小滿剛過，云南人的“限定快樂”又回來了！

小滿剛過，北方熱浪初顯，南方悶熱漸起……但在云南，老天爺卻悄悄開啟了“清涼模式”——22°C的微風(fēng)拂過高原，雨絲一落，山林里的“小精靈”們就按捺不住了。

沒錯(cuò)，云南人一年一度最“凡爾賽”的季節(jié)來了——夏涼菌香。別的地方過夏天靠空調(diào)，云南人過夏天靠的是撿菌子、吃菌子以及吃完菌子還能安然無(wú)恙地發(fā)朋友圈。

如果你問一個(gè)云南人，夏天最期待什么？答案大概率不是潑水節(jié)，也不是火把節(jié)，而是——菌子上市。

清晨六點(diǎn)，昆明木水花野生菌交易中心已經(jīng)人聲鼎沸。背著竹簍的山民、拿著手電筒的采購(gòu)商、舉著手機(jī)直播的網(wǎng)紅……所有人都在做同一件事：在成堆的松茸、牛肝菌、青頭菌、見手青里，尋找自己要的野生菌。

光看不過癮？那就直接進(jìn)山！采菌體驗(yàn)才是這個(gè)夏天“最云南”的打開方式。

在楚雄南華、大理劍川、麗江老君山、普洱景東等地，許多林下莊園和村集體推出了面向游客的采菌徒步線路。跟著提前預(yù)約的本地向?qū)?，鉆進(jìn)山林，當(dāng)一天“野生菌獵人”，清晨背上小竹簍、戴上遮陽(yáng)帽、再拎一根小木棍，隊(duì)伍便浩浩蕩蕩鉆進(jìn)松櫟混交林。向?qū)?huì)告訴你怎樣才能找到菌子，哪些菌子可食用，哪些菌子有毒。

采菌是門技術(shù)活，更是門耐心活。有時(shí)候走了半小時(shí)一無(wú)所獲，突然同伴一聲尖叫“這里有一窩！”大家蜂擁過去，小心翼翼地用木棍從邊上撬起那朵胖乎乎的牛肝菌，那一刻的興奮，不亞于中了一張彩票。

采完菌子，最激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)來了——吃。

土雞打底，火腿提鮮，然后見手青、黑牛肝、白蔥菌、雞樅、青頭菌……一股腦倒進(jìn)翻滾的湯鍋里。接下來就是漫長(zhǎng)的等待，筷子在鍋邊躍躍欲試，但本地人會(huì)按住你：“再等等，還沒熟透。”等到鍋蓋一掀，那股混合著松林、泥土、雨露和雞肉香的氣味撲面而來——這一刻你會(huì)明白，為什么云南人愿意為了一口菌子“赴湯蹈火”。

云南人吃菌子，不是只有一鍋燉。

干椒爆炒見手青，脆嫩爽滑；雞樅油拌面，香到舔碗；松茸刺身，直接嘗出山泉水的清甜……云南的夏天，就是一部以菌子為主角的《舌尖上的云南》。

今年夏天，云南還準(zhǔn)備了一個(gè)“隱藏菜單”，即6月至8月在昆明上演的首屆蘑菇戲劇節(jié)。白天逛菌子市集，買限定文創(chuàng)手作；晚上看場(chǎng)先鋒戲劇，散場(chǎng)后再來一鍋野生菌火鍋。再用云南話說：“樣樣好！”

既然是“菌子季”，安全提醒必須有。記住三條“云南人通用法則”：

不認(rèn)識(shí)的菌子，別采、別買、別吃（長(zhǎng)得再好看也不行）；

一定要炒熟煮透，別學(xué)某些博主搞“涼拌見手青”；

吃菌子不喝酒，喝酒不吃菌子（這不是養(yǎng)生，是保命）。

這個(gè)夏天，來云南“涼”一下。你可以躲進(jìn)大理古城的民宿里，聽雨聲、吃火鍋；可以騎車環(huán)洱海，在半路停下來喝一碗雞樅湯；也可以約上向?qū)с@進(jìn)楚雄的山林，親手撬一窩剛冒頭的牛肝菌，那種從泥土到舌尖的完整鮮味，只有云南給得了你。

小滿剛過，夏意未滿，菌香已濃。

來云南赴一場(chǎng)22°C的“菌”彩之約吧！

畢竟，不是每個(gè)地方的夏天，

都能一邊吹著涼風(fēng)，

一邊提著竹簍上山撿“山珍”。

溫馨提示：文中提及的采菌體驗(yàn)，請(qǐng)通過當(dāng)?shù)卣?guī)旅行社或林下莊園預(yù)約，務(wù)必跟隨有經(jīng)驗(yàn)的向?qū)?。安全第一，美味第二，祝你在這個(gè)菌子季，收獲滿滿一簍快樂。

文旅頭條融媒體記者 劉婭娟 文姚智慧 圖責(zé)編 童文文校對(duì) 龔怡丹審核 李文女