成，同時，還通過提升脂解關鍵酶ATGL表達，加速脂肪分解，從源頭減少脂質蓄積。
圖源：參考文獻
值得注意的是，研究還發現，GRE還能修復腸道屏障，逆轉西方飲食誘發的腸道菌群失調，減少致病菌、富集有益菌，以及恢復了高脂飲食誘導的關鍵代謝物紊亂。
研究指出，這項研究揭示了GRE對西方飲食誘導的肥胖和MASLD具有預防作用，并闡明了其調控脂質代謝、修復腸-肝軸的雙重機制，為基于蘿卜開發代謝干預策略提供了科學依據。
盡管如此，研究團隊強調，目前研究僅基于動物模型，其在人體中的效果、最佳劑量、有效性等，仍需進一步臨床試驗和機制研究。
參考文獻：
https://www.nature.com/articles/s41538-026-01000-5
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