山東
齊魯晚報·齊魯壹點 姜曼
每一種味道，都是一方水土的饋贈；每一道美食，都是一段鄉愁的注腳。
7月18日，在秀美的沂水縣跋山水庫畔的葛莊?洱海秘境內，鐵鍋與鏟勺碰撞的脆響代替了平日的蟬鳴，臨沂市旅游特色美食聯展暨沂蒙（沂水）伏羊文化周在此舉行，與此同時，“尋找最美家鄉味”主題活動開始征集。家鄉美食像一把鑰匙，打開了深藏在沂蒙山水間的味覺記憶庫。
臨沂的飲食文化，是流淌在血脈中的味覺記憶，是鐫刻在時光里的文化基因。這場聯展，正是將這份基因從典籍和家傳中“請”出來，擺上煙火升騰的展臺。
展臺即灶臺，煙火即舞臺
走進聯展現場，熱氣裹挾著醬香、椒香、麥香撲面而來。蘭山區瑯玡笨雞宴的展位前，整只散養笨雞在濃稠的湯汁里翻滾，圍觀的食客不約而同地深吸一口氣，手里的竹筷已經伸了出去，夾起一塊顫巍巍的雞腿肉，顧不上燙嘴便送入口中，瞇起眼睛發出滿足的喟嘆。
沂河新區夷禾鳴雞宴則另辟蹊徑，以清湯燉煮，湯色澄澈如茶，雞肉緊實彈牙。幾位從臨沂市區專程趕來的美食博主端著碗，用筷子輕輕撥開湯面的油花，舀一勺清湯細細咂摸，隨即對著鏡頭豎起大拇指：“鮮得眉毛要掉下來。”
費縣顏真卿宴以書法文化入饌，一盤“墨韻豆腐”做得如宣紙鋪展，輔以醬汁題寫般的勾勒；沂水縣陌上花開宴則將春日山野的薺菜、苦菜、花椒芽重新演繹，搭配本地小山羊熬制的白湯，粗瓷碗里盛的是土地的饋贈。此外，河東區瑯玡風韻宴、臨沭“沭水風情宴”、沂蒙味莒南香、平易蒙山長壽宴、蒙陰縣崮鄉算圣家宴……全市縣區的展臺隨著高低錯落的臺階排開，每一層都圍著里三層外三層的食客，筷子此起彼伏，蘸料碟空了又添，添了又空。
一位從周邊地市自駕而來的游客，手里攥著四五根竹簽，挨個展位試吃，嘴角還沾著煎餅碎屑，笑呵呵地說：“每道菜都有故事，吃進嘴里的不只是味道，是沂蒙山的四季。”
讓非遺“火起來”，讓老味道“潮起來”
“家鄉味道”不僅是舌尖上的記憶，更是游子心中的鄉愁與文化的傳承。即日起，臨沂市文化和旅游局開展“尋找最美家鄉味”主題活動，以全民參與的形式，面向全社會廣泛征集各縣區最具代表性、最有煙火氣、最有故事感的地道美食、小吃與飲品。
不設高門檻，不求精裝修——農家灶臺、老鋪秘方、家族手藝皆可報名。活動旨在挖掘最具臨沂辨識度的特色美食，展現沂蒙飲食文化的深厚底蘊與獨特魅力，讓藏在鄉野的非遺技藝從“被保護”走向“被看見”，讓承載鄉愁的老味道從“記憶里”走向“舌尖上”，更讓老味道在新時代“潮起來”。
現場不少年輕食客舉著手機直播，鏡頭掃過熱氣騰騰的蒸籠、翻動的大勺、吃完這桌品那桌舍不得停筷的吃相，彈幕里飄過“這才是真正的人間煙火”“下周就帶爸媽去打卡”等留言。當“煙火氣”成為流量密碼，當“老味道”被賦予新敘事，臨沂的美食文化便不再只是地方志里的幾行文字，而成了可觸可感的文旅紐帶。
從鄉野到餐桌，從味道到品牌
美食是旅游的“味覺地標”，更是鄉村振興的“文化接口”。此次聯展選址風光秀美的沂水縣跋山水庫畔的葛莊，本身便是一種表態——讓城市游客走進鄉村，讓鄉村美味走向市場。活動同步為地方特色農產品與餐飲品牌搭建展示平臺，讓臨沂味道走出沂蒙、香飄四海。
當笨雞宴的湯汁滴落在青石板上，當算圣宴的雜糧餅被年輕人拍照發朋友圈，當一雙雙竹筷在不同展臺間穿梭不停，這些看似平常的瞬間，正悄然編織著臨沂文旅的新圖景：以味為媒，以情為鏈，讓每一次咀嚼都成為對這片土地的重新認識。
隨著新一撥食客的涌入，這場關于味道的尋根之旅，才剛剛開始。
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