河南
夏天里，我家主食還是圍繞面食轉(zhuǎn)。一家老小都愛吃餅，近來都改成不揉面的做法，比揉面的還軟和，涼了也不硬。
用來做早餐特省事，想吃隨手就做，油少健康，比涼皮快速，直接筷子攪一攪，烙出來更松軟。想吃粗糧，加入粗糧不燙面也不發(fā)硬，很是軟和，好吃不費牙。
特別適合夏天做，溫度越高，做著越省心。老話說早餐要吃好，碳水蛋白質(zhì)蔬菜一樣都不能少，所以，我多安排早餐做它，不用早起，也能吃到優(yōu)質(zhì)碳水。
攪面軟餅
準備食材：燕麥面粉，普通面粉，荊芥/大蔥/韭菜/啥都不放也行。
做法如下：
1、碗里放入面粉，再加點燕麥面粉，和半包酵母。
2、現(xiàn)在天氣熱，直接加入自來水就行。用筷子攪成這種程度的稠面糊。我是做早餐，晚上攪好面糊，放入冰箱冷藏。
3、溫度高，冰箱低溫冷藏也能發(fā)酵，且經(jīng)過長時間慢慢發(fā)酵，餅的口感會軟筋好吃。
接下來，揉面墊上多撒一些干面粉，再用筷子把面糊扒拉出來，不用揉面，手指握著邊緣往里收就行，覺得不粘手了，就可以了。
4、再用長一點的搟面杖，把它搟開。保留一些厚度，太薄容易破。
5、再準備一些荊芥，洗干凈控水，加入2大勺食用油，和食用鹽，攪拌均勻。除了荊芥，還可以換成大蔥、韭菜、香菜，或者直接調(diào)五香油酥。
6、把荊芥均勻的放上去，再撒一層干面粉，干面粉起到層次多的作用，想層次多，就得撒上這一把干面粉。
7、再從一頭把面片卷起來，卷好后，像疊被子一樣疊起來，或按照自己習慣手法盤起也行。電餅鐺刷油，放面餅，用雙手輕輕按壓開。若時間充足，松弛2分鐘，更容易按壓開。
8、撒上一層白芝麻增香又補鈣，最后再淋一點食用油，蓋上蓋子烙就可以了。我用電餅鐺烙的，直接開大火就行，若是燃氣灶，需要小火以防烙糊。
9、烙至底部金黃時翻面，再把這面也烙金黃，小餅明顯變鼓，按壓輕松回彈，就熟了。
烙好后，按照自己喜好，切成大塊或小塊，就可食用了。
不用揉面，比揉面還松軟好吃，非常適合夏天做。
阿胖做法小貼士
1、俗話說：“鹽不到飯不香”，荊芥里的鹽，要稍微多加一點，若是太少，卷上后鹽味就會變淡，吃著不香。
2、做這個餅，就適合用筷子攪成稠面糊，若是有廚房電子秤比例更好說了，小麥面粉250克，燕麥面粉50克，清水250克左右。
3、如果是河南老鄉(xiāng)，加入荊芥做，好吃的很。外省朋友，可以用大蔥、或韭菜，若有荊芥，就用荊芥。
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