大米水有多深？五常大米≠稻花香，大米魚龍混雜，教你一眼辨真假

去超市買大米，貨架上擺滿了各種"東北大米"、"五常大米"、"稻花香"，價格從2塊多一斤到十幾塊一斤不等。很多人拿起一袋寫著"五常稻花香"的米就走，以為買到了最好的東北大米。其實這里面的水很深，今天就跟大家聊聊東北大米，讓你以后買米不踩坑。

一、首先我們要知道：東北大米到底有哪些品種？

很多人以為東北大米就是一個品種，其實不是。東北大米是個地域概念，黑龍江、吉林、遼寧三省產的大米都叫東北大米。其中黑龍江的大米品質最好，而黑龍江大米里最出名的就是五常的稻花香二號。

1、除了稻花香二號，東北大米還有幾個常見的品種：

- 長粒香：最常見的東北大米，代表品種是綏粳18。種植面積最大，價格親民，一般3-5塊錢一斤。粒型比稻花香短一點，香味淡一些，口感也不錯，性價比很高。

- 圓粒香：顆粒圓潤，口感軟糯，適合煮粥。價格最便宜，2-3塊錢一斤，是很多家庭的日?？诩Z。

- 龍洋16：這個品種要重點說，它的外觀和稻花香非常像，幾乎一模一樣。很多商家就是用它來冒充稻花香，因為成本低很多。它的香味比稻花香淡，口感也差一些，價格只有稻花香的一半左右。

2、稻花香二號，正式名稱叫"五優稻四號"，是五常市農民田永太培育出來的。它的特點是香味濃，口感軟糯，有回甘，剩飯第二天加熱還是軟的，不會回生。但它也有致命的缺點：產量低，出米率低。普通大米出米率能到70%，稻花香二號只有55%左右。這就是為什么它貴的根本原因。

二、市場上的假五常大米，到底有多泛濫？

這么說吧，你在市場上買到的"五常稻花香"，90%以上都不是真的。為什么會這樣？因為利潤太高了。

真正的五常稻花香二號，從農民手里收的稻谷價格大概在2.6-3塊錢一斤。按55%的出米率算，一斤大米的純稻谷成本就要4.7-5.5塊錢。再加上加工費、運輸費、包裝費、商家利潤，市場上賣的真正的五常稻花香，價格至少要8塊錢一斤以上。

而那些賣3、4塊錢一斤的"五常稻花香"，不用想，肯定是假的。常見的摻假手段有這么幾種：

1. 品種冒充：這是最普遍的。用龍洋16、長粒香等外觀相似的品種，直接包裝成稻花香賣。成本差一半，利潤翻幾倍。

2. 異地灌裝：把吉林、遼寧甚至江蘇產的大米，運到五常的加工廠，包裝一下就成了"五常大米"。這種米其實也是東北大米，但不是五常產的，價格差很多。

3. 摻陳米：把去年的陳米摻到新米里賣。陳米沒有香味，口感差，價格只有新米的一半。

4. 香精勾兌：在完全沒有香味的大米里，添加大米香精。聞起來特別香，但吃起來沒有香味，而且長期食用對身體不好。

三、5個簡單方法，教你分辨真正的好大米

不用專業設備，在家就能分辨真假五常稻花香，記住這5點就行：

第一，看價格。這是最直接最有效的方法。低于8塊錢一斤的"五常稻花香"，直接pass。不要貪小便宜，一分錢一分貨在大米這里絕對適用。

第二，看執行標準。真正的五常大米，包裝上必須印有"GB/T 19266"這個國家標準號。如果印的是"GB/T 1354"，那就是普通大米，不管包裝上寫的多好聽，都不是五常大米。

第三，看外觀。稻花香二號的粒型是細長的，長度大概是寬度的2.5-3倍。最重要的特征是有明顯的腹白，也就是米粒中間有一個白色的不透明部分。腹白是稻花香二號的天然特征，沒有腹白或者腹白很少的，肯定不是稻花香。

第四，聞氣味。抓一把生米放在手里搓一搓，真正的稻花香會有淡淡的自然香味，搓完之后手上的香味會慢慢消失。如果香味特別濃，沖鼻子，搓完之后手上還留著很重的香味，那就是加了香精。

第五，嘗口感。煮好的稻花香米飯，香味濃郁，整個屋子都能聞到。吃起來軟糯有嚼勁，有淡淡的甜味，也就是大家說的回甘。剩飯第二天加熱后還是軟的，不會變硬。而假的稻花香，煮的時候香味很淡，吃起來沒有回甘，剩飯會變得很硬。

最后想跟大家說一下，買大米不用盲目追求"五常"標簽。如果預算有限，買當年的新長粒香就很好，性價比很高。只要是新鮮的東北大米，口感都不會差。希望今天的分享能幫到大家，以后買米再也不會被坑了。