廣東
此前，張亮麻辣燙斥資2.24億元在上海前灘購入一棟大樓，并設為品牌上?？偛克诘?。近期，在這棟大樓的樓下，張亮麻辣燙又開出了一家超400㎡的雙層旗艦店。該店一經開業就較為火爆，有不少消費者在大眾點評平臺反饋：“11:30到，已經排了長龍”“午飯時間要等位拼座”“一樓拿菜也要排隊”。
△圖片來源：大眾點評截圖
這家引發排隊潮的旗艦店，究竟有什么特點？
據紅餐網了解，與品牌常規門店不同的是，在裝修上，該旗艦店主打迎合當下年輕人的審美，門店外立面為大面積玻璃墻，輕奢現代感十足。除外觀外，門店內部裝修更為精致時尚，不僅采用亮橙色和原木色作為主色調，還融入了船舵、燈塔等航海元素，營造出了極具航海風格的沉浸式用餐場景。
△圖片來源：大眾點評截圖
與此同時，店內空間布局較為清晰規整，劃分了明檔制作區、就餐區等多個功能區。在就餐區，該店分別設置了卡座、散臺和長桌等不同的座位桌型，以適配單人用餐、多人聚會等不同消費需求。另外在明檔制作區，食材制作、骨湯熬制等出餐過程被直接搬到臺前，在突出新鮮現制特點的同時，消費者的食安需求也能被滿足。
△圖片來源：大眾點評截圖
更令人關注的是，不止是門店場景做了升級，該店的食材也更為豐富。據了解，門店食材柜擺滿百余種新鮮食材，不僅包含丸子、玉米等常規食材，還有鮑魚、草蝦等精品食材。此外，該店還提供南美白蝦、虎皮鳳爪、黃喉等單份菜品。
△圖片來源：大眾點評截圖
食材更豐富的同時，該店的鍋底也提供多種選擇，不僅有經典麻辣骨湯、姬松茸菌湯、冬陰功湯等既有口味，還有蜀香牛油冒菜、酸辣金湯等新口味。另外，該店還優化了佐餐配套，自助小料臺除了有麻醬、蔥花等傳統調料，還上新了黃瓜、貓耳朵等小食，進一步提升了用餐體驗。
△圖片來源：大眾點評截圖
價格方面，該店采用自選稱重和單選計價并行的模式。其中，自選稱重的方式適用于常規食材和精品食材，常規食材葷素同價，會員88折后為29.8元/500克；精品食材則為49.8元/500克。單選計價的方式則對應單份菜品，價格多在10元左右。另據大眾點評顯示，該店目前人均消費在36元，凸顯出質價比。
眾所周知，當下餐飲消費需求持續迭代，消費者用餐不再局限于味蕾滿足，更注重場景質感、情緒體驗與社交屬性。紅餐網留意到，順應這一消費需求的變化，張亮麻辣燙等品牌已經啟動升級布局。
△圖片來源：張亮麻辣燙官網截圖
據張亮麻辣燙官網信息，品牌去年針對品牌形象、終端門店形態、視覺體系等維度進行全面煥新，以為消費者打造更具價值感的消費體驗。因此在紅餐網看來，此次上海旗艦店的落地，也是張亮麻辣燙品牌煥新策略的延續。
還有業內人士指出，張亮麻辣燙落地上?？偛科炫灥?，不止是一次門店體驗與價值感的升級，更是品牌推進全球化布局的重要舉措。據了解，張亮麻辣燙上?？偛孔?021年正式啟用以來，便承擔著品牌升級、全球戰略布局等職能，是品牌從區域走向全國、從國內走向全球的關鍵一環。“此次在上?？偛繕窍略鲈O旗艦店，能夠依托上?？偛績瀯荩瑢ν庹故酒放迫滦蜗?，助力品牌對接優質海外資源”。
總體而言，張亮麻辣燙在上海開出旗艦店是其做出的一次創新探索，后續張亮麻辣燙是否還會繼續開出更多的旗艦店店型，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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