大笑食品：四十年匠心傳承，廣式點心全球“出圈”

在佛山市順德區粵香食品制造有限公司（大笑食品）的現代化車間內，年輕接班人吳澤霖正全神貫注于每一道工序。當蒸籠啟處，熱氣蒸騰間，一塊塊色澤金黃、米香馥郁的小米糕躍然眼前。這般尋常糕點背后，凝聚著標準化生產的精湛技藝與歲月沉淀的厚重底蘊。40多年前，正是他的祖母以同樣手法蒸制出“大笑”品牌的首籠小米糕。如今，這份承載著順德味覺記憶的傳統點心，已跨越山海，現身東南亞早茶席間、北美家庭餐桌，更在萬千網友圍觀的直播間中，被年輕食客奉為“廣式點心經典代表”。

圖解：粵香食品公司外觀

車間淬煉：新生代的匠心啟蒙課

“米漿濃稠度、火候把控、蒸制時長，分毫之差便失之千里。”2022年，初出茅廬的吳澤霖并沒有直接踏入副總經理辦公室，而是一頭扎進溫濕度需精密調控的生產一線。在生產線旁，這位“企二代”褪去光環，與資深師傅并肩作戰——浸米、研磨、蒸制，汗水浸透工裝，雙手沾染米漿，歷經三周反復試驗才蒸出符合標準的成品，而老師傅們早已駕輕就熟，日產量驚人。

圖解：車間生產圖片

回首初學時的青澀，吳澤霖視此為接棒企業的必經之路。褪去“二代”標簽，唯有沾滿米漿的雙手與蒸籠升騰的熱氣最為真實。這段經歷讓他深切觸摸到企業命脈：從精選優質小米到磨漿、蒸制、冷卻成型，“品質至上”的理念貫穿每道工序。

圖解：小米糕產品圖

這場精心設計的“車間首課”，讓吳澤霖洞悉企業生存之道。在原料區，他見證優質小米的嚴苛篩選；在研發室，研發總監展示歷經考驗的配方與蒸制工藝。望著自己沾滿米漿的雙手，他感受到這份實業的重量。

圖解：大笑食品在2025廣東（佛山）預制菜產業博覽會榮獲《最具人氣獎》

如今，這縷“記憶中的米香”已成為通行全球的品質印記。從小米糕、糯米雞、佛跳墻到創意象形蘋果包，300余款產品覆蓋全國300余城，更遠銷東南亞、北美等地。談及征戰全球的底氣，吳澤霖指向車間墻上懸掛的十余項沉甸甸認證：ISO9001、HACCP、美國FDA……“即便遠洋貨輪顛簸四十日，我們的小米糕、糯米雞只需加熱便能還原廣式茶樓風味，這便是老字號的實力擔當。”

圖解：大笑食品 榮譽墻一角

電商破局：直播間里的爆款密碼

2023年接手電商業務時，吳澤霖面臨的是嚴峻挑戰：傳統電商平臺流量萎縮，短視頻領域尚待開墾。團隊士氣低落，質疑聲四起：“老字號能否玩轉新流量？”

圖解：大笑食品副總經理吳澤霖受邀請上《CRE廣州酒店餐飲業博覽會訪談間》直播

轉機源于一場“反常規”的產品革新。他帶領團隊打出“差異化三板斧”：將線下暢銷的12只裝叉燒包精簡為6只輕量版，糯米雞克重增至150克卻降價5%以引流。“年輕人追求的是嘗鮮便捷與視覺沖擊。”深入分析上萬條用戶評論后，團隊針對性推出拉絲達3厘米的金絲椰奶酥、添加陳皮果粒的低糖糕點等獨家爆款。

圖解：大笑食品受邀請上《直播中國》國內頭部淘寶直播

更大的賭注押注直播賽道。初期自建團隊試水受挫，某場直播僅售出37單。深夜復盤后，吳澤霖果斷決策：“轉向達人分銷！”三個月內，團隊聯動多位美食達人，直播現場蒸制小米糕，特寫鏡頭捕捉金黃誘人的色澤與撲鼻米香；展示糯米雞時撕開荷葉，露出飽滿的藜麥瑤柱雞肉餡料，彈幕瞬間刷屏“真材實料”。

圖解：大笑食品受邀請上《上淘寶看村奧》國內頭部淘寶直播

這套組合拳成功引爆流量。2024年“雙11”期間，大笑叉燒包單日銷量突破5萬盒，金絲椰奶酥成為小紅書網紅單品。原本薄弱的電商渠道，年業績實現6倍增長。“直播間沒有老字號特權。”吳澤霖在復盤會上強調：“唯有比年輕人更懂年輕人。”

圖解：大笑副總經理吳澤霖受邀請上《CRE廣州酒店餐飲業博覽會》云逛展直播

鄉愁經濟：小米糕撬動海外千億市場　

2023年馬來西亞食品展上，吳澤霖獨自攜帶樣品試水，初時展位門庭冷落。他索性端著試吃盤融入人群，意外發現華裔長者對小米糕情有獨鐘。“一位阿婆連吃三塊，感慨道‘這就是兒時阿嬤的味道’！”這一瞬間讓他頓悟：開拓東南亞市場，關鍵在于打文化牌、鄉愁牌。

圖解：大笑食品2025全新形象展位，試吃攤位排長龍

吳澤霖迅速調整策略，主推經典嶺南廣式點心，尤其是招牌小米糕。兩年后第三次參展時，展位蒸籠疊起、春卷飄香，金黃油亮的小米糕整齊碼放于竹屜，米香四溢。“一盅兩件”的經典搭配引發熱潮，懷舊點心系列銷量當場激增300%——“每塊小米糕都要經得起海運顛簸，米香不變，鄉情永存。”

圖解：大笑食品 新建項目效果圖

新食代使命：從舌尖美味到文化符號

2025年上海華食展上，大笑展館人潮涌動。象形蘋果包憑借仿真果皮褶皺與流心奶黃餡榮膺創新大賽金獎，評委們贊嘆：“把點心做成 edible art（可食藝術）！”明廚亮灶區，師傅現場蒸制小米糕，升騰的熱氣與彌漫的米香吸引觀眾駐足打卡。

圖解：大笑食品參加2025中國預制菜創新大賽

“老字號煥新絕非僅換包裝。”吳澤霖手持低糖陳皮糕闡釋：研發中加入新會陳皮粒，既降低30%糖分，又強化回甘層次。這款產品在Z世代中復購率居首，印證“健康化”改造的成功。團隊正系統梳理嶺南傳統點心的百年工藝脈絡，將傳統配方與現代標準化生產精準對接。在即將升級的工廠參觀通道，透過玻璃幕墻，游客可清晰見證精選原料經每一道工序蛻變為金黃小米糕的過程。“我們不做表面功夫。”吳澤霖指著包裝線上抽檢的品控人員說：“要讓消費者親眼見證，老字號為何能四十年如一日保持米香與口感。”

圖解：大笑食品副總經理吳澤林受邀出席《節令美食的全國破局之路》座談會

這正是大笑的突圍之道：以低糖陳皮糕、小包裝叉燒包等產品擁抱年輕群體，以“非遺點心系列”復活失傳工藝，探索“速凍食品+文旅”新模式。當吳澤霖在車間見證新一籠小米糕完美出爐時，祖輩堅守的匠心已注入新時代內涵。“我們不僅售賣食品，更在講述中國故事。”他說：“讓世界愛上廣式點心，是我們這代人的文化使命。”

圖解：大笑食品副總經理吳澤霖，在iFood Expo馬來西亞國際食品餐飲展受邀上臺發言

從馬來西亞茶樓飄香的小米糕，到北美家庭的早餐點心，四十余載的老字號在“企二代”手中完成了味覺與文化的接力傳遞。當吳澤霖帶著承載非遺技藝的點心走向更廣闊天地，蒸籠升騰的香氣中，既有順德匠人的掌心溫度，更彰顯嶺南傳統味道擁抱世界的雄心。

圖解：大笑食品展會產品展示區一角

創新未來：以實力鑄就行業標桿

在速凍食品同質化競爭的時代，大笑食品以對品質的極致追求與對傳統技藝的創新傳承證明：真正的傳統從不懼現代解構，真正的傳承永遠在創造新傳統！

圖解：大笑食品副總經理吳澤林受邀出席《2025預制食材與節令食品高品質交流會》分享嘉賓合照

扎根“世界美食之都”順德四十余載，大笑食品以廣式點心文化傳承者與革新者的姿態，書寫了傳統美食工業化的輝煌篇章。“佛山老字號”、“中國好禮”、“粵點研發基地”等殊榮加身，見證其對品質與文化的執著堅守。

圖解：大笑食品 參展人員合照

面向未來，大笑食品以20畝智能化產業基地為戰略支點，投資2億元開啟三次創業。這家順德均安的“老廠牌”正以“老樹新芽”的蓬勃之勢增資擴產，以實力鑄就行業標桿，持續擦亮順德“世界美食之都”金字招牌，向全球展現中華飲食文化的永恒魅力。（黎少駒）

編輯 | 羅勝境