洪樹琴：從作家到茶學專家 | 大國工匠

摘要：中國作家協會會員洪樹琴（上圖）出版了中國第一部以鳳凰單叢茶為題材的長篇小說《烏山不夜侯》后，一時成為國內眾多茶藝培訓機構爭相購買的教科書。

文 |伍里川圖片 |受訪者提供

在潮州，很多人都會說一句話：鳳凰單叢茶的韻味，不在杯里，在做茶的人手上。這話不虛。但能把這種手上的工夫變成紙上的工夫，還能寫得讓茶農點頭、讓茶藝師服氣的人，那就少之又少了。洪樹琴算一個。

洪樹琴，筆名小樹，中國作家協會會員、廣東省作家協會網絡創作專業委員會委員。她十六歲開始發表作品，算起來在文學這條路上走了很久。早些年，她在《人民日報·大地副刊》《中國文化報》《南方日報》這些報刊上發過不少散文和隨筆，加起來超過一百萬字。那些文章寫得干凈、平實，讀著不累，像跟人聊天一樣自然。后來她開始寫網絡小說，這一寫就收不住了。幾年時間里，她敲出了一千五百多萬字。每天晚上八點到十二點，把自己關在書房里，對著屏幕一個字一個字地敲，這種日子她過了好幾年。很多人問她怎么做到的，她笑笑說，就是坐得住。

坐得住的人，寫出來的東西確實不一樣。她的網絡小說《上位》被新浪讀書評為十佳原創，《女教師升遷筆記》在鳳凰書城點擊過億，《職場底線》也被評為翻閱小說年度最具潛力IP。2021年，廣東人民出版社出版了長篇小說《你的愛是星辰大海》，反響不錯，2022年又再版了一次。書能再版，說明有人愿意讀，愿意買，這是硬道理。

2025年花城出版社出版了洪樹琴的小說《烏山不夜侯》，這是中國第一部以鳳凰單叢茶為題材的長篇小說。書出來以后，韓浩月、金一斌等評論家在《人民日報》《新民晚報》《經濟觀察報》等媒體上發表了書評，澎湃新聞、鳳凰新聞、騰訊新聞相繼推送，南方日報還專門給她做了整版專訪。值得一提的是，很多茶藝培訓機構把這本書當成教材來用。能做到這一點，得有真東西才行。

▲《烏山不夜侯》

洪樹琴在潮州生活了二十多年，對工夫茶產生了濃厚興趣，并有一定研究，但真正促使她下功夫鉆研工夫茶，是她拜非遺潮州工夫茶藝國家級代表性傳承人葉漢鐘為師這件事。從那以后，她是真的扎進去了，還成了高級茶藝師。從采茶、曬青、做青、殺青、揉捻到烘焙，每一道工序，她不是站在旁邊看，而是和茶農一起完成。茶青在手里是什么感覺，搖青的時候胳膊用多大力氣，殺青的溫度怎么掌握，這些都不是書本上能學來的，得靠手去記，靠身體去記。

▲碰青

為了把茶事弄得更明白，她還去了不少地方考察。到武夷山桐木村拜訪金駿眉的開創者梁駿德，去鉛山看紅茶的鼻祖河口紅，在浮梁瑤里用做單叢的技藝試著做紅茶……由此，她對茶的理解就不再局限在鳳凰單叢一域了，而是在腦子里有了一個宏闊的茶學框架。

底子深厚了，她寫出來的東西自然就不一樣。比如書里寫做青那一段：“碰青后，茶青蘇醒了又沉睡，待茶青又萎下去后，順子再端起篩子來搖青。他扎穩馬步，雙手緊握篩子兩邊，胳膊左右搖擺，篩子里的茶青則開始上下翻飛舞動，一片片綠葉猶如被施了魔法，穩穩地集中在篩子中間，只會上上下下唰唰地跳躍，沒有一片葉飛出篩子外面。”

“茶青蘇醒了又沉睡”，這七個字，沒有親手搖過青的人是寫不出來的。做茶的人知道那個過程，茶青在篩子里碰來碰去，一會兒挺起來，一會兒又軟下去，就跟有呼吸一樣。但做茶的人不一定能用話說出來，更別說寫出來了。洪樹琴能寫出來，是因為她不僅體驗了做茶，還一直琢磨著怎么用準確的語言把那個過程留下來。

▲聞香

書里寫品茶也寫得實在。有一段是這么寫的：“這第一杯鴨屎，陰天中午采，做青不到位，殺青不太足，加上沒有見到太陽，無香且帶青味，茶湯悶澀混沌，苦底明顯；第二杯是白葉，晴天下午采，有曬青，但走水不均勻，殺青不到位，花香不純正，滋味不爽。”這種寫法，一看就是懂行的人寫的。

不懂制茶的人品茶，說來說去就是“好喝”“香”，最多再加一句“回甘不錯”。但洪樹琴能把一杯茶的毛病——例如哪個環節沒做到位、出來的味道差在哪里，說得既清楚又形象。沒有多年的實操功底，這話說不出來。

還有寫沖泡工夫茶的那段：“高沖低注，刮沫淋壺，快速出湯再次滾杯，太白醒夢之后茶香回溢，接著再重復剛才注水出湯的動作。關公巡城、韓信點兵之后，杯中茶湯橙黃明亮，燈光下能清晰看見茶湯表面浮動的油光，這是好茶湯才有的特質。”這段話把工夫茶的流程寫得很準，但又不止流程，你能從字里行間感覺到那杯茶的溫度和光澤。這不是光有文字功夫就能做到的，得心里有那杯茶才行。

▲沖泡

難怪《中華合作時報》茶周刊主編安明霞會這么說，“洪樹琴創作的《烏山不夜侯》真不簡單，把握宏大題材游刃有余，故事邏輯合情合理，專業知識描述精準不外行，特別是對葉老師的描寫非常生動，好作品！”

有茶人看完這本書感嘆說，這不僅是小說，更是一部鮮活的茶藝教材。這不是客套。洪樹琴把書稿寫完后，先拿給師父葉漢鐘看，師父看完說，里面的制茶工序“可作制茶范本”。一個國家級非遺傳承人能說出這話，說明書里的工藝描寫經得起檢驗。

話說回來，茶藝培訓機構把它當教材用，看中的就是這個——學員通過讀故事來記工序，比死記硬背那些手冊有意思多了，也記得住。

再說一個細節。洪樹琴不僅是小說作者，還是國家職業技能培訓教材《中國（潮州）工夫茶藝》的編寫者。這本書是人力資源社會保障部教材辦公室組織審定的，由中國勞動社會保障出版社出版。這個身份說明她本身就是茶藝教育體系的參與者。她能站在講臺上講理論，也能走進茶山手把手教人實操，還能坐在書桌前把這些東西寫成小說。三種本事集于一身，這樣的人寫出來的書，培訓機構是求之不得。

▲審評

《烏山不夜侯》講的是年輕人鐘清友與茶一起成長的故事。他本來是個搞藝術創作的青年，后來回到烏山村，種茶學茶制茶，開發茶旅帶領茶山發展致富。這個過程其實就是工夫茶精神在他身上一點點落地的過程。潮州工夫茶講“和、敬、精、樂”，這些不是掛在墻上的口號，而是泡茶時的手勢、品茶時的心境、待人接物的態度。小說把這些東西“裝”進一個年輕人的成長故事里，讓人讀起來不覺得是在上課，但讀完之后確實對工夫茶的理解深了一層。茶藝培訓機構教的核心內容不就是這些嗎？手法是表，精神是里。小說把里外都照顧到了。

洪樹琴的案頭常年擺著兩樣東西：文稿和茶具。她在這兩種“語言”之間來回切換，切換久了，也就不分彼此了。寫文章的時候有茶的靜氣，泡茶的時候有文字的講究。她說過一句話：“作家必須帶著泥巴創作，站在局外永遠寫不出生活的質感。”這話說得實在。她就是那個帶著泥巴寫作的人。

如今，她還在寫跟潮州有關的題材。最近，廣東人民出版社出版了她寫的《潮州壺的前世今生》，里面也講到了茶，因為壺是因茶而生。從茶到壺，從樹葉到泥土，她的路越走越寬。但這些事物萬變不離其宗，都是扎根在潮州這片土地上的東西。她找到了一個方法：把自己真正地“做”進去，用身體去記，用時間去熬，然后再用文字把那些體驗復活在紙上。這個方法說起來簡單，做起來不容易。因為真正的工夫，從來都在文字之外。

從作家到茶學專家這條路，洪樹琴走得不算快，但每一步都踩得實在。她沒有丟掉作家的身份，而是在作家這個身份上又長出了新的東西。《烏山不夜侯》能從一部小說變成茶藝培訓機構的教材，說到底是因為她本人已經從站著看的“書寫者”變成了彎腰干的“踐行者”。她把功夫下在了茶山上，文字里就有了茶香；她把自己揉進了茶青里，小說里就有了生命。

從作家到茶學專家，這個轉變不是貼個標簽那么簡單。它是一天天在茶山上曬出來的，是一遍遍搖青搖出來的，是一杯杯茶喝出來的。洪樹琴用她的經歷告訴人們：真知這個東西，不在書本的頁碼里，而在雙手的勞作中。你只有彎下腰去，把手伸進泥土里，那些有價值的東西才會真正長到你身上。

（作者系著名評論家、《現代快報》首席評論員）

白鹿新聞《大國工匠》主編：洪巧俊

白鹿新聞投稿郵箱：blbl2025@163.com