陜西
文 | coco
廚房這個地方，向來是治愈與翻車齊飛。
但比起成功的喜悅，翻車顯然更有看點，畢竟對某些人來說，廚房有多大，闖的禍就有多大！
這不，又有人翻車了，實在好笑到不得不分享，大家一起來笑！
01
芡勾多了
住友@nell做了一道四喜丸子，結果芡勾多了，變身小丸蓋被。
可愛是可愛，但一起吃吧，糊嘴；撩開吃吧，四喜丸子不是四喜丸子，獅子頭不是獅子頭，橫豎都不得勁。
要說有道菜的標準是這樣，那它去餐廳門口當仿真菜，準能勝出。
再換個角度看，這菜還有點談“吐”，請問這道「雪落群山」有教程嗎？
另外，我還覺得，它神似粘對聯的漿糊。
所以解決方案就可以是，順勢看看家里有沒有需要粘的！
開玩笑，正經 方案是：把丸子夾出來，用溫水把表面的芡沖掉，然后重新調一個薄芡汁，再把丸子放進去快速裹勻就好了。
02
豆漿水泥
酸奶屆有干噎酸奶，奶茶店有固體楊枝甘露，住友@小橘餅則憑一己之力發明了固體、干噎豆漿，任誰看都覺得是過濾出來的渣，結果真是豆漿本漿！
原因嘛，不是豆太多了，就是水少了唄。
但你別說，確實很細膩，感覺能砌墻，可謂先天打灰圣體，土木系愛而不得的人才。不過難道就此浪費了嗎？不用。
解決方案：分塊凍起來，之后每小塊用沸水重新化開或隔水加熱，再加點燕麥、黑芝麻粉什么的，就能完美掩蓋冷凍流失的口感；
或者加點面烙餅，油煎后豆腥味就沒了，只剩豆香，而且豆渣里有大量的粗纖維，能促進腸胃蠕動，植物蛋白也相當可觀；
還有一些特色菜可以嘗試，比如豆渣炒雪菜、炒白菜絲、雞蛋等，豆渣非常吃油，油要多些。
再提醒一句，打豆漿豆子只用一淺層就夠啦。
03
大蔥餡兒
異曲同工的還有大蔥餡兒，住友@貓把大蔥也扔進絞肉機絞了……
顏色倒是好看，像蜜瓜冰沙。有個歪招，可以整蠱鼻炎或感冒鼻塞的朋友，嗅覺正常的，看著都辣眼睛，吃一口能把天靈蓋都掀翻了！
到這程度，不建議包了，如果只用了蔥白還好，用了蔥葉，吃起來會是苦的。
解決方案：攥出來水，扔掉渣，就是可以打進肉餡的蔥水。
除此之外，包餡加蔥還有個技巧，蔥切好不用和肉餡拌在一起，會有蔥臭味、出水，先包肉，再淋點油一點點把蔥和肉餡拌在一起，這樣更好吃。
04
餃子千層面
關于餃子，有人卡在了餡兒，有人卡在了煮。
住友@你系豬豬哇因為凍餃子化不開了，于是磨刀霍霍向餃子。
不禁讓人第一時間想到《某種餃子》，非要給它劃分個菜系的話，妥妥的克家菜。
咱就是說，要是不會處理，趕緊撥打熱餡電話解決啊！
你看看自行處理的效果，那肉餡千層面，意大利人看了都點贊！
有如此后果，是前因沒做好，要是包好之后，隔著距離放在盤子里，凍硬之后再裝進保鮮袋，就不會凍在一起了。
解決方案：事到如今，烤或蒸都很難熱透，也不好吃，可以軟化之后壓一壓，或者直接切片，煎一下，當鍋貼吃，也算是沒白忙活一場。
05
煮飯忘防水
同是主食，住友@蒼羽翻車的是米飯，電飯鍋保溫后興沖沖打開，傻眼了，煮飯忘放水了！就一小坨熟了。
哈哈，生米還真讓你煮成熟飯了。
突然有點心疼鍋，它獻祭了自己所有的水分，給你做了這一口飯。
解決方案：加水繼續煮，但不要涼水，電飯煲底部和那一小塊熟飯的溫度已經非常高，如果直接倒冷水，米飯就會夾生，還可能因為熱脹冷縮讓內膽變形，要用溫開水，少量、多次、均勻地灑在表面；
還有一個解法，可以做炒米，炒到金黃焦香泡水喝，能祛濕。
06
炸花椒油碗炸了
煮飯忘放水，在炸花椒油的危險面前，都不算什么。
嚴肅說，熱脹冷縮、低溫瓷碗不耐高溫、碗底有水，都有可能炸碗，而且鍋里有火的情況下，千萬不要移動這個鍋，先鍋蓋滅火，否則油濺出來燙傷、燒傷，那就是一瞬間的事。
再說，就算碗沒炸，這花椒也不能做菜吃了，油太燙，花椒都被燙死了，就會糊了、苦了。
炸花椒油正確方法：油溫晾到不燙，花椒放鍋里慢炸，出來的麻味才會香氣撲鼻。
07
湯圓的笑聲
在住友@VCA這，我聽見了湯圓的笑聲，笑聲是黑黑黑黑，給我也逗得哈哈哈哈的。
好家伙，亂成一鍋粥了快喝了吧，想喝黑芝麻糊就直說，還搞點麻薯在里面。
原因很簡單，就是火大了，或者煮久了。
解決方案：不用盛出來了，擺爛吧，涼一點了在鍋里吃，還省得洗碗了。
話說，煮餃子、餛飩、湯圓這類東西，有個要點是點涼水，就是為了防止水一直劇烈沸騰破皮，餃子點2-3次，餛飩點2次，湯圓因為餡兒好熟，可以點1次，也可以不點，開水下鍋，飄起來一會就可以盛出來了。
08
蛋撻皮水蒸蛋
火大了、煮久了，真是翻車人經常出現的問題，住友@FF則栽在了水蒸蛋上，蛋液撲出來，結局形似蛋撻皮。
不過有一說一，技術含量倒是極高，一般人還真做不出來。
其實這種不難吃，有孔特別能吸收醬油，很入味，有人還就喜歡吃這種顆粒口感的，只不過成功的模樣不會是這么孤零零的。
如果喜歡吃滑嫩版的，把蛋液浮沫撇了后，蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，就能平滑如鏡了。
09
淹雞腿
住友@巾米讓男朋友用料酒腌一下雞翅，晚上回來做。
但看起來這男朋友分不清“腌”和“淹”啊，不失為一種醉雞。
問題還不止料酒，你看那個掛鉤，他真的很信任它！
這就是不會做飯的，我進廚房學的第一課，就是不要用料酒腌肉，料酒味是非常重的，腌的時候一定要少放再少放，能不放就不放，放多了做出來的肉巨難吃，肉香全沒了。
可替代方案：可以換成蔥姜水、白酒、黃酒，都能去腥，還比料酒不搶味。
說回這頓飯，一定要獎勵他的“聰明”，把雞腿都給他吃。不過如果不是做飯，這個靈機一動還挺妙的。
10
做飯第二天
住友@別笑做飯第二天，就讓刀斷兩半了，是因為拍蒜，那么怪人還是怪刀？
更扎心的是家人送上的那句：“家里最沒用的把最有用的搞壞了！”
扎心歸扎心，還是得找找原因，刀的問題，力度的問題，蒜干巴了，都有可能。
解決方案：光榮退役吧，包好扔掉。再建議大家，雖然拍蒜利索、減壓，但用刀面壓扁更安全，傷刀是小事，傷到人就不好了。
要說用刀，其實最適合咱國人的，是文武刀。
顧名思義，能文能武，前刃薄，后刃厚。前刃用來切肉片、切菜、片魚，后刃斬骨剁肉眼都不眨，非常能滿足咱國人一把走天下的需求！
不過，多 幾把 刀也沒錯，各司其職，效率高，長遠看來，磨損也均攤，能用得更久。
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