四川
新春將至，年味漸濃
最治愈人心的
莫過于煙火氣里的地道美味
這個(gè)春節(jié)
快來解鎖新津這些卡卡角角的美食
從清晨的暖胃早餐
到正午的硬核正餐
再到閑暇的解饞小吃
每一家小店都藏著幾十年的堅(jiān)守
每一口味道都承載著當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶
清晨煙火
藏在街頭的寶藏早餐
· NEW YEAR ·
藍(lán)藍(lán)油條
天色未亮
街頭的油鍋已泛起咕嘟咕嘟的聲響
“滋啦”一聲，面團(tuán)入鍋
金黃的油花跳躍
那是小麥在熱油中綻放的本真味道
三十年來
小店堅(jiān)守“好油好面好油條”的承諾
將非遺技藝融入每一個(gè)面團(tuán)
這口油條外酥內(nèi)蓬，咬下去咔嚓作響
內(nèi)里卻松軟多孔
搭配一碗現(xiàn)榨的清甜豆?jié){
豆香與麥香交織
便是新津清晨最樸素的滿足
嚴(yán)豆粉
這是一家新津人從小吃到大的肥腸粉老店
更是刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏奈兜?/p>
大多是熟客
進(jìn)門便熟稔地點(diǎn)上一碗肥腸粉
無需多余言語
粉是純手工打的紅薯粉
根根勁道爽滑，不易斷碎
紅油香氣醇厚不刺鼻
碗里還點(diǎn)綴著脆嫩的大頭菜
調(diào)料用料扎實(shí)，份量也格外實(shí)在
一口粉一口肥腸
鮮辣入味，越吃越香
高記抄手
高記抄手
是新津很有名氣的一家抄手店
許多老顧客還沒跨進(jìn)店門
就習(xí)慣性地吆喝“一兩怪味”“二兩素椒”
這里抄手口味種類繁多
怪味抄手和素椒抄手是主打
這里的抄手個(gè)頭很大
皮軟不厚，口感滑糯
底料香味偏甜辣
和鐘水餃的味道很像
吃抄手
一定要打碟泡菜，剛好解膩
正午尋味
藏在市井里的硬核美味
· NEW YEAR ·
東門爆花湯鍋
在新津的湯鍋江湖中
東門爆花湯鍋算得上是低調(diào)的實(shí)力派
沒有華麗的裝修，沒有刻意的宣傳
卻憑著一碗好湯
俘獲了無數(shù)新老食客的心
鮮嫩的肉片、清爽的蔬菜
往滾燙的湯鍋里一涮
撈出后蘸上一碗香辣過癮的蘸水
入口瞬間便能激活沉睡的味蕾
再配上一盤油潤(rùn)回甘的涼拌白肉
肥而不膩，鮮香入味
便是正午時(shí)分最暖心暖胃的至高享受
李豆花農(nóng)家樂
若是想感受新津的田園煙火氣
李豆花農(nóng)家樂絕對(duì)是絕佳選擇
店里的招牌石磨豆花
清香嫩滑，入口即化
帶著淡淡的豆香
配上農(nóng)家臘肉、回鍋肉、涼拌雞等
二十余種地道農(nóng)家菜
通通不限量
柴火灶膛跳動(dòng)著火焰
大鐵鍋里米湯煮菜冒著熱氣
吃完飯還能釣魚打麻將
是新津人私藏已久的田園食堂
閑暇小食
喚醒歲月的味覺碎片
· NEW YEAR ·
新津張牛肉
從沿街叫賣到門店林立
張牛肉
串起了新津幾代人的味覺記憶
選用洪雅生態(tài)牛肉，精工制作
鹵牛肉紋理如畫，入口綿韌化渣
龍須牛肉細(xì)如發(fā)絲，咸甜相宜
無論是當(dāng)作零食解饞
還是當(dāng)作伴手禮帶走
都是絕佳選擇
黃春卷
作為新津名小吃
黃春卷自有獨(dú)到之處
晶瑩面皮，薄如蟬翼
一口下去酸甜麻辣層層綻放
現(xiàn)包現(xiàn)吃的春卷蘸上特調(diào)芥末醬料
那股直沖腦門的鮮辣
與蔬菜的清甜交織
滿嘴都是春天的鮮活氣息
還有被列入成都名小吃菜譜的
“油酥鮮肉蛋卷”，不可不嘗
李鴨子
三代人傳承的“新津一絕”
始于上世紀(jì)30年代的李鴨子
是新津人逢年過節(jié)餐桌必備的美味
精選本地土麻鴨
輔以祖?zhèn)髅胤禁u制
先鹵后炸
鹵水慢浸入味，熱油急炸鎖香
方得皮酥肉嫩，色澤金紅
最后撒上“靈魂”，漢源花椒面
恰到好處激發(fā)鴨肉鹵香
回味悠長(zhǎng)
春節(jié)來新津
除了打卡
這些卡卡角角的美食小店
還有暖冬團(tuán)年飯消費(fèi)券
等你來?yè)專?/p>
超60家特色餐飲齊發(fā)力
每一家都藏著團(tuán)圓的暖意
等你來解鎖舌尖上的新年驚喜
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