奶茶久放隱患重重！開封超2小時細菌猛增，千萬別再囤著喝

點擊下面奶茶圖片，可點五下喲......

奶茶香甜適口

是很多人喜愛的飲品

不少人習慣慢慢喝

喝不完存放甚至隔夜飲用

殊不知現制奶茶極易滋生細菌

放置過久會引發腸胃不適

今天就來聊聊奶茶存放的安全常識

奶茶放置越久

細菌數量越高

（??往下滑動查看檢測情況??）

上海市消費者權益保護委員會曾挑選四款熱門現制奶茶開展微生物檢測，分別為奧利奧蛋糕奶茶、燕麥奶楊枝甘露、霸氣葡萄玉油柑和波霸奶茶，全程記錄飲品開封后2小時、4小時、6小時的菌落變化情況。

檢測結果顯示，即便用料簡單、口味清淡的霸氣葡萄玉油柑，菌落總數也會隨時間持續上升，放置2小時、4小時、6小時的菌落總數依次為2700CFU/mL、3100CFU/mL、6100CFU/mL。而配料豐富、含有奶基底、谷物、珍珠等食材的奶茶，細菌繁殖速度更快，放置4小時和6小時后，菌落總數直接飆升至幾十萬 CFU/mL，遠超安全范圍。

值得警惕的是，并非只有開封奶茶存在風險，就算奶茶保持密封狀態，放置時長超過2小時，細菌數量也會成倍增長。后續還有博主將奶茶、果茶、酸奶、咖啡等共計36杯飲品送至實驗室分組檢測，結果再次印證了風險：未開封放置2小時后，已有9杯飲品菌落總數超標，11杯大腸菌群數值不達標，其中添加各類小料的奶茶污染情況更為突出，反觀現做咖啡、檸檬水則相對安全一些。

同時，直接對著杯口飲用會進一步加劇污染。口腔內的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物會隨著唾液進入奶茶中，和飲品本身攜帶的菌群共同繁殖。實驗數據顯示，喝過的奶茶放置2小時與4小時相比，菌落總數漲幅不到2倍，但大腸菌群最高暴漲5.9倍，飲用風險大幅增加。另有研究表明，飲用過后的茶飲在常溫下放置24小時，細菌數量會繁殖100倍以上。

奶茶中常見致病菌包含大腸埃希菌、沙門菌、單核細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等。結合相關食品安全標準參考，《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）要求菌落總數≤10000CFU/mL，大腸菌群≤10CFU/mL；《食品中致病菌限量（GB 29921-2013）》也明確規定，沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等致病菌不得檢出，金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌也有嚴格限值，多數奶茶放置2小時后就已逼近或突破安全紅線。除此之外，還有真實案例曝出，一杯放置了一夜的奶茶，因內部食材長時間發酵產生大量氣體，最終發生爆炸，存在明顯安全隱患。

奶茶里的細菌

從何而來？

很多人疑惑，奶茶明明剛買不久，為何會滋生大量細菌？這主要和現制奶茶的制作模式息息相關。市面上售賣的瓶裝飲料，出廠前都會經過專業殺菌處理，密封后基本可以做到無菌保存。但現制奶茶沒有統一的殺菌工序，制作過程中的每一個環節都可能引入細菌：原材料本身攜帶微生物、制冰用水、操作臺、飲用杯具，再加上空氣中漂浮的細菌，都會附著在飲品中。這些細菌初始數量較少，短時間飲用不會影響健康，一旦放置時間變長，就會在奶茶富含糖分、蛋白質的環境里大量繁殖。

從成分來看，奶茶主要由奶類、茶底、糖分以及珍珠、椰果等配料組成，這些物質組合在一起，恰好成為細菌生長繁殖的 “樂園”，在適宜的溫度和酸堿度條件下，菌群會快速增殖，威脅飲用安全。

不同人群的

飲用風險

對于身體健康、免疫力正常的成年人，偶爾飲用細菌輕微超標的奶茶，大概率不會出現嚴重不適。但對于兒童、老年人、腸胃疾病患者以及免疫力較弱的人群而言，風險會大大提升。這類人群腸胃耐受能力差，飲用久放的奶茶后，很容易出現腹瀉、嘔吐、身體發熱等急性腸胃炎癥狀，長期飲用還會持續損傷腸道健康，影響身體狀態。

這樣存放、飲用

才安全

結合多項檢測結果和生活場景，這里整理了三條簡單易執行的規則，幫大家守住飲用安全：

1

把控黃金飲用時間

現制奶茶建議在制作完成后的2小時內喝完，這既是保證飲品風味的最佳時段，也是規避細菌風險的關鍵。需要注意的是，奶茶杯身標注的飲用時限，是從飲品制作完成開始計算，而非拿到手的時間，外賣奶茶要額外預留配送時間，盡量縮短存放時長。

2

短時存放科學處理

如果2小時內無法喝完，要立刻密封杯口，覆蓋保鮮膜后放入冰箱冷藏，抑制細菌繁殖。若存放時長在2~4小時之間，再次飲用前需加熱1至3分鐘，確保飲品中心溫度達到 70℃以上，殺滅大部分細菌，放至適口溫度后再飲用。

3

超時變質堅決丟棄

奶茶在車內、辦公桌等常溫環境敞口放置超過4小時，無論外觀有無變化，都不要繼續飲用。同時學會辨別變質信號，一旦奶茶出現異味、分層、起泡、顏色異常等情況，說明已經變質，務必直接扔掉。

除此之外，日常選購奶茶時，盡量選擇衛生條件良好、口碑正規的門店，從源頭降低初始污染的概率；也盡量不要多人共飲一杯奶茶，減少交叉感染的可能。

奶茶雖美味

但常溫放置2小時就是安全紅線

改掉久放、隔夜飲用的習慣

科學存放、及時喝完

才能安心享受美味

守護腸胃健康

綜合： 新華社、湖北日報、新聞坊、中國珠海發布、騰訊醫典

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