“夏不養(yǎng)陽(yáng)，一年白忙”，3道“養(yǎng)陽(yáng)菜”，端午前后多吃，陽(yáng)氣足

每年一到夏天，我就總聽(tīng)身邊的老輩人念叨：“夏不養(yǎng)陽(yáng)，一年白忙。”一開(kāi)始我也納悶，天氣這么熱，陽(yáng)氣不是應(yīng)該挺足的嗎？后來(lái)才明白，氣溫高的時(shí)候，身體里的陽(yáng)氣確實(shí)往外跑得厲害，可跑得快不代表存得住。你看咱們天一熱，冰可樂(lè)、空調(diào)、西瓜這些寒涼的東西恨不得天天來(lái)一套，結(jié)果陽(yáng)氣就這么一點(diǎn)一點(diǎn)被耗掉了。攢的趕不上花的，陽(yáng)氣虧了，整個(gè)人沒(méi)精神不說(shuō)，還特別容易感冒生病。

所以夏天反而得想辦法把陽(yáng)氣補(bǔ)回來(lái)。最實(shí)在的法子，就是趁著端午前后，多吃幾樣當(dāng)季的“養(yǎng)陽(yáng)菜”。菜場(chǎng)里隨手就能買到，不貴也不稀奇，但趁著這時(shí)候使勁吃上幾頓，身體慢慢就有勁兒了。陽(yáng)氣足了，精氣神自然就好，小毛病也繞著你走。

01 腌洋姜

? 亮點(diǎn)：我家夏天養(yǎng)陽(yáng)，靠的就是這碟腌洋姜。洋姜端午前后最脆嫩，溫溫的性子剛好對(duì)路。姜、蒜是暖身子的老搭檔，辣椒幫著把陽(yáng)氣往全身帶，這一盆腌下去，脆辣開(kāi)胃，吃著特舒服。夏天喝冷飲、吹空調(diào)多的人，陽(yáng)氣最容易虧，吃點(diǎn)洋姜就像給身體添了把小火，不燥不猛，剛好把耗掉的陽(yáng)氣補(bǔ)回來(lái)。

食材：洋姜2000g（選新鮮飽滿的，別選軟的）、大蒜1頭、生姜1塊、線椒/螺絲椒適量、小米辣適量（不吃辣可減）

炸油配料：洋蔥半個(gè)、香菜1小把、胡蘿卜半根、姜片幾片

香料：八角5-6個(gè)、花椒1小把、香葉6-8片

調(diào)味汁：生抽400ml、香醋200ml、老抽2勺（調(diào)色用，別多放）、鹽30g、冰糖40g、味精/雞精少許（可選）、食用油300ml

1??洋姜用刷子刷凈泥土，一定要徹底瀝干水分！表面不能留生水，不然容易壞！

2??洋蔥、香菜、胡蘿卜、姜片洗凈切好；八角、花椒、香葉備好，配菜的辣椒、大蒜、姜絲切好備用。

3??鍋里倒油，油熱后先放洋蔥、香菜、胡蘿卜、姜片，大火炸出香味，再放入八角、花椒、香葉，轉(zhuǎn)小火慢炸，炸到所有食材金黃微焦，撈出所有料渣，只留油。

4??料油里倒入生抽、香醋、老抽、鹽、冰糖、少許味精，大火煮開(kāi)后再煮2分鐘，關(guān)火徹底放涼！熱的料汁不能用！

5??洋姜切成厚片，和切好的辣椒、大蒜、姜絲一起放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的盆里，倒入晾涼的腌料汁，抓拌均勻。

6??裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的密封罐/保鮮袋里，放冰箱冷藏，腌24小時(shí)以上就能吃，脆爽入味，放半個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題！

小貼士：

??一全程所有器具、食材都要無(wú)油無(wú)水，這是不翻車的關(guān)鍵；二洋姜一定要切厚片，腌完還是脆的，切太薄容易軟；三不吃辣可以不放小米辣，只放青椒也好吃，清爽不膩；四腌好的洋姜吃的時(shí)候用干凈筷子夾，避免生水進(jìn)入變質(zhì)。

02 香蔥河蝦餅

? 亮點(diǎn)：端午前后小河蝦正肥，今早給娃煎了香蔥河蝦餅。河蝦自帶鮮甜，裹上薄面糊，撒點(diǎn)香蔥煎得外脆里軟，一口下去鮮香味直冒。小河蝦溫性，夏天吃點(diǎn)能幫著護(hù)住陽(yáng)氣，還能補(bǔ)鈣，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，配白粥、當(dāng)早餐都合適，家常小味最是暖心。

食材：河蝦兩百克、面粉兩把、香蔥兩顆、蠔油適量、醬油適量、油適量

1??市場(chǎng)買回來(lái)的小河蝦，清洗干凈控干水分！將蔥切成蔥花。取一個(gè)大碗，加入兩把面粉和200克小河蝦，將蔥花一起倒入；

2??加入適量的清水，適量的蠔油醬油攪拌均勻。加水的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加；

3??起鍋熱油，油熱的時(shí)候倒入適量的小河蝦面粉液 ！煎至兩面金黃就可以撈出來(lái)了。撈出來(lái)之后可以切塊裝盤。

03 紫蘇炒牛肉

? 亮點(diǎn)：最近總愛(ài)做紫蘇炒牛肉，家常吃著特別舒服。牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，補(bǔ)力十足，配上鮮香的紫蘇，當(dāng)下吃正合適。蒜末和小米辣提味增香，一口下去鮮辣爽口，越吃越開(kāi)胃。

春夏時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)牛肉能幫著補(bǔ)足陽(yáng)氣，紫蘇性溫，剛好中和滋味還能疏解身體悶滯，里外搭配著，身子也變得舒展有精神。簡(jiǎn)單幾樣食材炒一盤，下飯又養(yǎng)人，全家都愛(ài)吃。

食材：牛肉、紫蘇、蒜末、小米辣

1??牛肉橫紋切片，參考圖片腌制（不要加鹽，會(huì)柴）；

2??熱鍋熱油爆香蒜末，倒入牛肉，大火爆炒變色；

3??倒入紫蘇和小米辣，翻炒均勻即可。

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