北京
隨著酒水零售行業高質量發展，消費者對品質的要求日益提升：不僅希望酒水在流通過程中保真，也希望喝到的每一瓶酒，在生產源頭具備高標準、嚴要求的品質保障。
7月13日，美團歪馬送酒與中國食品發酵工業研究院（以下簡稱“中國食品院”）達成戰略合作，共建酒水即時零售行業首個自有品牌品質保障基地，充分借助中國食品院作為國家級研究機構的科研力量，將品控、保真等能力從流通環節延伸至生產源頭，為歪馬送酒自有品牌酒水提供包括專家選品測評、生產過程品質把控、酒水品質鑒別、專業團隊建設在內的全流程品質保障和技術支持。
▲美團歪馬送酒與中國食品發酵工業研究院合作共建自有品牌品質保障基地。（攝影：龍鑫）
保利中輕旗下的中國食品院，是我國食品行業歷史悠久、規模大、綜合實力強的國家級研究機構，在白酒、啤酒等酒種及傳統釀造食品關鍵技術和品質提升、新食品資源和營養功能食品、食品工業微生物利用等領域居國內領先地位，在釀造原料鑒定、傳統工藝升級及智能釀造、微生物代謝過程調控、消費者科學評價等技術領域具有領先優勢，在國家食品安全保障、食品標準制定、食品行業關鍵技術、產品創制等方面發揮了不可替代的作用。
“與國家級研究機構合作，是歪馬送酒將品控能力從流通環節延伸至生產源頭的重要一步，也是歪馬送酒自有品牌酒水品控體系的一次全面升級。”美團歪馬送酒總經理程明介紹，近年來，順應消費者對“好商品”的需求，歪馬送酒深入供應鏈，與華潤雪花、川酒集團等知名品牌合作定制多款自有品牌啤酒、白酒。在從“賣酒”到“產酒”的過程中，歪馬送酒看到，消費者對“買得放心、喝得安心”有著極高要求，希望喝到的每一瓶酒在生產源頭就有充分品質保障。由此，歪馬送酒聯合中國食品院共建自有品牌酒水品質保障基地，將為每一瓶“歪馬出品”建立嚴格的國家級品控標準。
中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光表示，中國食品院將充分發揮自身在食品科研領域的專業能力，向歪馬送酒提供酒水感官品評、生產過程把控、在售品一致性跟蹤評估、專家庫技術支撐、專業團隊培訓在內的整套技術指導與品控體系建設支持，共同為消費者打造更高品質的酒水，助力行業健康發展。
自有品牌酒水的高標準品控，與名優酒水的全流程保真，是歪馬送酒對消費者的核心承諾。今年6月，歪馬送酒正式上線“一瓶一碼，全程保真”體系：給400余類酒水建立以防偽碼為核心的可視化保真檔案，為貨源、入庫、倉儲、出庫、配送、到手6個環節配備保真措施。這一保真體系仍在持續升級。據了解，今年年內，歪馬送酒將與國內具備酒類CMA、CNAS雙重資質的保利中輕旗下的中輕檢驗認證有限公司共建酒水鑒真實驗室，將鑒定手段從感官判斷升級至精密儀器檢測，破解傳統外觀鑒定難以發現的難題，出具具備完整法律效力的檢測報告。借助該實驗室，歪馬送酒將為消費者提供酒水即時零售行業高標準的平臺官方鑒定服務，滿足消費者“買得放心，喝得安心”的需求。
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