四川
網紅店公然踐踏食品安全底線！四川西昌一家烤雞店被實拍回收食客吃過的剩蘸料，意圖循環再用，惡行敗露后竟編造喂雞的荒唐借口敷衍大眾。
店內長期后廚臟亂不堪、宰客套路不斷、服務態度囂張，無數網友紛紛爆料避雷，離譜操作突破行業底線，市場監管部門緊急介入重拳查處。
本次事件的曝光源于市民張女士的親身就餐經歷，6月19日，張女士和四位親友慕名前往這家網紅店打卡，一行人點了五份米飯，合計花費十元，可上桌的米飯分量極少，五份總量僅夠兩人食用。
張女士無奈向店家提出加一碗米飯的需求，卻遭到老板生硬拒絕，雙方隨即發生爭執。老板態度囂張，直言新增米飯需要單獨收費十元，還表示門店只靠老顧客支撐，根本不在乎陌生食客。
由于烤雞和配菜已經上桌，一行人只能繼續用餐，而這次糟糕的消費體驗，也讓張女士撞見了觸目驚心的一幕。
鄰桌顧客用餐結束離席后，店員提著泔水桶上前收拾餐桌，反常的是，店員手中還專門拿著一個蘸料桶。
張女士全程觀察發現，店員會將顧客吃剩的帶湯濕蘸料全部倒入泔水桶，唯獨將干燥的辣椒干碟仔細收集起來，重新倒進前廳供全體顧客使用的公共蘸料桶中。
兩個料桶外觀完全一致，這一區別對待的操作讓張女士瞬間心生反胃。干濕分離處理絕非偶然，濕蘸料易變質無法存放，而干燥干碟耐儲存、成本高。
門店此舉明顯是為了節省食材成本。接觸過食客口腔的蘸料布滿細菌，一旦二次復用，極易造成交叉感染，存在極大的飲食安全隱患。
心存警惕的張女士當即拍下完整視頻留存證據，并向相關部門舉報，同時發布視頻提醒網友避雷。
這條曝光視頻一經傳播，迅速炸出大量受害消費者，網友紛紛留言爆料，揭開了這家店隱藏多年的各類黑料。
有網友曾偶然進入門店后廚，親眼看到店員將上一桌客人沒吃完的酸菜湯底過濾殘渣，兌水稀釋后繼續熬煮售賣。
還有消費者透露，自己曾在店內的酸菜湯里喝出啤酒瓶蓋，如今結合回收湯底的爆料，才知曉多年前就吃到了回收剩湯。
除了食材回收復用，門店的衛生亂象隨處可見。有顧客發現門店冰柜里存放的瓶裝礦泉水，多是已經開封飲用過的，連續取出三瓶均非全新未開封狀態，飲品衛生毫無保障。
在消費服務層面，門店問題同樣突出，店員經常給就餐顧客錯算賬單，被發現后只會推脫是收銀電腦故障，以此搪塞消費者。
店家還設置隱形消費門檻，顧客不點招牌烤雞，所有配菜全部售罄，只要下單烤雞，各類菜品便立刻供應齊全。
門店服務態度更是傲慢無禮，不少網友反饋，若顧客想要小份烤雞，店員會陰陽怪氣嘲諷顧客消費能力不足。
不難看出，這家門店根本無心深耕菜品品質和服務質量，所有精力和資金都投入到營銷引流上，為了盈利不擇手段，靠套路顧客、壓縮食材成本牟利。
隨著輿情持續發酵，店家主動私信爆料人張女士協商刪帖。店家反復辯解，回收的辣椒蘸料并非給客人食用，而是用來喂自家養殖的家禽。
希望張女士刪除曝光視頻，降低門店負面影響。這套說辭讓張女士哭笑不得，辛辣的辣椒干碟根本不適合喂雞，且若是喂養家禽，完全無需使用前廳公共食用料桶存放，說法漏洞百出。
張女士要求店家公開拍攝喂雞視頻自證清白，卻被對方刻意回避，店家依舊固執聲稱，蘸料中含有花生米，適合用來喂雞。
雙方聊天記錄曝光后，引來全網網友調侃，以往餐飲出事大多甩鍋臨時工，這家店直接讓家禽“背鍋”，荒唐操作讓人難以接受。
6月20日，當地市場監管部門針對此事開展專項突擊檢查，執法人員重點核查蘸料回收爭議及后廚衛生情況。
核查過程中發現，該門店廚房未安裝監控設備，無法追蹤回收蘸料的最終去向，沒有直接證據證明店家將回收干碟二次售賣，店內員工也統一口徑，堅稱蘸料全部用于喂雞，因此無法對回收蘸料復用食客的行為定性處罰。
雖然核心爭議無法取證，但執法人員實地檢查后，實打實查實門店后廚衛生嚴重不達標，食材存放、環境衛生、清潔消毒等多項指標均不符合餐飲經營規范。
監管部門當場對門店作出行政處罰。隨后工作人員聯系張女士，告知核查結果并詢問其是否愿意刪除曝光視頻，被張女士果斷拒絕。
她表示，即便沒有直接的復用證據，門店后廚衛生亂象屬實，保留視頻能持續提醒廣大消費者避雷。
事實上，店家“蘸料喂雞”的說法從頭到尾都是借口，完全站不住腳。食客食用剩余的蘸料屬于餐廚垃圾，有嚴格的收納和處置標準。
必須用專用廢棄容器單獨存放處理，嚴禁與供人食用的餐具、料桶混用。門店的操作本身就違反了食品安全和餐廚垃圾處理規定，無論最終用途如何，都屬于違規操作。
此次網紅門店翻車事件，也揭露了當下很多網紅餐飲的通病。不少門店沉迷流量營銷，瘋狂花錢做推廣引流，靠著網紅濾鏡收割客源，卻徹底忽視食品安全和服務底線。
從飲食安全角度來說，回收復用的食客蘸料存在極大健康隱患。多人食用過的干碟混雜著唾液和各類細菌，極易造成交叉感染，誘發多種疾病。
且常溫存放的回收蘸料，其中的花生、油脂極易氧化變質，長期食用會損傷人體腸胃，嚴重危害消費者身體健康。
根據國家食品安全相關規定，餐飲經營者嚴禁回收食客剩余食品二次加工、售賣，廢棄食材必須統一作為餐廚垃圾處理。
即便拋開二次售賣的爭議，門店后廚衛生不達標、餐廚垃圾處理不規范，兩項違規事實確鑿，處罰有理有據。
餐飲行業的立身之本，從來都不是網紅營銷和流量套路，而是衛生、品質和誠信。短暫的流量熱度只能帶來一時的客源，唯有堅守食品安全底線、用心服務消費者，才能長久經營。
佳佳莫烤雞店靠著營銷走紅，卻疏于內部管理，肆意踐踏衛生紅線、怠慢消費者，積攢多年的口碑一朝崩塌。
此次事件也為本地餐飲行業敲響警鐘，市場監管部門將以本次事件為契機，加大轄區餐飲門店常態化巡查和突擊檢查力度，嚴查網紅門店衛生亂象。
同時也提醒廣大消費者，外出就餐需多留意門店衛生狀況，發現違規亂象及時取證舉報，共同監督餐飲市場，守護自身用餐安全。
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