安徽
淮南市推進“互聯網+明廚亮灶”行動倡議書
全市各餐飲服務單位：
淮南，乃“豆腐故里”“能源之都”。一碗牛肉湯，熱氣氤氳，香漫街巷；一席豆腐宴，承襲千年，名揚四方。這方水土的滋味，既是淮南人待客的誠意，亦是八方食客心中難忘的鄉愁。當前，全市正深入開展網絡餐飲食品安全整治專項行動。為鼓勵入網餐飲服務提供者推行“互聯網+明廚亮灶”，借力AI智慧監管，以透明經營筑牢信任根基，現向全市餐飲服務單位發出如下倡議：
一、以誠信鑄底氣。透明出信任，誠信贏未來。各餐飲服務單位須以“AI+明廚亮灶”為抓手，將食品安全責任落到實處，將誠信的本色融入經營。用陽光后廚接受社會檢閱，以實際行動贏得消費信心。同時踐行“光盤行動”，厲行節約，讓淮南美食“聞著香、吃著安、口碑傳”。
二、以智慧守安全。食品安全，責無旁貸。各餐飲服務單位須加速后廚數字化升級，在操作間、烹飪區、洗消間等關鍵點位安裝智能視頻設備，全面接入省市“互聯網+AI監管”平臺。敢亮后廚，讓消費者“碼”上可見，真正實現后廚陽光化、操作可視化、監管智慧化。
三、以底線安顧客。各餐飲服務單位須做到后廚環境無污垢積水、垃圾日產日清；進貨查驗嚴格把關，食材貯存規范分區；工用具生熟分開、餐用具消毒到位；冷藏冷凍及三防設施運轉正常；從業人員持健康證、著裝整潔規范。無堂食外賣商戶須線上線下同標同質，嚴格執行生熟分開、燒熟煮透原則，嚴防交叉污染；出餐環節嚴格使用符合國標的打包餐具和“食安封簽”，確保外賣從出餐到送達不受污染，讓每一份餐食都能安心放心抵達消費者手中。
食安淮南，離不開每一家餐飲店的用心，也離不開每一位消費者的關注。希望各餐飲服務單位行動起來，點亮后廚的攝像頭、貼好外賣的封簽，把“陽光廚房”亮給大眾看，為守護人民群眾“舌尖上的安全”貢獻淮南力量！
淮南市市場監督管理局
2026年7月14日
來源：淮南市市場監督管理局
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