江蘇
世界杯賽事激戰正酣，挪威球星哈蘭德的“超級飲食法”在健身圈刷屏，不少運動愛好者甚至普通網友都想跟著學：每天6000大卡、高蛋白低碳水，是不是既能練出好身材又能保持體能？針對大家跟風球星飲食的熱潮，東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉主任醫師給出了專業提醒。
金暉主任指出，很多人只看到哈蘭德吃得多、身材好，卻忽略了職業運動員和普通人的巨大消耗差異。普通足球運動員每天熱量攝入約3000-4500大卡，已經和高強度訓練消耗完全匹配，而哈蘭德每天攝入高達6000大卡，相當于普通人靜息狀態下的3-4倍——按照中國居民膳食指南，成年女性每天僅消耗1800-2000大卡，成年男性也只有2000-2500大卡。這份高熱量、高蛋白、低碳水、高飽和脂肪的食譜，是營養師、隊醫、教練根據哈蘭德的身高體重、肌肉量和每天超大強度訓練量精準測算的，正是因為“吃多少動多少”完全匹配，才讓他保持了理想的運動狀態和體型。
金暉主任特別強調，普通人如果盲目照搬哈蘭德的飲食法，會面臨四大健康風險，大家一定要警惕：
第一是總熱量嚴重超標。即使是日常堅持運動的健身人群，消耗量也遠達不到職業運動員的水平，長期攝入超高熱量必然造成“入大于出”，不僅練不出運動員身材，反而會導致超重肥胖，甚至誘發代謝綜合征。
第二是長期高蛋白飲食傷腎。哈蘭德食譜中的蛋白質含量極高，這類飲食短期內用于運動后補充或減重尚可，但長期大量攝入會顯著加重腎臟負擔，還容易誘發高尿酸血癥，甚至導致痛風發作。
第三是高飽和脂肪危害心腦血管。食譜中大量的高飽和脂肪，如果沒有超大運動量來代謝，會在體內堆積，不僅導致肥胖，還會大幅增加心腦血管疾病、胰腺疾病的發病風險。
第四是低碳水加高脂易引發酮癥。長期極低碳水配合高脂肪飲食，會增加酮體生成，嚴重時甚至可能引發酮癥；再加上6000大卡對應的食物量極大，短時間內大量進食還會嚴重加重胃腸道和胰腺負擔。
除了不要盲目跟風高風險飲食，金暉主任也給日常運動人群給出了科學的營養補充建議：運動后確實可以適當增加優質蛋白質攝入，幫助肌肉修復和補充消耗，但一定要控制好量——每日蛋白質攝入不要超過總熱量的30%，或每公斤體重1.5-2克，建議分2-3次補充效果更好；如果因為運動需求需要在短期內采用高蛋白飲食，一定要定期監測腎功能和尿酸水平，避免出現健康損傷。
金暉主任表示，健康飲食沒有“萬能模板”，最核心的原則永遠是“吃動兩平衡”，也就是大家常說的“管住嘴、邁開腿”。每個人的身高體重、運動量、代謝水平都不同，適合自己的飲食方案才是最好的，千萬不要盲目跟風球星、網紅的極端飲食法，不然不僅達不到健身效果，反而可能吃出一身病。（記者張藍予 王倩 校對劉敏 編審程守勤）
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