明日芒種，飲食講究“5多吃、2不吃”，營養(yǎng)膳食，平安健康迎苦夏

明天是芒種，“”是指帶芒的作物 (小麥、大麥)到了成熟、收獲的時(shí)候，“”是指麥茬的莊稼（玉米、芝麻、谷黍、紅薯等）要搶時(shí)播種，所以，芒種又稱“忙種”、“忙著種”，預(yù)示著農(nóng)民朋友開始了忙碌的田間生活。

芒種過后，氣溫會(huì)顯著升高，不管是南方還是北方，都有出現(xiàn)35℃以上高溫天氣的可能；另外，雨量也比較充沛，俗話說：“芒種芒頭脫，夏至水流秧"，尤其是在南方的一些地區(qū)，汛期之時(shí)，即使田里茁壯的秧苗也會(huì)被雨水沖倒。可見：高溫多雨、悶熱潮濕將是芒種過后天氣的特點(diǎn)，這種情況下，人體內(nèi)的汗液如果無法發(fā)散出來，很容易讓人四肢酸懶、精神不振、體重減少，老話常說“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。”這就是“苦夏”要開始了。所以，要合理飲食、防止中暑、腸胃不適等影響健康的情況發(fā)生，芒種過后，飲食講究“5多吃，2不吃

一、5多吃

1、一苦：蓮子

俗話說：“苦夏食苦夏不苦。”芒種時(shí)節(jié)，要適當(dāng)吃一些苦味的清熱解毒食物，比如：苦瓜、芥藍(lán)、萵筍、蓮子、金銀花等等。下面，推薦用蓮子制作的一道粥，主料粳米中加入黑米與蓮子，吃起來既營養(yǎng)還不易上火。

黑豆蓮子粳米粥的做法：

原料：粳米、黑豆、蓮子、冰糖適量

制作方法：

1：把黑豆洗凈后用清水浸泡半天，蓮子洗凈后用清水浸泡2小時(shí)，粳米洗凈備用。

2：將黑豆、粳米、蓮子一同放入電飯煲中，按煮粥鍵即可，快煮好時(shí)加入適量冰糖攪拌均勻，再煮到冰糖融化即可。

2、一肉：鴨肉

不少朋友夏天減肥只吃青菜水果，肉食和主食卻很少攝入，其實(shí)，減肥不是節(jié)食，為了保持飲食的營養(yǎng)搭配、葷素合理，適當(dāng)吃些不溫不火的鴨肉特別適宜。鴨肉的蛋白質(zhì)含量要比畜肉等高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，還含有鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等多種人體所需的營養(yǎng)成分。“啤酒鴨”、“鴨子燉冬瓜”、“醬鴨”、“苦瓜燒鴨”等等都是比較常見的家常吃法。

啤酒鴨的做法：

原料：鴨子半只，啤酒1聽，蒜、姜片、蔥段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、鹽、食用油適量

制作方法：

1：將鴨子清洗干凈后剁成小塊，然后冷水下鍋，加入適量料酒、姜片、蔥段將鴨肉焯水，水開將浮沫撈出后再將鴨肉用溫水清洗干凈。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入鴨肉，煸炒出鴨油后，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干辣椒段、八角煸炒出香味后，再加入適當(dāng)生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻。

3：將鍋中鴨肉倒入砂鍋中，加入一聽啤酒，（啤酒的量最好是沒過鴨肉，煮出來更香。）先大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火燜煮30-45分鐘左右，最后加少許鹽再轉(zhuǎn)大火收汁就可以了~

3、一鮮：鯉魚

在夏季的芒種前后，鯉魚正值產(chǎn)卵季，體內(nèi)的脂肪和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)，而且魚肉吃起來味道更加鮮美。同時(shí)，鯉魚還富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，吃起來也容易消化吸收，可以說是老幼皆宜。清蒸、紅燒、燉湯等做法簡單又家常。

紅燒鯉魚的做法：

原料：鯉魚一條，蒜末、姜片、蔥絲、紅椒粒、干辣椒絲、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油適量

制作方法：

1：將處理好的鯉魚洗凈血污，放案板上用刀在魚身上斜切幾刀以便入味。然后抹少許鹽、倒入適量料酒腌制10分鐘備用。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，用廚房紙巾擦干魚身上水分、輕拍少許淀粉后，放入鍋中煎炸至兩面微焦黃出鍋備用。

3：鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜片、蒜末、干辣椒絲，煸炒出香味后，放入適量白糖炒化，再加入料酒、生抽、老抽、清水，放入炸好的魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘左右等湯汁收濃后即可出鍋，在裝盤時(shí)將炒爛的蔥姜等挑出，放些新鮮的紅椒粒、蔥末裝飾即可~

4、一菜：西紅柿

西紅柿宜菜宜果，不比其他季節(jié)，夏天沙瓤多汁的西紅柿吃起來是最香甜的，生吃一個(gè)西紅柿既生津止渴、還能幫助補(bǔ)充體內(nèi)維生素。西紅柿吃法全面、做法百搭，簡單的一道西紅柿炒蛋拌上碗米飯便能讓孩子吃光盤。

西紅柿炒土豆片的做法：

原料：土豆1個(gè)，西紅柿2個(gè)，蒜末、蔥花、生抽、香醋、白糖、鹽、食用油適量

制作方法：

1：將土豆去皮洗凈后切成片，在清水中洗2遍去掉淀粉；西紅柿洗凈、去皮后切成小塊備用。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥花、蒜片爆香，然后放入土豆片，翻炒均勻后加入生抽和適量清水翻炒至土豆片斷生后，在鍋邊淋入香醋，再次翻炒。

3：放入西紅柿塊，翻炒均勻待西紅柿汁水炒出后加入適量白糖、鹽，再次翻炒均勻即可出盤~

5、一菌：木耳

古代有“善食黑木耳者，長壽”的說法，在今天，黑木耳被稱為“人體的清道夫”。黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，吃起來不僅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低熱量，是夏天減肥排毒的好食材。

涼拌黑木耳的做法：

原料：干黑木耳、蒜末、蔥末、香菜末、白芝麻、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽適量

制作方法：

1：將干木耳放入大碗中，倒入足夠的清水，將其泡發(fā)后，加入適量面粉，用手反復(fù)揉搓木耳并在清水中沖洗干凈。

2：火上坐鍋，倒入清水，水開后放入木耳，焯水2分鐘，然后用涼水過涼。

3：把木耳放入大碗中，（如果有大朵木耳用手掰成小朵）加入適量蒜末、蔥末、香菜末、生抽、香油、香醋、辣椒油、食鹽，再撒上少許白芝麻，攪拌均勻后裝盤即可~

二、2不吃

除了以上的“5多吃”，芒種時(shí)節(jié)還要“2不吃”：一要注意餐前不要空腹吃西瓜、哈密瓜、香瓜、香蕉等水果，二是當(dāng)熱到大汗淋漓時(shí)，一定不要立刻喝冰水、吃雪糕。寒涼的水果、冷飲在空腹或者身體極熱時(shí)吃進(jìn)肚子里，很容易刺激腸胃、引起身體不適，可謂是“爽口爽人不爽肚”。

在夏收來臨之時(shí)，豐收的果實(shí)就在農(nóng)民田間忙碌流出的汗水中；而高考也迫在眉睫，一直在筆紙間耕耘的莘莘學(xué)子也即將收獲屬于自己的勞動(dòng)成果；生存之不易，再忙再累，別忘記即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康過夏天~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~