吃火鍋的注意！成都這家店回收“口水油”，竟長(zhǎng)達(dá)一年，牟利超25萬(wàn)！5人全部獲刑重罰……

夏日高溫，熱氣騰騰的火鍋依舊是大眾聚餐的熱門(mén)選擇。鮮香濃郁的鍋底、脆嫩爽口的涮菜，是川渝火鍋的核心特色。但看似干凈美味的火鍋鍋底，背后可能藏著極大的食品安全隱患。

近期，成都高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)人民法院審結(jié)了一起性質(zhì)惡劣的食品安全案件，曝光了成都**火鍋店，回收廢棄火鍋油、翻新后回流餐桌的黑幕，用真實(shí)判決為整個(gè)餐飲行業(yè)敲響警鐘！

·案件完整經(jīng)過(guò)·

經(jīng)查，涉案火鍋店自2024年3月至2025年3月，長(zhǎng)達(dá)一整年的時(shí)間里，持續(xù)實(shí)施地溝油翻新售賣的違法行為。

店鋪主要負(fù)責(zé)人王某某，主動(dòng)授意、統(tǒng)籌安排店內(nèi)店長(zhǎng)、打鍋工、廚師及工作人員，形成完整的違規(guī)操作鏈條。每日食客用餐結(jié)束后，工作人員會(huì)統(tǒng)一回收餐桌上剩余的火鍋廢油，過(guò)濾掉食物殘?jiān)㈦s質(zhì)與污物，再經(jīng)過(guò)熬制、沉淀加工處理，最后將翻新后的廢棄油，摻入全新火鍋油中調(diào)配鍋底，再次提供給到店消費(fèi)者食用。

整套操作長(zhǎng)期隱蔽進(jìn)行，無(wú)任何衛(wèi)生消殺、食品安全檢測(cè)流程。

經(jīng)過(guò)一年的持續(xù)違規(guī)經(jīng)營(yíng)，該店鋪依靠翻新“口水油”降低成本、牟利創(chuàng)收，涉案銷售金額高達(dá)25萬(wàn)余元。

·法院最終判決結(jié)果·

法院經(jīng)過(guò)審理核查，明確認(rèn)定：王某某等5名涉案人員，在食品生產(chǎn)、銷售過(guò)程中，違規(guī)摻入有毒、有害非食品原料，行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

結(jié)合案件細(xì)節(jié)，涉案違法行為持續(xù)周期長(zhǎng)達(dá)一年、銷售金額超25萬(wàn)元，根據(jù)相關(guān)司法解釋，屬于食品安全犯罪中“其他嚴(yán)重情節(jié)”，需從重處罰。

最終法院作出一審判決：

1. 主犯店鋪負(fù)責(zé)人王某某，判處5年有期徒刑，為五人中最高刑期；

2. 其余4名參與操作、協(xié)助經(jīng)營(yíng)的工作人員，根據(jù)各自參與程度、職責(zé)分工，分別判處6個(gè)月至數(shù)年不等有期徒刑；

3. 五名被告人合計(jì)處罰金52.5萬(wàn)元；

4. 案件附帶民事公益訴訟，涉案店鋪需另行支付相應(yīng)公益賠償金，承擔(dān)民事侵權(quán)責(zé)任。

此次判決徹底打破了餐飲行業(yè)“回收老油只是違規(guī)、不會(huì)判刑”的錯(cuò)誤認(rèn)知，明確此類行為絕非簡(jiǎn)單的衛(wèi)生瑕疵，而是觸碰法律紅線的刑事犯罪。

更惡劣的是，翻新后的口水油經(jīng)過(guò)調(diào)配，色澤紅亮、香味濃郁，普通消費(fèi)者僅憑肉眼、口感完全無(wú)法分辨。不少食客誤以為濃郁的鍋底香味是用料扎實(shí)、工藝正宗，實(shí)則是反復(fù)熬制的廢棄油帶來(lái)的效果，消費(fèi)權(quán)益與身體健康在不知情的情況下持續(xù)受損。

長(zhǎng)期以來(lái)，部分小型火鍋店將“回收老油”視作行業(yè)潛規(guī)則，妄圖依靠低成本違規(guī)操作牟取暴利，心存僥幸躲避監(jiān)管。以往部分違規(guī)案例，多以停業(yè)整頓、小額罰款、責(zé)令整改收尾，導(dǎo)致不少商家屢教不改。

“毛起吃”有話說(shuō)：

食品安全是餐飲行業(yè)的立身之本。商家可以控制菜品定價(jià)、調(diào)整口味風(fēng)格，但絕對(duì)不能犧牲衛(wèi)生安全、侵害消費(fèi)者權(quán)益換取利潤(rùn)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，日常就餐也需提高警惕。盡量選擇資質(zhì)齊全、口碑正規(guī)、透明經(jīng)營(yíng)的品牌門(mén)店，避開(kāi)衛(wèi)生環(huán)境差、性價(jià)比異常虛高的小眾店鋪。

做餐飲也是做良心！

從嚴(yán)懲治食品安全犯罪，守住大眾餐桌安全底線，既是法律的硬性要求，也是整個(gè)餐飲行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的核心根基。