百年法式回響，一場跨越時空的風味新生

GOURMET

120年，可以是時代更迭的序章，可以是歲月沉淀的塵埃，也可以是一種從未褪色、始終鮮活的法式生活信仰。

日前，福樓集團旗下的Brasserie餐廳——朱利安于北京華貿的正式啟幕，讓源自1906年巴黎第九區的百年煙火，跨越山海落址于北京CBD，續寫著一段浪漫法式敘事。

食光 · 尋味 · 味覺新生

｜Intro｜

1906年，福樓·朱利安餐廳在巴黎第九區正式啟幕。在法語里，“Brasserie”的原意是“啤酒店”或“釀造廠”。歷經百年演變，它早已成為法式休閑生活的專屬代名詞。

不同于Bistro的小巧私密，擁有更為寬敞空間的Brasserie，主打全天候敞開、全時段包容，不問身份更不設距離。從清晨的第一杯醇香咖啡，到深夜的最后一杯微醺美酒，溫柔接納著每一位奔赴而來的人。詩人、畫家、流亡者、新貴族齊聚于此，在觥籌交錯中，書寫著或輕或重的時代篇章。

福樓·朱利安宛如一處巴黎文藝思潮的集散地，思想在這里碰撞，故事在這里交匯，在歲月流轉中，沉淀出獨屬于Brasserie的精神內核。

如今，這份跨越百年的巴黎生活圖景，被福樓集團帶至北京華貿。不必遠赴巴黎，只需推門而入，即可邂逅流淌了120年的法式風雅。

Part 01

在新藝術美學復古秘境

赴一場巴黎慵懶約會

當你穿過華貿熙熙攘攘的人群，眼前掠過熱鬧、繁華的都會景觀，邁入安靜居于一隅的福樓·朱利安，便仿佛開啟了一場短暫的法式“出逃”，墜入了一片洋溢著異域風情的復古秘境。

餐廳整體承襲了120年前法國“新藝術風格”（Art Nouveau）精髓，將其揉進了每一處空間細節，令你像是置身于一幅美之畫卷，在光影流轉間，一步一景皆感受到直抵心靈深處的法式雅致美學。

福樓·朱利安標志性的孔雀鎏金雕花紋樣，兼具舒展的曲線與華美的氣息，幻化而成極具辨識度的視覺符號，點綴環繞全場，復古又奢華，華貴感渾然天成。

翡翠綠、暖橘橙、薄荷綠、胡桃木棕等多種色調相互交融，搭配大面積淺調花卉壁紙和復古馬賽克地磚，消解了傳統西餐廳的厚重感，營造出松弛慵懶、溫柔愜意的沉浸式用餐氛圍。

透過綠色窗棱漫入室內的自然光線，為錯落有致的拱形布局平添了幾分柔和朦朧的詩意，每一幀都自帶電影濾鏡般的質感。精致考究的餐臺布置無疑令儀式感拉滿，令人靜待一場法式浪漫“食”光的開啟。

而餐廳的戶外花園露臺，仿佛把南法的陽光也一起搬了進來。

橙白條紋的遮陽傘、繁復紋樣的花磚和環繞的繁茂綠植，共同圍合出一方藏在都會樓宇間的法式秘境。白天灑滿柔光，夜晚燈影搖曳，法餐有了晚風、花香、酒香的作伴，沉浸式解鎖地道的巴黎街頭松弛格調。

Part 02

杯盞之間

盡攬巴黎風雅

源自巴黎的百年雅致底蘊，融合正統法式烹飪技藝，加之“致敬經典”的核心理念，令福樓·朱利安將地道法蘭西煙火與浪漫美學融于一席佳肴，帶來層層遞進的極致味蕾盛宴。

承襲法式經典蝸牛料理精髓的法式蝸牛塔，打破了傳統焗蝸牛的單一形態，將法式風雅注入其中。

酥軟綿密的塔皮，溫柔包裹著彈嫩肥厚的焗蝸牛。切開的瞬間，蒜香、黃油香與微微散發著山野氣息的蝸牛在鼻尖層層迸發，仿佛跌入地道的法式煙火間。吸飽了自帶清冽草本香氣濃湯與清爽蔬香菜的蝸牛肉，軟嫩又不失嚼勁，且細膩無腥氣，是一道兼具儀式感與鮮醇風味的招牌前菜。

當法國露杰鴨肝遇上法式慢煎藝術，便成就了這道香煎法國“露杰”鴨肝。

整塊鴨肝經過厚切，慢慢煎出金黃色的焦邊，綿密如絲絨般的內里，飽含豐腴的油脂，在舌尖輕輕漾開，醇厚脂香瞬間迸發。鴨肝的清甜之中，自帶一絲淡淡的酒香，莓果、堅果、青醬勾勒出多種層次，消解了幾分厚重感，每一口都是法式經典的奢華溫柔。

法式酥派的至臻美味，全藏在這道朱利安招牌牛尾骨髓酥派里。

只見散發著琥珀般油亮紋路的手工菱紋起酥，圍合著中央的鮮牛骨髓筒，金黃誘人色澤，帶給人歡欣雀躍的味蕾期待。經長時間煨燉至骨肉酥軟的牛尾骨包裹其間，淋入特調的松露芥末汁，風味也變得越來越凸顯。

切開的瞬間，蓬松的起酥一碰即落，大塊牛肉盡數展現在眼前。軟爛入味的肉質，裹挾著封入肌理的濃厚肉汁，搭配脆甜馬蹄巧妙平衡肉感，脂香、菌香、肉香三重交織，酥、香、濃、醇四重風味層層遞進而來。別忘趁熱感受溫潤綿滑的靈魂骨髓，才是這道法餐“硬菜”的正確打開方式。

這道碳烤挪威三文魚，完美開啟了一場法式海味盛宴。

來自挪威純凈峽灣的三文魚，經過明火慢烤，一上桌就散發出淡淡的木質煙熏香氣。微焦的外皮覆于溫潤綿柔的肉質之上，令魚肉的肌理更富層次感，輕抿一口在舌尖瞬間化開，只剩萬般鮮美。不刻意厚重的黃油汁調味，最大程度保留三文魚本身的清甜，與柔滑的魚肉、晶瑩的魚籽和多彩的鮮蔬形成多重口感碰撞，帶你一口解鎖正統法餐的細膩與溫柔。

招牌巧克力泡芙，有著令人十分著迷的別致造型，尤為適合作為餐后甜點品嘗。

酥脆的焦糖泡芙，中心嵌入綿密絲滑的香草冰淇淋，再緩緩淋入絲滑無比的巧克力醬，甜醬淌落的瞬間，賦予了這道法甜力作以一抹靈動的氣息。焦香脆裂的泡芙，交織著綿柔的冰乳與馥郁微苦的巧克力，堅果、莓果、奶油連同巧克力飾片，帶來層次豐盈的舌尖交響，為一餐畫上溫柔、驚艷的句號。

福樓·朱利安餐廳還將巴黎藝術百年的雅致韻味，幻化而成多款招牌特調，為你帶來美的欣喜、美的感受。

吉維尼花園，靈感來自法國印象派大師莫奈的故居，一杯仿佛盛滿整個春日油畫，像走進了印象派筆下的花園。

長相思白葡萄酒打底，搭配蜜瓜利口酒，再借助法國起泡酒和果醬調出分層漸變的酒體，頂部則點綴蝶豆花等可食用鮮花，還有專屬茉莉味可食用香水噴灑儀式，將氛圍感直接拉滿。

清雅的花香、馥郁的果香與柔和的酒香相互交融，沒有過重的酒精感，是印象派美學與法式調酒的一次優雅碰撞。

造型如藝術品般精巧的巴黎朱利安，同樣承載著法式風華的底蘊。輕搭于杯沿的孔雀裝飾羽毛，巧妙映襯著翡翠杯中液。四柚汁、新鮮羅勒汁與青瓜汁，為自帶草本與柑橘香的金酒注入了幾分清爽酸甜，疊加出層次豐盈、余韻悠長的酸甜風味。

在福樓·朱利安，還有一個相當特別的存在——法式咸鮮鋪。

它完美復刻了法國街頭小而精的雜貨鋪，匯集了手作咸罐、手作甜罐、風干冷切和烘焙系列，既可以堂食，也可供打包外帶。

從鎖住海陸本味的金槍魚慕斯和番茄莎莎，綿密香醇的法國“露杰”鴨肝和雞肝慕斯，到一次可品嘗到多種味道的自制混合風味風干腸拼盤，再到回味悠長的樹莓&玫瑰米布丁、火焰薄餅、法棍、可露麗……不用遠赴法國，就可以開啟一趟法式慢食的風味秘境體驗之旅，沉浸式感受法式輕食的松弛與浪漫。

｜End｜

福樓·朱利安餐廳的到來，讓巴黎街頭自在隨性的Brasserie生活方式不再遠隔重洋。承載著百年風味的地道法式佳肴，連同復刻舊日巴黎風情的復古裝潢，安放著都市人所向往的松弛法式日常。

福樓·朱利安 JULIEN by FLO（華貿店）

· 地址

· 營業時間

· 電話

朝陽區建國路89號院19號樓1層

102內a單元

11:30-22:00

(010) 8595 0776

作者

圖片

松茸

張洋

Ruby 18611097075

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