河南
有些面食，剛出鍋那會(huì)最好吃，剩下來再熱熱，味道就大打折扣，比如包子、水餃、餡餅等，就是吃個(gè)剛出鍋的鮮乎勁。
還有些面食，剩下來再熱熱，比剛出鍋那會(huì)要美味，比如手搟面、炒剩米飯，還有今天這個(gè)茴香餅，不油炸不放肉，剩了再熱熱也好吃。
這小茴香餅，做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，不揉面、不搟面，筷子一挑，鍋里一放，就能做出來。口感松軟易消化，牙口不好也不怕。
小茴香餅
【阿胖做法心得】
小茴香，氣味獨(dú)特，自帶芳香。當(dāng)蔬菜吃，開胃促消化，富含鈣、鉀、維生素C，和葉酸、胡蘿素等。搭配面粉，可以包餃子、包子、餡餅、菜盒子、菜饃等。
當(dāng)調(diào)料用，能去肉腥味，不管燒肉，還是燉骨湯，都可放進(jìn)去，能中和豬肉、鴨肉的寒濕、油膩，助消化不漲肚，提鮮又增香。
【食材準(zhǔn)備】：小茴香苗、小麥面粉、雞蛋。
【詳細(xì)做法如下】：
1、一大把小茴香，洗干凈，不用控水，直接切碎就能用。
2、小茴香含水量少，不要切太長(zhǎng)，盡可能切碎，吃著才鮮嫩不柴。最后，再打入3個(gè)雞蛋。茴香餅做出來想顏色翠綠，切碎后，加一點(diǎn)小蘇打拌勻，就能固色。
3、接著加入小麥面粉、食用鹽、酵母、一點(diǎn)泡打粉。
4、攪成稠面糊。面粉別放太少，如果菜多面少，會(huì)難發(fā)酵，適當(dāng)多點(diǎn)面粉。之后，放溫暖地方，等著發(fā)滿盆。
5、天氣暖和，常溫發(fā)酵，速度就很快，大概不到一個(gè)小時(shí)，已發(fā)酵滿滿一盆。
6、用筷子像這樣，挑起一小團(tuán)，放入平底鍋，或電餅鐺里即可。
7、這里的油，要比平時(shí)烙餡餅，多放一些，這樣面餅烙出來，會(huì)更松軟。平底鍋中間火力大，容易糊餅，就不放了。
8、若用氣灶，開小火。若用電餅鐺，就開大火。底部烙金黃，翻面。
9、邊緣若是還有生面糊，可以把小餅立起來，再專門烙一烙。
最后，烙到，小餅按壓松軟，筷子戳透，沒有生面糊，說明就熟了。
咬一口，小茴香獨(dú)特香味，在嘴巴里快速散開。
若是做的多，下次再吃，可以像平時(shí)熱饅頭一樣，水開上鍋，開大火，熱3分鐘就行了。
【茴香餅做好吃小貼士】
1、首先，面糊要徹底發(fā)酵起來，盡量發(fā)的體積大大滴。
2、油量要比平時(shí)多一些。如果想更香更好吃，還可以放油鍋里炸，會(huì)比這種做法更香。我這做法，油煙相對(duì)少點(diǎn)，各有各的好處。大家俺自己口味做就行！
3、小餅要做的小一點(diǎn)，薄一點(diǎn)，別太厚，不然不好熟。意思是，用筷子挑時(shí)，少挑一點(diǎn)，別挑太多。
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