粽子吃膩后改“喝”粽子？網(wǎng)友嚴(yán)選的“液體粽子”大有來頭……

粽子怎么就能“喝”了？

剛過完端午節(jié)，想必大家家里還堆著沒吃完的粽子。蜜棗豆沙粽甜膩，肉粽油潤厚重，哪怕是無任何添加物的白粽，連著吃上兩三天，也想換換口味。

而在傳統(tǒng)粽子漸漸吃膩的時候，網(wǎng)友們腦洞大開，各種花式吃法層出不窮，其中“液體粽子”這一詞條刷屏，不少網(wǎng)友紛紛打卡、分享。

而這也讓小編不禁疑惑，這年頭，連粽子也可以“喝”了？

01■

什么是液體粽子？

先別誤會，液體粽子并不是直接把整顆我們常見的粽子打碎、加水打成飲品，這個名字是網(wǎng)友總結(jié)出來的趣味形容，主要是指一些保留粽子核心風(fēng)味、口感或食材搭配邏輯，把傳統(tǒng)粽子液態(tài)化、飲品化的所有產(chǎn)品。

這個概念也不是今年端午才憑空出現(xiàn)，早在去年夏天貴州冰漿從小眾地方飲品走紅全網(wǎng)時，液體粽子的雛形就已經(jīng)誕生。

貴州冰漿是本地傳承多年的街邊消暑小吃，制作邏輯十分簡單：現(xiàn)蒸軟糯糯米搭配鮮果或蔬菜連同冰塊一起攪打，成品綿密冰糯，入口帶著谷物獨有的香甜。

而蒸熟糯米本身就是粽子最核心的原料，軟糯黏牙、自帶谷物清香，和粽葉包裹的粽子基底高度重合。

很多美食博主就以此為靈感，開發(fā)出創(chuàng)意吃法、喝法，直接把甜粽或白粽去皮，和鮮果、冰塊、牛乳等打成冰漿，口感層次直接拉滿。這類爆火后，正是把“粽子做飲品”的思路普及給大眾。

然而，端午前后不少新茶飲上線糯米系飲品，才是液體粽子出圈的關(guān)鍵推手。

喜茶“芒椰糯米飯”

其中最具代表性的就是喜茶芒椰糯米飯，這款產(chǎn)品已經(jīng)連續(xù)五年端午限時回歸，妥妥的節(jié)日經(jīng)典爆款。飲品采用每日現(xiàn)蒸的泰國糯米，搭配飽滿新鮮的芒果果肉和絲滑椰漿，杯頂還會點綴一片新鮮粽葉提香增味。入口瞬間，椰香、米香、果香層層交融，細(xì)碎軟糯的糯米顆粒口感十足，淡淡的粽葉清香縈繞舌尖，完美復(fù)刻出清甜甜粽的完整味覺體驗，也因此被網(wǎng)友封為“液體粽子天花板”。

除此之外，很多品牌都在玩這類產(chǎn)品。

泰柯茶園的芒果糯米特調(diào)，底部是清爽的芒果果茶，頂部則是加入糯米的奶蓋，整體風(fēng)味簡約清爽，被稱作輕盈版液體粽子；去年樂樂茶上線的新疆酸奶冰粽系列同樣也是以粽子為靈感，它們特別用牧場酸奶搭配蜂蜜和果醬，再搭配荔枝、無花果、蘋果等原料，推出“荔枝無花果酸奶冰粽”“蘋果無花果酸奶冰粽”，整體口感豐富，喝起來滿足感極強(qiáng)。

泰柯茶園“芒果糯米特調(diào)”

樂樂茶“新疆酸奶冰粽”

不止奶茶賽道，咖啡、特調(diào)酒也在玩轉(zhuǎn)液體粽子。像有些獨立咖啡館摒棄糯米咀嚼感，主打純粹的粽葉清香，打造輕量化版液體粽子。

酒館以端午粽子為靈感，把糯米、紅豆、桂圓、紅棗、糯米葉等風(fēng)味融入酒中，推出端午限定“液體粽子”；甚至還有小眾酒館分別調(diào)出甜粽與咸粽兩種口味，主打把傳統(tǒng)端午味道和微醺酒水結(jié)合，解鎖新式節(jié)日體驗。

可見，哪怕沒有大量糯米顆粒，只要風(fēng)味核心貼合粽子，也會被網(wǎng)友歸類為液體粽子。

簡單總結(jié)液體粽子的標(biāo)準(zhǔn)：要么以軟糯糯米為核心小料，復(fù)刻粽子主食基底；要么加入粽葉、蜜香、糯米香等粽子標(biāo)志性風(fēng)味元素；只要滿足其中一點，或是兩者兼?zhèn)洌褪谴蠹艺J(rèn)為的液體粽子。

02■

為什么液體粽子能火？

熟悉茶飲趨勢的人不難發(fā)現(xiàn)，餐食、甜品液態(tài)化早已是行業(yè)流行趨勢。

此前爆火的液體提拉米蘇、液體蛋糕、液體雙皮奶等，其實和如今的液體粽子如出一轍，都是把經(jīng)典甜品改成飲品形態(tài)，憑借新穎的形式和貼合大眾的口味快速出圈。

李若桃“原葉白糯米酸奶”

而液體粽子能在端午期間刷屏，是節(jié)日氛圍、大眾口味和消費痛點，多重優(yōu)勢疊加的結(jié)果。

01 端午節(jié)日氛圍加持，高效獲取儀式感

端午節(jié)吃粽子是延續(xù)千年的民俗，但傳統(tǒng)粽子略有短板，一方面是食用場景受限，許多真空粽子需要蒸煮，吃起來沒那么便捷；另一方面，一顆粽子看起來不大，但一次性吃完整顆容易飽腹發(fā)膩，當(dāng)正餐不夠吃，當(dāng)零食又膩人。

而液體粽子的出現(xiàn)則可以補(bǔ)齊這些短板。不用處理粽葉、不用蒸煮，喝起來更加便捷，特別是搭配了粽葉裝飾后，拍照也迎合上了節(jié)日氛圍。

02 “糯嘰嘰”食材長期流行，糯米在茶飲圈永不過時

液體粽子爆火，本質(zhì)是飲品市場持續(xù)多年的糯米風(fēng)口集中爆發(fā)。翻閱近幾年茶飲創(chuàng)新就能發(fā)現(xiàn)，糯米相關(guān)產(chǎn)品從未缺席，從早期糯米奶茶、酒釀奶茶，到現(xiàn)在流行的糯米酸奶奶昔、冰漿等，糯米一直是消費者偏愛谷物小料之一。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，糯米常年穩(wěn)居茶飲谷物類小料第二名，僅次于芋泥。

大眾偏愛糯米，是因為它自帶天然咀嚼口感，和凍凍、爆珠等小料完全不同，現(xiàn)蒸糯米軟糯綿密，自帶天然谷物清甜，能給不同品類的飲品增加口感與風(fēng)味層次。同時糯米自帶飽腹屬性，一杯糯米飲品可以直接充當(dāng)下午茶代餐，兼顧解饞與飽腹需求。

而液體粽子只是糯米賽道借端午主題衍生出的爆款分支，是消費者本身對糯嘰嘰食材的喜愛。

03 輕量化改良，解決傳統(tǒng)粽子的食用痛點

糯米日記“手作糯米酸奶”

傳統(tǒng)粽子最大的缺點就是厚重、飽腹感太強(qiáng)。糯米經(jīng)過粽葉長時間蒸煮，質(zhì)地緊實，一顆下去胃部容易有撐脹感。

液體粽子用液態(tài)基底稀釋厚重感，可以適當(dāng)平衡口感負(fù)擔(dān)。

以芒椰糯米飯、糯米冰漿為例，大量冰沙、椰乳、酸奶做基底，冰涼順滑沖淡糯米的黏膩，糯米不再是整團(tuán)緊實塊狀，而是分散成細(xì)小顆粒，咀嚼輕松，不會有撐脹感。同時冷飲屬性適配夏季高溫，解暑又解饞，對比溫?zé)狒兆痈夏贻p人夏天的飲食需求。

對于飲食追求輕量化、控食量的人群來說，液體粽子相當(dāng)于粽子的“清爽平替”，既能嘗到熟悉的粽香糯米味，又不用承擔(dān)吃完整顆粽子的負(fù)擔(dān)。

不過液體粽子的火爆，也不禁讓小編猜想：既然端午能誕生液體粽子，那等到中秋，會不會迎來屬于秋天的“液體月餅”？

大家怎么看？歡迎留言討論~