一生要清熱的四川人

是誰天天熱重？

——今天的編輯 彭主任

在四川當媽當爹，不會說“清熱”，可能就沒有資格上崗。因為四川父母喊你吃飯時，第一句永遠是“洗手吃飯了”，第二句必定是“多吃這個，吃了清熱”。

苦瓜吃了好，清熱的；折耳根多吃點，清熱的；綠豆湯喝了好，清熱的。就連冬天冷得打擺子的時候，和臘肉香腸一起煮的棒菜顛顛、兒菜腦殼，味道苦茵茵的，也是清熱的。

我以為這只是我媽吃飯時的口頭禪。問了一圈，四川人的媽都一樣。不厭其煩的“吃了清熱”，就是川式養生的黃金標準，是一切帶有苦味的蔬菜的免死金牌。

我也不曉得哪兒有那么多火需要清，哪里需要一年四季將清熱進行到底。搜了一下，說是春天要清肝火，夏天要清暑熱，秋天是清燥火，冬天輪到清虛火。

“虛火”也是火，是火就要清。

一年四季，四把火到底有啥區別。

我問我媽，我媽也搞不清楚。問得再多，結論只有一個：你不需要曉得上的啥子火，清的什么熱。“煮好炒好光吃都惱火？我一天煮飯炒菜還弄得鬼冒火。”

四川人的身體構造可能跟外地人不一樣，出生自帶火屬性，終身都在和火作斗爭。一切不舒服，都可以歸結為兩個字：熱重。

嘴上起皮，熱重；臉上長痘，熱重；睡不好眼睛紅，熱重；鼻屎多眼屎多，尿黃，統統都是熱重。“你看，天熱了不曉得脫衣服，又受熱了哇。”

既然熱重，就需要清火。

以前讀書的時候，室友@飛虹 的媽，聽到他在書房打游戲打輸了，不會罵他說他嘴巴臭沒素質，而是會提醒他，“把菊花茶泡起嘛。”仿佛罵人是因為體內的肝火控制了@飛虹 的聲帶。

四川小孩在四川家長的眼里，永遠處于一種即將自燃的狀態。妄想火上澆油？只有挨罵。

吃火鍋？你本來就熱重咳咳嗖嗖，還敢吃辣的？

吃薯片？那個是燥性的，吃多了流鼻血長潰瘍。

吃荔枝？一顆荔枝三把火，你數下你今天吃了幾把？

啃甘蔗？舌頭兒都打起泡兒喊痛了，還在啃。

唯有清火才是日復一日、刻不容緩的正道。

到底怎么清熱？四川人的辦法簡單粗暴。指導思想是：把吃進去的熱都吃出來。具體操作，只有一個核心標準：越苦越好，越苦越清熱。

尤其是到了夏天，四川人的餐桌就成了小型的藥鋪。苦筍、苦瓜……每吃一口，就搖腦袋，命比黃連還苦。

關于清熱王者苦瓜，@小小雨 的記憶都不是吃，而是表演。小時候坐在家婆院壩里吃飯，“大人一邊給我夾苦瓜，一邊開始洗腦：‘多吃點，好清熱哦。’”

@小小雨 一開始覺得這玩意兒難吃得想哭，但為了融入大人的評價體系，“我發現只要在飯桌上主動吃一口苦瓜，并且模仿大人的口氣說一句‘好清熱哦’，立刻就能收獲鋪天蓋地的表揚。”

于是，特別是當著那些吃不來的小朋友的面，@小小雨 就會故意夾一大筷子，像演話劇一樣塞進嘴里，眉頭都不皺一下，內心還要享受其他家長投來的贊許目光。

一個小孩過早地學會了成年人的虛偽，全靠苦瓜的苦，清熱的清。夏天家里隔三差五吃苦瓜，@飛虹 也已經總結出了一套經驗，絕不拈第一筷子。

“先聽我媽的自我點評。”“今天這個苦瓜炒出來不苦”，那味道確實溫和可以吃；“吃了清熱”，絕對是苦得要命。

有理由懷疑，四川人喜歡打著清熱的旗號，吃苦。

而且，四川人最厲害、最有情商的地方在于，為了清熱，能為一切苦味找到開脫。“這個雖然苦，但是清火。”完全沒有說苦不好的意思，而是把苦當成了一種優點，一種養生的大智慧。

除了吃苦瓜，喝金銀花、青果泡水，我爸有段時間很愛買一種叫紅菇娘兒的草草藥，說是針對清熱解毒、利尿消腫有奇效。

紅菇娘兒的果子色澤很紅。要是蛇有這么紅，估計得是條含劇毒的蛇。泡好水，淺抿了一口，暑熱沒有把我送走，紅菇娘兒鉆心的苦差點要了小命。

農村常見的青蒿也是，有事沒事掐幾根尖尖丟進杯子，開水一沖，苦得眉頭緊鎖、齜牙咧嘴。

沒苦硬吃，有熱必清，不放過任何可以清熱的機會。

每到吃苦筍的季節，我婆要把煮筍子的水留著，專門打招呼別倒，“喝了清熱”；煮玉米的水，也要留著，“喝了清熱。”

有沒有這種可能，多喝白開水也清熱？

@余飛 說，他的婆更夸張。以前，每天清早背個空背篼出門，裝滿馬齒莧才回家。涼拌馬齒莧，清熱解毒只是一種清熱的方式。

小時候沒有自己的水杯，“順手揭開我婆的杯子，泡的馬齒莧。”“再揭開我爺的，還是馬齒莧。”

晚上，更可怕，馬齒莧熬的洗澡水倒進澡盆。

“我洗了，我弟接著洗。”洗澡水滑不滑不知道，一腳叉進去，馬齒莧卡在腳趾縫，“像陷入長滿水草的泥塘。”馬齒莧內服清熱，外用，依然清熱。

@余飛 至今沒搞懂他婆從哪里認得那么多草草藥，又是從哪里掌握的清熱秘方。可能四川每家每戶都有一個何仙姑，擅長拿各種草草藥泡水。

認不到這些草草藥沒有關系。先猜一個，“這個主要是清熱？”90%會得到嬢嬢太婆抑揚頓挫的肯定回答，“哦哦哦。”怎么吃？“泡水喝，好得很！”

@白嬋 注意到，四川人清熱養生的邏輯大致是這樣：

所有喊你吃的，都是清熱的。

所有不準吃的，都是生濕造火的。

好像確實是。

比如你想吃燒烤，“那個吃了上火”。你想吃芒果，“那個濕氣重”。在這個評判標準下，世界上只有兩種東西：清熱的好東西，和生濕的壞東西。

堪稱四川人的清熱真經，到底是如何代代相傳的？

我覺得是這樣——

最先是大人強推清熱良方，家中常備夏桑菊沖劑，吃苦瓜喝玉米水清不到熱的，那就上三黃片、清火梔麥片。便宜管用的藥片，每家四川人都能從抽屜里翻出幾包。

逐漸，新一代從小也默默接受了這一套代代相傳的清熱習慣，并在搞耍中不自覺地實踐。

小時候，打牛奶熬牛奶，不能加糖一起熬，“上火。”但竹葉芯芯或桑葉，可以扯幾根扔進去。“清熱。”牙巴痛了，上火了，自己都會翻出清火片吃兩顆。

固執地堅持清熱，@白嬋 的媽至今仍然堅持種折耳根。涼拌下飯的，那是暴殄天物。葉子全部都要掐下來，洗干凈，曬干儲存起來。

有事沒事就抓一把，拿開水泡，熟悉的、帶著魚腥草特有芬芳的熱氣就會飄起來。比起吃苦清熱，“這個好挺好喝。”

只要喝下去了，愛喝了，剛剛還在疑惑的關于清熱是如何在四川代代相傳的問題，也有了答案。

當一個四川小輩突然脫口而出“清熱”，不要懷疑，歲數到了。四川人終身清熱的事業，永遠后繼有人。

今日編輯 | 彭主任

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大榜播客上線第九期啦

夏天到！

又到了吃燒烤的季節

成都有哪些還不錯的燒烤呢？

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本期我們就和大家聊聊

燒烤

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里面有一些好吃的燒烤線索

@成都L

大家好

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